烟熏鸭翅怎么做好吃
【材料】 <br/>鸭翅5支‧鸡脚10支‧豆干10块‧海带10个 <br/>【卤味调味料】 <br/>中药卤味专用卤包1包‧姜母150g 葱5支 <br/>米酒2大匙 糖大匙 <br/>味素2大匙 盐1大匙 酱油250cc <br/>胡椒粉1大匙 香油适量 焦糖酱适量 <br/>【烟熏调味料 】 <br/>花椒粒10g <br/>八角2个‧胡椒粉1茶匙 面粉20g 红糖20g <br/>【作法 】 <br/>Ⅰ 先将鸭翅、鸡脚用热水汆烫过备用。 <br/>Ⅱ 准备一只高锅,倒入约3000cc 水煮沸後,放入卤包等所有调味料,炖煮约1/2小时。 <br/>Ⅲ 接著放入鸭翅、鸡脚一起炖煮,煮熟软後再放入豆干、海带同煮,不可煮太久,捞起备用。 <br/>Ⅳ 在锅内底部铺上锡箔纸,放入烟熏调味料(1),混匀调味料(2)後,放置1个铁架。 <br/>Ⅴ 将作法3的卤味放置铁架上(3),这时把锡箔纸包好整个铁架和卤味,盖上锅盖,锡箔纸并把锅盖边缘也一起包著(4、5、6、7、8、9),以免锅盖被熏黑变焦难以清洗,锅下开文火加热,等待锅边烟熏冒出来(10)约10分钟即可熄火(11、12)