26万个问题
23万个问题
8万个问题
73万个问题
下厨房不错啊
泰北面,芒果鲜榨也要尝尝。
木瓜腊八粥详细制作步骤腊八粥的配料有红枣、莲子、红豆、百合、糯米、花生等等种类繁多,个人还可根据自己的喜好添加。我今天就加了木瓜。做成了木瓜腊八粥。因为这段时间气候寒冷干燥,对皮肤尤其不好,而木瓜有美肤的作用,可以让皮肤变得光洁白嫩。哈哈,所以这道木瓜腊八粥,喝上一碗筷不仅香甜可口,暖身暖胃,还可以美容养颜哈,一举两得哦。木瓜腊八粥的经典做法1、把除木瓜冰糖外的各种料提前浸泡两小时以上。2、锅中放水,反泡好的料放入,大火煮开后转中小火,慢慢炖煮至软烂粘稠。3、木瓜去皮切丁,放入粥中,再放入冰糖,煮5分钟即可。
最有名的冬阴功汤,还有咖喱蟹
无锡糖醋排骨详细制作步骤这道无锡糖醋排骨是全国人民都喜爱的江苏名菜。它源自无锡,做为无锡人的小慢不由又骄傲了一把,顾名思议醋这味调料在这道菜中尤其重要。现在越来越喜欢使用果醋代替白醋,特别是凉伴菜的时候,有淡淡的果香,白醋往往给我的感觉是醋得够呛了。无锡糖醋排骨的经典做法1. 把肉用老抽、盐、料酒腌一个小时入味。2. 在锅内倒入少许油,将排骨二面煎至金黄。3. 煎的效果如图。有部份生抽变成了焦糖色也没关系,但不要出现大面积的焦色、4. 锅内倒入色拉油,放二片姜爆香。 5. 把排骨倒入翻炒一下6. 倒入番茄沙司,约15ml。7. 这时倒入少量果醋或是白醋,有助于肉酥烂。8. 倒入料酒去腥,并盖上盖子焖半分钟、9. 放入白糖,糖的量一定要多一些10. 倒入温水后加盖中小火焖约40分钟。11. 最最重要的一步,起锅前加入香醋。
叉烧肉详细制作步骤粤菜的叉烧肉,近年来亦成为身为东北人的我家里年三十晚上的年菜,每每有客来到,总会吃得惊喜。它的甜蜜滋味,给浓浓的年味又增加了甜味,无论是佐饭还是配酒,堪称百搭滴年菜。红红亮亮,泛着蜂蜜光泽的叉烧肉看上去是那样美丽,美丽到令人勾魂。将之切成厚厚的片,又现出一抹迷人的樱红肉色。樱红处软嫩,艳红处迷人,细品于舌尖齿间,香浓四溢,亦有淡淡酒味回甜。叉烧肉的经典做法1、 将肉洗净,切分成粗条。2、 将肉条放入容器中,放入叉烧酱。3、 放入葱白。4、 蒜用刀背拍扁,姜切片。5、 将姜和蒜放入,放入白酒。6、 放入1大勺蜂蜜。7、 用手抓拌,让肉均匀地沾到酱汁,盖上盖子放置于凉处静置2小时左右。8、 捡出葱白、姜、蒜不要,继续腌制18个小时。9、 预热烤箱至200度,在烤盘中铺上锡纸,整理锡纸形成方盘状。10、 将腌好的肉放到烤网上,两面都刷上适量蜂蜜。11、 将烤盘放于烤箱底层,烤网放于中层,烤20分钟。取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁,再刷一遍蜂蜜。12、 继续烤20分钟左右至肉熟透,取出后再刷一遍蜂蜜,晾至微凉即可切片食用。
()关于文化 查看原帖>><br/>采纳哦
泰国的绿色蔬菜,海鲜,水果极其丰富.因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主.泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理,一条鱼,一份汤,以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉,鸡蛋,椰奶,棕榈糖作成的各式甜点.由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳,不管是新鲜蔬菜瓜果的艳丽清新,还是乌贼、鱿鱼等众海鲜的肉感,都让人们大饱了眼福。<br/><br/>泰国菜以酸、辣为重,大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特,有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的,在本国找不着,最常用的几种调料有:<br/><br/>泰国朝天椒<br/><br/>据说,泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒.泰语叫"老鼠屎辣椒".可见这是一种极小但极辣的辣椒.它广泛应用于泰国人的烹调艺术中,做菜不撒上几颗切碎的朝天椒,就象吃川菜不加麻辣一样。<br/><br/>泰国柠檬<br/><br/>泰国柠檬泰语叫"MANAO",这是一种东南亚特有的调味水果,味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜,(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小,味酸,香味浓郁,往往使闻过它香味的人终身难忘,它可以拿来做柠檬汁饮品,啤酒香剂,最主要的用处是用来做泰国菜的调料,泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁,使每一道菜都散发出浓郁的水果清香,带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼,但不能没有"MANAO"。<br/><br/>咖哩酱<br/><br/>以椰乳作为咖哩酱的基本作料,还有许多调味料包括柠檬草,虾酱,鱼酱,以及十几种本地种植的香料,辣椒,由温和到极辣的都有,任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响,有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到.<br/><br/>另外,柠檬叶和香茅(Lemon-grass)也是泰国菜常用的配料。<br/><br/>泰国的饮食深受中国、印度、印尼、马来西亚甚至葡萄牙的影响,但又参杂着奇怪的风格,独树一帜,吃起来别有风味。它的做法主要有以下几种:<br/><br/>中国炒锅大火快炒<br/><br/>这是一种近似广东菜的做法,新鲜的蔬菜,佐以泰式调料,可以炒出一道道口感极其新鲜的菜。主要代表作有:米粉(用虾,猪肉,鸡蛋及甜酸酱合炒的米粉)、泰国咖哩鸡、椰汁鸡(鸡汁加柠檬加椰奶)与牛肉沙拉。<br/><br/>YAM<br/><br/>目前尚且找不到可替代的中文。其做法有点象做汤与做凉拌菜的综合。泰国地处热带,因此孕育了许多有名的YAM,比较著名的有一种叫做“SOMTAM”的木瓜沙拉,这种沙拉以木瓜丝、虾米、柠檬汁为主,再伴以鱼酱、大蒜和杂的碎辣椒,口感辛辣。<br/><br/>亚热带的气候炎热,孕育了丰富的汤文化。汤对于泰国人来说是维持家庭和睦,增进夫妻感情的润滑剂,因此,到泰国要多喝汤、喝靓汤。泰国的柠檬虾汤口味非同一般,一般人可能难以接受,首先是汤味极辣,而且其中又放有大量的咖哩,因此,只有口味非主流的人才能喜欢。<br/><br/>泰国不同地区有不同的菜肴。东北方人爱吃的是糯米饭配烤鸡。而北方人则偏爱一种当地特有的酸肉,叫做“NAEM”。南方的食物深受马来西亚的回教式风格影响,并且有各种生猛海鲜。
韩国的饮食以清淡为主,但这并不代表韩国没有美食。 都知道韩国的泡菜很有名,泡菜就是韩国的第一美食,营养好味道好还美容,是韩国人顿顿离不了的菜。除了泡菜,韩国人还离不开辣酱,泡菜里有,烤肉上有,面条里有,海鲜上有,生菜黄瓜蘸辣酱就是一道菜。可以说,韩国菜的特点之一就是辣。 想知道更多你去微信上的一个公众服务号去找,叫一号查询,上面有很多,美食介绍的,资源也很全
泰式咖喱肉丸<br/>228人看过<br/>做法:煮口味:咖喱味难度:初级入门<br/>分类:<br/>家常菜<br/>西餐<br/> <br/>制作过程:<br/> <br/>1、准备的材料:精肉500克,土豆100克,胡萝卜一根,小青菜几根。调味料:咖喱、玉米淀粉、盐<br/>2、将精肉洗净后切小块,再剁碎,<br/>3、把肉末放到一碗中,放入适量的盐、玉米淀粉,搅拌均匀。<br/> <br/>4、把肉末搓成一个个均匀的肉丸,<br/>5、锅中放油烧热,将肉丸炸香,变成金黄色后,捞起控油,备用。<br/>6、土豆、胡萝卜去皮,切块。<br/> <br/>7、锅中留少许油,烧至六成热后,放入土豆、胡萝卜块,<br/>8、炒2、3分钟后,放入肉丸翻炒均匀。<br/>9、将适量的清水倒入锅中,大火烧沸转小火烧7、8分钟,<br/> <br/>10、放入洗干净的小青菜,<br/>11、将适量的咖喱粉放入锅中,<br/> 12、放入搅拌好的玉米淀粉水,让汤汁变的浓稠一些后关火。<br/>小贴士:<br/>1、精肉先切小块后再剁碎比较省力一些。<br/>2、肉末和盐、玉米淀粉搅拌均匀后,最好是朝一个方向搅一会,使肉末搅上劲。<br/>3、材料中放入的清水一定要没过材料,以免在烧的过程中将汤汁烧干。
()关于文化 <br/> <br/> <br/> <br/> 查看原帖>>
一、酱汤泡饭<br/><br/> 汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834~1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅,用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后,以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒),马上就可以解除疲劳<br/><br/> 材料:牛排骨和肉600g,萝卜200g,水20杯,蕨菜100g,桔梗100g,黄豆芽<br/> 100g,牛肉150g,热饭5杯肉佐料:酱油1.5大勺,葱1大勺,蒜1/2大勺,芝麻1大勺,香油1/2大勺,胡椒面1/2大勺,清酱5大勺<br/><br/> 做法:<br/> (1)把牛排和肉用凉水洗净,与萝卜一起放在水里煮烂。<br/> (2)把煮烂糊的肉捞出来切厚,并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味,再放在汤里炖。<br/> (3)把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来。<br/> (4)然后黄豆芽煮出来,加佐料拌好。<br/> (5)把牛肉切好加佐料烤成圆形,再切成四角形。<br/> (6)把米饭盛在沙锅里,放上酱汤,然后把肉与拌菜放匀。<br/> (7)吃的时候,根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等<br/><br/> 二、牛杂碎汤<br/><br/> 传说世宗大王在先农田亲耕时,突然下起了大雨,一步也不能动又非常俄,为了充饥杀了一头牛,将牛肉煮熟后,只放葱,以盐调味道后喝去。从此,将此汤称为牛杂碎汤。喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜,有除去异味儿和助消化的作用。<br/><br/> 材料:牛头2Kg,牛足1个,牛膝盖骨1个,腔骨1个,牛排骨和肉500g,水20L,葱4棵,蒜1头,生姜1粒,适量盐、辣椒面、胡椒面。<br/><br/> 做法:<br/> (1)把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨切成块,在凉水里泡1小时左右后捞出来。把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。<br/> (2)在大锅里放一定量的水,把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨放进去,等煮沸以后将火调弱,漂去在上面的油和沫,并在煮的时候,把葱、生姜、蒜切成大块放进去。(3)肉煮至半熟时,把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来,等汤凉后再漂去油。<br/> (4)刮去骨头上的肉,再切小,排骨肉捞出来切成薄肉片。<br/> (5)把肉片放在海碗里,把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐,胡椒面,辣椒面。<br/><br/> 三、炖牛尾汤<br/><br/> 将牛尾巴用文火熬熟后取出,并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬。另准备盐、胡椒面和切好的葱。为除牛尾巴味儿,放月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱熬熟后取出。用于除味的芹菜含有丰富的纤维素,除?味的同时有补充维生素、无机物的效果。<br/><br/> 材料:牛尾巴2Kg(水10L,葱3棵,蒜5块),盐,胡椒粉,葱适量。肉的调料:酱油1大勺,盐2小勺,切好的葱2大勺,捣好的蒜1大勺,香油1大勺,少量胡椒粉。<br/><br/> 做法:<br/> (1)把牛尾切成4-5cm大小,或者在买来整块的时候,把刀插入骨节之间的软骨部分切断,把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。<br/> (2)把牛尾放在开水里加火煮一会儿,再把火调弱,煮3小时左右。煮的时候,把葱和蒜切成大块放进去,并漂去在上面的油和沫。<br/> (3)煮出汤来,牛尾上的肉烂糊时捞出,等汤凉后漂去浮在上面的油。<br/> (4)牛肉加佐料拌好。<br/> (5)把汤再熬一次,并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中,另放上准备好切好的葱和盐,胡椒面<br/><br/> 四、荏子鸡汤<br/><br/> 荏子鸡汤是用熬大雏鸡后的凉汤加磨好的芝麻粉调味,再加鸡肉、蔬菜、肉丸子、木耳、鸡蛋,是适合夏季食用的一种营养饮食,鸡肉是低脂肪、高蛋白并且含有丰富不饱和脂肪酸的营养食品。<br/><br/> 材料:鸡1/2只(600g),水10杯,葱1棵,蒜2头,白芝麻1杯,盐1大勺,白胡椒粉少量,牛肉100g,鸡蛋3个,水芹菜50g,面粉、油适量,黄瓜1/2个,香菇中2个,红辣椒1个,淀粉适量。牛肉佐料:盐1小勺,切好的葱2小勺,捣好的蒜1小勺,香油1小勺,胡椒粉少量。<br/><br/> 做法:<br/> (1)把有肉的鸡骨头洗干净放在开水里煮,煮的时候把葱、蒜、生姜切成大块放进去。<br/> (2)待鸡肉煮至烂糊时,捞出来撕小,等汤凉后漂去在上面的油。<br/> (3)白芝麻加水,并压碎去皮炒出来。<br/> (4)将炒芝麻和鸡汤磨好做成芝麻汤,再用盐和白胡椒粉调味。<br/> (5)牛肉切碎加上佐料,做成直径1cm的丸子,包一层面粉和鸡蛋在平锅里煎出来。(6)洗净切好水芹菜,并串在竹签上。<br/> (7)把2个鸡蛋分成蛋清、蛋黄放点盐煎薄,割成2×3.5cm大小的长方骨牌形。把黄瓜用盐水洗一洗,刨去皮蘸淀粉后放在开水里烫出来。<br/> (8)把泡好的香菇摘楹,切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫一下。<br/> (9)把红辣椒割开后去除种子,切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫出来,用凉水漂一漂。<br/> (10)把撕好的鸡肉放在钵子中,上面放鸡蛋丸子、木耳、黄瓜、辣椒,再加上凉芝麻汤。<br/><br/> 五、艾蒿汤<br/><br/> 艾蒿汤是用嫩艾蒿和牛肉做成丸子,放在酱汤里熬出来的汤。是散发着艾蒿香味的别有风味的春季食品。艾蒿是代表春天的野菜,香味很浓。含有丰富的钙、燐、铁等的无机物和维生素A、C<br/><br/> 材料:牛肉(做酱汤用)100g,艾蒿60g,牛肉(做丸子用)100g,水8杯,清酱适量,面粉2大勺,鸡蛋1个。酱汤肉佐料:盐1小勺,香油1小勺,胡椒面少量,蒜1小勺丸子佐料:盐1小勺,香油1小勺,胡椒面少量,蒜1小勺,葱2小勺<br/><br/> 做法:<br/> (1)把用于做酱汤的牛肉切成片以佐料调味,加水熬汤并以清酱调味。<br/> (2)把嫩艾蒿在开水里烫出来,用凉水漂一漂,除水份弄碎。<br/> (3)做丸子的牛肉要用脂肪含量少的牛肉,把牛肉和艾蒿捣好放在一起加佐料后做成1.5cm大小的丸子。<br/> (4)在丸子上蘸一层白面泡在鸡蛋里,再放入开锅的酱汤里煮至漂在上面为止,熟后盛在钵子中。漂一些艾蒿叶也可以。<br/><br/> 六、鱿鱼卷<br/><br/> 主料:鱿鱼配料:大头菜叶、红辣椒、绿辣椒、胡萝卜<br/><br/> 做法:<br/> (1).将鱿鱼洗净,划刀,在沸腾的水里烫一下<br/> (2).红辣椒、绿辣椒、胡萝卜分别切丝<br/> (3).将大头菜叶铺在鱿鱼卷内,卷上红、绿辣椒丝、胡萝卜丝,卷好后切成2厘米高4~5厘米长即可<br/><br/> 七、韩药参鸡汤<br/><br/> 材料:童子鸡1只(去头、爪、内脏后不超过600克为佳),江米适量,大枣、板栗、大蒜、高丽参1根调料:盐、味精、鸡粉适量<br/><br/> 做法:<br/> (1).将泡好的江米、大蒜、去皮板栗放入鸡腹内,将口封住。<br/> (2).砂锅加水,烧开后将童子鸡放入砂锅中,加大枣、高丽参炖到鸡肉与鸡骨分开为止。<br/> (3).加入精盐、味精、鸡粉调味即可。<br/><br/> 八、荡平菜<br/><br/> 主料:凉皮100克配料:胡萝卜、黄瓜、香菇、牛肉、绿豆芽、鸡蛋、紫菜少许调料:蒜、味精、盐、香油、芝麻少许<br/><br/> 做法:<br/> (1).胡萝卜、香菇、牛肉切细丝,分别上锅加少许蒜末、味精、盐煸炒,备用。(2).黄瓜切成6厘米左右的段,削下表皮,将表皮切成细丝,拌上少许味精、盐、香油备用。<br/> (3).绿豆芽去头去根洗净,沸水中焯一下,拌上少许味精、盐、香油备用。<br/> (4).鸡蛋打开,蛋清、蛋黄分开。分别上锅摊成薄薄的蛋饼,将蛋饼切成细丝。紫菜切成2毫米的细丝。<br/> (5).将凉皮切成3毫米的细丝,在沸水中过一下再用凉水冲凉,加入少许盐、味精、香油及适量芝麻拌好。<br/> (6).黄瓜切片,沿盘摆一圈,将拌好的凉皮铺在盘中,上面将胡萝卜等6种配料摆成圈,再撒上紫菜丝即可。吃的时候将各种主配料拌在一起食用。<br/><br/> 九、泡菜炒饭<br/><br/> 主料:泡菜配料:米饭、鸡蛋、牛肉末调料:味精、牛肉粉、辣椒面、白糖、香油、芝麻少许<br/><br/> 做法:<br/> (1).将泡菜切成小丁,炒锅上火放底油,加入泡菜炒1分钟后加米饭再炒2分钟。(2).在米饭中放入调料继续翻炒3分钟,然后加香油装盘。<br/> (3).鸡蛋做成荷包蛋(可根据个人口味做成蛋黄半熟或几分熟),摆在米饭上,最后撒些芝麻即可。<br/><br/> 十、泡菜饼<br/><br/> 主料:泡菜配料:鸡蛋、糯米粉、炸粉调料:辣椒面、牛肉粉、白糖<br/> 做法:<br/> (1).将泡菜切成细丝,放在容器中加入配料、调料拌匀。<br/> (2).煎锅上火入油,加热后放入刚调好的面,将其摊平。<br/> (3).煎熟一面后翻转面饼,将另一面煎熟即可。<br/><br/> 十一、韩式泡菜<br/><br/> 主料:大白菜2棵、辣椒面100克配料:白萝卜半个、梨半个、蒜5、6瓣、姜少许、小葱5、6根调料:味精3克、盐20克、粗盐150克、白糖10克、牛肉粉2克、汤圆粉10克、虾酱3克<br/><br/> 做法:<br/> (1).择去白菜外面较脏较粗的叶子,从中间切成左右两半。<br/> (2).松动一下每片叶子,这样制作时容易入味;洗干净白菜。<br/> (3).白菜放入桶中,加水没过白菜。将白菜叶片展开,均匀撒入大粒盐,腌制4~6小时,洗净后沥水。<br/> (4).白萝卜、梨都切丝,姜、蒜切末,小葱切小段;然后把调料和配料放在盆中一起均匀抓拌成酱,腌料就做好了。<br/> (5).将腌料均匀涂抹在白菜叶上,打开一层,涂抹一层,每一层都要抹到,直到大白菜全部变红。(此时就可食用)<br/> (6).再将白菜整齐地放入桶中,盖好盖,开始发酵。两天后即可食用。若想长期保存,可将其放进冷藏室。<br/><br/> 十二、晋州拌饭<br/><br/> 在饭上面放各种拌菜和红烧牛肉,与鲜血汤一起吃。鲜血含有丰富的蛋白质和铁,是对贫血的预防和治疗有效果的食品。<br/><br/> 材料:饭2杯,汤(牛排和肉200g,肺脏100g,牛胃100g,牛血100g,黄豆芽100个,蕨菜20g,芋艿茎30g,萝卜200g,清酱2大勺,胡椒面1/2小勺,补汤(蛤蜊100g,盐1/2小勺,香油1小勺,水1/4杯),拌菜(茼蒿200g,萝卜100g,绿豆芽150g,黄豆芽150g,蕨菜100g,紫菜3张)拌菜佐料:葱2大勺,蒜2大勺,清酱3大勺,香油2大勺,芝麻1大勺,牛肉100g,清脯凉粉100g,麦芽辣酱3大勺肉佐料:酱油1大勺,葱2小勺,白糖1/2小勺,芝麻2小勺,香油1小<br/><br/> 做法:<br/> (1)熬汤<br/> 1).牛排骨和肉,牛肺,牛胃炖至烂糊,100g萝卜整个放进去,并把泡好的芋艿茎,蕨菜杆也一起煮。<br/> 2).煮黄豆芽的汤与a的汤混在一起,把辣椒面1小勺,香油1小勺,酱油1小勺拌好放在汤里。<br/> 3).把牛血放在开水里煮,熟了时切块放在汤里。<br/> 4).萝卜(100g)切成片,放在汤里并以切的葱、酱油、胡椒调味。<br/> (2)熬补汤:<br/> 挖出蛤蜊肉用香油炒后加1/4杯<br/><br/> (3)拌菜:<br/> 1).把黄豆芽去尾,并在1/4杯肉汤里放1/2小勺盐炒出来,用香油拌。<br/> 2).绿豆芽和茼蒿烫出来,以香油、蒜、拌均。<br/> 3)卜切成丝,放酱油炒出来加佐料。<br/> 4)蕨菜洗净,以香油、酱油、葱加佐料炒出来。<br/> 5).紫菜烤一下,撕碎并在酱油里加水,以芝麻、香油、白糖拌好。<br/> (4)把牛肉切成丝,加肉佐料做生肉片。<br/> (5)青脯凉粉切成丝。<br/> (6)在钵子中盛做稠的饭,并把拌菜、紫菜放均,盛一勺补汤。青脯凉粉和生肉片端上去,也放一勺麦芽辣酱。<br/> (7)把汤盛在钵子中,与拌饭一起搭配。<br/><br/> 十三、通英拌饭<br/><br/> 与其它拌饭的做法一样,只是在熬汤时在淘米水里放裙带菜和菜炖熬。菜含有丰富的钙、磷、铁等无机物,也含有丰富的维生素C,并含有既能提高新陈代谢功能,又能作为减肥食品的碘。<br/><br/> 材料:饭5杯,蕨菜100g,黄豆芽100g,绿豆芽100g,葫芦150g,菠菜150g,青脯凉粉100g,红蛤蜊100g,蛤蜊100g,牛肉100g,鸡蛋1个,汤(羊栖菜50g,海青菜50g,泡的海带100g,豆腐100g,萝卜150g,淘米水10杯,鲥鱼酱油2大勺)牛肉佐料:葱2小勺,蒜1小勺,酱油1大勺,香油1小勺,芝麻2小勺拌菜佐料:鲥鱼酱油2小勺,葱2小勺,蒜2小勺,芝麻2小勺,香油1小勺<br/><br/> 做法:<br/> (1)红蛤与蛤蜊去皮并能好,用香油炒出来。<br/> (2)把牛肉切成丝,以佐料拌成生肉片。<br/> (3)黄豆芽放水煮出来,绿豆芽和菠菜用开水烫出并以鲥鱼酱油拌好。<br/> (4)把蕨菜洗净加佐料拌后用油炒出来,并且葫芦也炒出来。<br/> (5)拌菜用鲥鱼酱油调味,并按拌菜佐料份量调味。<br/> (6)青脯凉粉切成丝,鸡蛋分蛋白蛋黄摊成鸡蛋皮后切成丝。<br/> (7)在钵子中盛上做稠的饭,上面放生肉片、红蛤、蛤蜊、拌菜、凉粉、鸡蛋。(8)萝卜切成丝,豆腐切成四方块,把海带泡好,芋艿茎和海青菜洗净。<br/> (9)熬淘米水时放萝卜、芋艿茎、海请菜,并用2大勺鲥鱼酱油调味。煮熟时放豆腐。<br/> (10)拌饭配汤。<br/><br/> 十四、假祭食<br/><br/> 把祭祀用的拌菜放在饭里拌着吃,特点是不加辣酱。相传从前安东地区的首领觉得祭祀后的饭菜非常好吃,以后总想吃,人们就在平时也做好供上去。实际上,祭祀用的饮食都带有香味道,但因不是祭祀用的饮食,所以称为假祭食。<br/><br/> 材料:米2.5杯,牛肉200g,鲐鱼100g,鲨鱼100g,豆腐1/2块,鸡蛋1个,萝卜300g,海带30g,蕨菜50g,山菜50g,菠菜50g,黄豆芽100g佐料酱:酱油5大勺,盐10大勺,芝麻1小勺<br/><br/> 做法:<br/> (1)淘米做饭。<br/> (2)把牛肉按纹理反方向切成横竖3cm、7cm大小串在签子上,使之不卷屈捶后,以盐调味蒸出来。烤也不错。<br/> (3)把鲐鱼和鲨鱼洗后,蒸或煎时以肉脯串起来煎。用别的鱼也可以,要小且短。(4)将以盐调味的豆腐放在平锅上煎出来。<br/> (5)将煮蛋切半。<br/> (6)蕨菜和山菜泡在水里除水份后用油炒出来,黄豆芽去头截尾煮出来拌。萝卜切成丝用盐腌一下除水份炒出来,菠菜烫出来炒。<br/> (7)把饭盛在钵子中,在上面放拌菜、牛肉、豆腐、熟鸡蛋。以鲐鱼,鲨鱼做肉脯煎煎饼,与饭一起上桌时,盛在祭器里更好。<br/> (8)搭配汤和佐料酱。<br/> (9)萝卜切成薄四角形与海带一起炖汤。海带捞取切成四角形。切萝卜条炒后以酱油和盐调味,并与饭协调。准备肉汤、鱼汤、菜汤等3汤与饭一起端上桌或把这3种汤混在一起做杂汤。<br/><br/> 十五、全州拌饭<br/><br/> 全州拌饭中,黄豆芽最重要。特点是用在林室(音译)出产的鼠眼豆和好的水泡成,即使煮很长时间质感也很好,是色味华丽的全罗道乡土饮食。<br/><br/> 材料:饭(大米4杯,肉汤4.5杯),牛肉600g,香油100g,青脯凉粉50g,松子1大勺,麦芽辣椒酱5大勺,拌菜(黄豆芽150g,绿豆芽100g,菠菜100g,茼蒿100g,蕨菜100g,桔梗100<br/><br/> g,水芹100g,香菇5个),汤料(黄豆芽200g),鸡蛋,水4-5杯。<br/> 做法:<br/> (1)把牛排和肉煮熟冷凉后撩去油,在肉汤里放米,将饭做得硬一点并在热的时候放香油搅。或做普通饭并用荏子油炒。<br/> (2)把黄豆芽,绿豆芽,水芹各烫出来,以香油和清酱拌。桔梗用盐腌一下,并在洗后炒,蕨菜也在煮后炒着吃。<br/> (3)牛肉切成丝,并以佐料酱拌成生肉丝。<br/> (4)清脯凉粉切成条,鸡蛋煎成黄、白鸡蛋并切成丝。<br/> (5)把饭盛在碗里,并以各色材料配色放在上面,麦芽辣椒酱另放在小碗里。(6)拌饭要配黄豆芽汤。熬汤时,先煮一会儿水放黄豆芽盖好锅盖煮5分钟左右,再添加4-5杯水,并以盐调味,最后放捣好的蒜和切好的葱再熬一会儿盛在碗里。<br/><br/> 十六、韩国海带汤<br/> 在韩国是女人生孩子之后吃的!因为可以补血,而且象征着平安。过生日的时候也必吃,没人给做海带汤的话没人疼的感觉<br/><br/> 原料:泡水的海带200克,牛肉100克,酱油2勺,香油、蒜沫1勺,胡椒粉,豆油<br/><br/> 作法:<br/> (1).海带在水中泡一下<br/> (2).牛肉切沫与酱油、香油拌匀<br/> (3).在锅中放入香油,炒牛肉和海带<br/> (4).炒后加入水煮一下,然后放入酱油、蒜沫、胡椒粉即可<br/> 注意:会吃大蒜的请放大蒜(很重要!)<br/><br/> 十七、紫菜包饭<br/><br/> 准备:米饭,要在米饭里加上些香油,还有些韩国特有的盐因为咱们的盐比较咸,最好能在米饭里放一些熟的芝麻就更棒了啊,在超市里买一些紫菜,可能会附带竹板<br/><br/> 做法:<br/> 把紫菜放在竹板上,然后把米饭放在紫菜的中间大概能占五分之一,然后把米饭摊开注意要留些空间,不要把米饭铺得太满然后把韩国辣酱或者是色拉酱涂在米饭上,切一些黄瓜细条还有胡萝卜细条,根据自己口味可以加些肉松,火腿,鱿鱼松,最后把竹板卷起
泰国的调味料和我们的很不一样,会加入香草和鱼露。
丽江美食 纳西族的风味食品很多,尤以火腿粑粑驰名。另外还有“纳西火锅”、“鸡豆凉粉”、鸡炖豆腐、“吹猪肝”、“酥油茶等”。 “丽江凉粉”是传统小吃。味鲜美、韧性好,可口、价廉。原料主要有鸡豌豆、韭菜、绿豆芽、花椒油、油辣子、炒火麻子面、醋、酱油、姜汁、蒜泥、香油、盐等。冬天切成块用锅煎黄、热食。还可做凉粉炒韭菜、炒腌菜等多道菜肴。 “吹猪肝”是纳西族请客时必备的一道传统名菜。它制法特殊,色美爽口。主料猪肝配以芫荽、炒花生米、盐、醋、油辣子、芝麻等拌在一起。吹猪肝是要在农历冬腊月,将鲜猪肝吹膨胀后晒干。制作时将猪肝煮熟,冷却后切成薄片拌上上述配料、佐料,拌匀就可作盘菜食用了。 “丽江粑粑”是纳西族的一大特色,有甜、咸两种口味,甜味粑粑受到很多青少年朋友的喜爱,而咸的却受成年人喜爱。当你去饭馆吃饭时,要一盘粑粑,千万不要以为这是他们饭店自己做的,因为,会做粑粑的在丽江市里面没有几个人,那些买的粑粑都是少数人做好了以后批发出去的。 “岩巴玖”(即鸡炖豆腐)是传统佳肴,清香、鲜嫩、色美。原料有土鸡、火腿、豆腐、葱、姜、盐、味精、辣子等,制作时将1公斤左右的一只鸡、200克火腿(无火腿可用腌肉),切成块加水、生姜、盐适量炖熟后,再加进成块的豆腐,用小火炖15~20分钟,就成“岩巴玖”了。 “纳西火锅”,这里指用火锅煮食品而言。铜制火锅,工艺精美,是纳西族人家喜爱的器皿。“纳西火锅”是在寒冷季节纳西人待客和春游野餐的佳肴。 “腊排骨火锅”,纳西主打菜“丽江腊排骨火锅”,由丽江腊排骨、土豆、豆芽、冬瓜、树番茄一锅煲出,是纳西名菜“三叠水”的第三叠———热烈叠中的一道主菜。民间甚至流传曾有北京游客为好此口而产生移民丽江的趣闻。“三叠水”又称“雪山宴”,是丽江人宴请贵宾的大菜之一,因而无疑,腊排骨火锅的基调是厚重的。 “丽江窖酒”,有白酒、黄酒、窨酒,尤以窨酒出名,曾获许多奖。窨酒呈琥珀色,透明,味甘醇清香,含酒精20度,葡萄糖15%及多种脂肪酸化合物,多种氨基酸和维生素,有良好的滋补作用。 “丽江蒲笋”---“三川”是丽江蒲笋主产区,那边多活水,蒲笋长于其中,四月开始采集, 丽江蒲笋取茎部水中鲜嫩芯部,在放清油锅中沸煮五分钟,熟后放作料起锅即可食用。在羊、鱼等汤中煮,味道更加鲜美。蒲笋美味爽口,更有止血化瘀,利尿顺气等药用价值。在丽江“蒲济黑山羊”等店可以尝到。 特色小吃 蒙自过桥米线、黄豆面、东巴烤鱼、腊排骨火锅、八大碗、水焖粑粑、酸奶、纳西族米糕、纳西烤肉
我会非常推荐炸猪皮,好零嘴
泰国美食丰富,口味甜酸微辣。以海鲜为主的食材配以层次丰富的调味汁形成泰餐特色。美食多有:冬阴功、菠萝饭、各种咖喱、河粉的主餐,也有街边小摊售卖的各种泰式沙拉、烤肉串、烤鱼、芒果饭。个人认为比较有特色的是冬阴功汤,酸辣主味,清热祛湿;各种咖喱,分为青、黄、红三种,配以蔬菜、肉类、海鲜,加入椰浆,风味独特;芒果饭,芒果新鲜甜美,糯米饭香甜软糯。美食也是丰俭由人,著名餐厅吃得环境和风味,街边拍档吃得新鲜和简单。
俗话说民以食为天,吃一直是生活中的重中之重,这道理在电影世界也一样适用,君可见银幕上经常出现琳琅满目的美食,还有演员面对美食的不同神态和表现,一个食字往往反映出人生百味,让人百感交集
1、巧克力蛋糕卷 (参考份量:13寸长方烤盘1个) 原料:蛋黄4个,砂糖15克,牛奶30克,色拉油30克,低筋面粉50克,玉米淀粉8克,可可粉5克,泡打粉1/4茶匙(1克),盐1/8茶匙(0.5克)蛋清3个砂糖50克柠檬汁1/2茶匙(3ml);打发鲜奶油100克,咖啡粉2克,可可粉2克(或巧克力酱、巧克力色素) 做法: 1)将砂糖和蛋黄混合,搅打至蛋黄发白砂糖融化,加入牛奶搅拌均匀,再加入色拉油继续搅匀。 2)低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和盐混合过筛加入蛋黄中,从底部往上翻拌,不要画圈搅拌,以免出筋道影响膨发。 3)蛋清中加入柠檬汁或几滴白醋,用电动打蛋器打起大泡,分三次加入砂糖打至蛋白成硬性发泡。将烤盘垫不沾油布或油纸,烤箱预热160度。 4)将蛋白分三次加入蛋黄糊,轻轻从底部往上翻拌均匀,倒入烤盘,轻磕几下使气泡排出,用刮板将面糊涂抹均匀、表面刮平。将烤盘放烤箱中上层烤约15分钟至表面变微黄色,表皮不黏手即可关火取出。 6)取出烤盘,倒扣在另一张油纸上,晾凉,再将蛋糕片翻面。 7)用10克热水将可可粉和咖啡粉融化,稍凉晾后加入打发的鲜奶油,调成巧克力棕色奶油。 8)将奶油均匀涂在蛋糕片表面,从一端将蛋糕片卷起,卷成卷,用保鲜膜或油纸卷好放冰箱冷冻固定半小时以上,取出切小块后食用。 Tips: 1)烤好的蛋糕片晾凉的时间也不可过长,否则表面发干卷时容易开裂。 2)蛋糕片上涂抹的鲜奶油不可涂抹的过满,以防卷制时奶油溢出。 3)用于做蛋糕裱花,或奶油馅料的鲜奶油,我推荐金钻的,打发非常容易,味道也很好,一般在烘焙店都有卖的。[!--empirenews.page--] 2、圣诞树根蛋糕 参考份量:约六寸大小一个) 原料:巧克力蛋糕卷1条,打发鲜奶油100克,咖啡粉2克,可可粉2克(或巧克力酱、巧克力色素少许),装饰糖随意,装饰糖粉随意。 做法: 1)按照巧克力蛋糕卷(步骤7)的做法,准备好装饰用的巧克力奶油。 2)将巧克力蛋糕卷斜切为大小两段,大的一段约占3/4作为树根的主干,把树干的周围涂抹一层调好的巧克力奶油,然后用叉子或刮板在表面划出类似树根的纹路。 3)将小段的排放在树根的侧面,黏在主干的奶油上,表面同样涂抹奶油并划出纹路。 4)将装饰糖摆放于树根周围,然后撒些糖粉做装饰即可。 Tips: 1)据说圣诞树根蛋糕是根据给圣婴取暖的枯木而发明,造型逼真,大人孩子们都喜欢。又据说,赠送树根蛋糕,可以给人带来幸运,所以记得在圣诞节制作这个蛋糕吧。 2)圣诞树根蛋糕是不需要任何裱花技巧的装饰蛋糕,一般除了用巧克力鲜奶油装饰树干,还可以用浓巧克力酱,然后再划上树干纹路,也一定好吃的很。
1.酸辣虾汤(Tom Yam Kung):酸辣虾汤味道好,口感层次丰富,香茅、姜、柠檬叶决定了其基本味道,椰浆放不放就凭个人喜好了。 2.蒸红咖喱鱼(Hom-Mok Pla):用香兰叶或陶碗装盛红咖喱、鱼肉、蔬菜一起蒸,非常美味。 3.咖喱 Kaeng:绿咖喱、红咖喱加上椰奶一起煮,主要食材以肉类为多,比如绿咖喱鸡(Kaeng Kaew Wan Kai)。 4.泰式炒面(Pad Thai):平民小吃,有的可以加个蛋,有些会用蛋皮做泰式蛋包炒面。 5.烩炒棵条(Rad-nak):用米粉或泰式棵条(Sen Yai),加上芥蓝菜、洋葱、肉片、蚝油拌炒,看起来有点像烩米粉或烩棵条。 6.柚子沙拉(Yam-Som O):这道热沙拉将清爽的柚子拌进用椰奶、红咖喱酱、辣椒油、糖混煮的酱料中,加进虾仁或鸡丝,有些餐厅还会再加上烤过的椰丝或碎花生。 7.凉拌青木瓜(Som Tam):这其实是泰国东北部的料理,现今遍布全泰国,用木舂把青木瓜、番茄、辣椒、椰糖等混合捣碎制成。椰糖和辣椒的分量可请店家酌情调整。 8.炸鱼饼(Tod-Mann Pla):将咖喱、鱼肉、柠檬叶等一起拌匀后用油炸,香嫩可口。 9.打抛肉(Lab Kai):因为用一种名为ka-pow的九层塔拌炒肉类,所以被翻译为打抛肉,同样是泰国东北菜在全泰国发扬光大的典型范例。 10.棵条(Kuay Tiew):最常见的路边摊汤面,汤头味道多样,有鸡蛋面(Ba Mee)、宽版棵条(Kuay Tiew Sen Yai)、棵条(Sen Lek)、米粉(Sen Mee)。 11.Miang Kam:用叶子包着椰糖、姜、辣椒、椰丝、虾米等一起吃,味道极佳。 12.烤肉串(Muu Ping):曼谷常见的小吃之一,一串10B,配糯米饭最好吃。 13.炒酒鬼(Pad Kee Mao):这道菜因为味道很辣,可以辣醒宿醉的人,所以被称为“辣酒鬼”。 14.海南鸡饭(Khao Man Kai):明显的中式料理,泰式海南鸡饭味道很淡,吃时加点蘸酱正好。 15.虾酱饭(Khao Kruk Ka Pi):在曼谷河边市场极为常见的食物 16.海鲜(Seafood):无论是现烤大头虾、蒸鱼,还是螃蟹料理等,在曼谷都有机会享用,便宜而又新鲜。 17.生虾(Kung Chae Nam Pla):新鲜虾子配上辣椒和大蒜片,淋上柠檬调味的酸辣酱汁,甘甜的虾肉配上辛辣酱汁正对味。 18.拌菜(Yam Ta Krai):这道拌菜包括花生、香茅、姜、辣椒、薄荷、炸蒜片等,口感绝佳。有些餐厅会把这些料铺在炸鱼上,蘸着酸辣酱汁一起吃。 清迈特色料理 1.清迈面(Khao Soi):以肉骨汤为底汤,加上咖喱酱调制的汤头,配上蛋面(Ba Mee),上头撒上炸得金黄香酥的面条和葱末,味道辛香浓郁。 2.粥(Jok)、稀饭(Khao Tom):泰国的粥就像广东粥,看不到米粒,稀饭类似北方咸稀饭,看得见米粒。 3.青辣椒酱(Nam Prik Num):青辣椒酱是先将大、小青辣椒,加上蒜、红葱、小绿茄子等一起烤,然后再煮,等煮到软嫩后,加上鱼露、盐、柠檬汁等调味料,整道菜充满辣椒纤维,吃起来香辣过瘾。 4.酸肉(Naem):发酵的猪肉,可以生吃或加热食用,通常会配上辣椒一起吃。 5.炸猪皮(Keab Moo):清迈特产,虾球状的炸猪皮比较肥厚,长条状的炸得比较干。通常配青辣椒酱一起食用。 6.康托克餐(Khan Tok):康托克餐是清迈传统餐,Khan在泰文里意指小碗装的菜肴,tok指矮圆桌,菜肴以泰北咖喱猪肉、炸猪皮等为主。 7.清迈香肠(Sai-ua):清迈香肠口味相当独特,除了猪肉之外还加进辣椒、葱等辛香料,煎好切块后搭配大蒜、花生、生菜一起食用。 8.无骨炸鱼(Pla Rai Kang):清迈的无骨炸鱼制作工序繁复,厨师得小心翼翼地将鱼骨取出,然后将香茅、蒜、胡椒、莞荽根、胡椒等辛香料填进鱼肚,再下油锅炸。 9.炸竹虫(Rod Duan):清迈以竹子为材料的工艺品很多,料理也用得到竹笋,竹筒可当成食器使用,生长在竹子里的虫子也是盘中餐。 10.米线(Kha Nom Jeen):泰国米线看起来有点像云南米线,最常见的吃法是淋上咖喱或辛辣的汤汁一起吃。
咖喱蟹、芒果饭、生虾刺身、芒果shake、各色水果等等
苦啤酒以其快速的生产周期,无疑成为酒厂经营者提高啤酒供应效率的妙方
桂林的特色菜肴有南乳扣肉、螺蛳瓤、清蒸桂鱼、油炸漓江虾、马蹄圆子、啤酒鱼、酸炒魔芋豆腐等。餐饮名店:澳门酒家、阿甘酒家、小南国、金龙寨、椿记烧鹅,我最喜欢的是阳朔西街附近的陌上私房菜,他们家的啤酒鱼真是棒棒哒。
我们早就知道蚂蚁能吃,但是你知道蚂蚁蛋也是人间的一种美味吗?他们看起来就像是没成熟的蚂蚁,每个只有豌豆大小,加在罗望汤里,非常的美味。花做美食<br/>蔬菜营养美味,鲜花当然也是。在泰国清迈,花一般作为面条里的汤料,有时候也会煎炸,同样美味。碎肉粘米饭<br/>一种很好吃的饭,把肉剁成泥混合着大米一起烧制,还有新鲜的蔬菜。鸭嘴壳<br/>把鲨鱼混合着胡椒洋葱辣椒一起爆炒非常之美味。炸大虫<br/>在泰国北部某些城市,你就能吃到这样配搭有洋葱辣椒的油炸大虫,他们可是下酒的绝对好菜哟。炸青蛙<br/>跟我们这里吃青蛙的做法不太一样,泰国人更喜欢煎炸大个的青蛙。看上去非常之古怪。炸猪皮<br/>把猪皮晒干之后,再放到锅里油炸,味道只有你尝过才知道。通常配合香料加在三明治上面。
深厚的华人文化底蕴,规模庞大的街区建设,曼谷唐人街的知名度在东南亚首屈一指。夜幕降临后来到唐人街“觅食”是不少游客指名的“重头戏”。不可错过的美食有鱼翅、燕窝、海鲜等。此外,种类繁多的泰式、中式美食不仅价格合理,而且味道独特,同样深受当地人及游客的欢迎。 地址:Yaowarat Road,Bangkok 交通:搭乘 MRT Route至Hua Lamphong站,1号出口 见仁见智的油炸昆虫小吃,Khao San Road 除了泰式烧烤、咖喱炒饭、芒果糯米饭等街头风味小吃,Khao San Road有不少摊档还提供油炸蚱蜢、油炸竹虫、油炸蝎子等昆虫食品。尽管有些人可能接受不了,但昆虫食品在泰国饮食文化中拥有悠久的历史,泰国人视昆虫为补充蛋白质的营养食品并乐此不疲,当然也不乏大胆的游客乐衷尝试。 地址:Khao San Road,Bangkok 10200 交通:搭乘 BTS Silom Line至Wongwian Yai站 泰国地道摊档小吃--Surawongse Road Surawongse Road是曼谷非常有名的美食街,这里不仅有世界各国美食餐厅所供应的美味佳肴,Surawongse Road沿途也有大大小小的露天小吃摊档,贩卖的都是泰式传统小吃,不管是大白天还是入夜后,想品尝地道泰国民间美味的游客来Surawongse Road就一定不会失望。 地址:Surawongse Road ,Bangkok 交通:搭乘 MRT Route至Sam Yan站,1号出口 曼谷特色小吃 陈牛记 上个世纪六十年代开业的陈牛记是华侨餐馆,虽然店铺面积不大,甚至略显简陋老旧,但丝毫阻挡不了陈牛记在曼谷美食界的“号召力”。其出品的招牌蟹箝个大肉厚,鲜嫩无比,搭配干面、湿面味道一流。不管是星斗市民还是达官显贵,一旦尝过其味,便念念不忘,此后便总会想着再来吃一碗。 地址:Rama 4 Road,Hualampong,Bangkok 交通:搭乘 MRT Route至Hua Lamphong站,4号出口 特色小吃-松记 一边吃香喷喷的烤肉串,一边喝冰冻啤酒是不少都市上班族下班后聚会的消遣之一。来到曼谷MRT Hua Lamphong站,爱吃烤肉串的你就不要错过这家开业超过70年的松记了。这家装修普通,摆满四方餐桌的店铺主营沙爹(Satay)猪肉串及猪肝串。师傅们熟练地在猛火炭炉上将一串串的沙爹肉串烤熟,顾客只需将热腾腾的肉串蘸上店家提供的特色酱汁后美美地吃上几口,那般美妙滋味真是笔墨难容。 地址:84-88 Soi Sukon Bangkok 10100 交通:搭乘 MRT Route至Hua Lamphong站 特色小吃-大中著名鱼翅 300铢到500铢不等就可以吃到一碗鱼翅?而且还经常人满为患,晚点去都没位子?这家招牌上写上泰文、中文、日文、英文四种语言的“大中著名鱼翅”是当地很有名气的大排档。虽然是一分钱一分货,但对于以品尝曼谷特色美味为主要目的的游客而言,仍有相当的吸引力。 地址:12 Soi Charoenkrung 46 Bangrak,Bangkok 10500 交通:搭乘 BTS Silom Line至Saphan Taksin站,3号出口 干货水果零食一条街--Au Tor Ko Market 在泰国曼谷颇有知名度的Au Tor Ko Market不仅售卖海鲜干货,还贩卖新鲜水果、传统小吃。来到这个彷佛弥漫着甜丝丝空气味道的泰国传统干货市场
一、酱汤泡饭<br/><br/> 汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834~1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅,用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后,以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒),马上就可以解除疲劳<br/><br/> 材料:牛排骨和肉600g,萝卜200g,水20杯,蕨菜100g,桔梗100g,黄豆芽<br/> 100g, 牛肉150g, 热饭5杯 肉佐料:酱油1.5大勺,葱1大勺,蒜1/2大勺,芝麻1大勺,香油1/2大勺,胡椒面1/2大勺,清酱5大勺<br/><br/> 做法:<br/> (1)把牛排和肉用凉水洗净,与萝卜一起放在水里煮烂。<br/> (2)把煮烂糊的肉捞出来切厚,并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味,再放在汤 里炖。<br/> (3)把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来。<br/> (4)然后黄豆芽煮出来,加佐料拌好。<br/> (5)把牛肉切好加佐料烤成圆形,再切成四角形。<br/> (6)把米饭盛在沙锅里,放上酱汤,然后把肉与拌菜放匀。<br/> (7)吃的时候,根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等<br/><br/> 二、牛杂碎汤<br/><br/> 传说世宗大王在先农田亲耕时,突然下起了大雨,一步也不能动又非常俄,为了充饥杀了一头牛, 将牛肉煮熟后,只放葱,以盐调味道后喝去。从此,将此汤称为牛杂碎汤。喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜,有除去异味儿和助消化的作用。<br/><br/> 材料: 牛头2Kg,牛足1个,牛膝盖骨1个,腔骨1个,牛排骨和肉500g,水20L,葱4棵,蒜1头,生姜1粒,适量盐、辣椒面、胡椒面。<br/><br/> 做法:<br/> (1)把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨切成块,在凉水里泡1小时左右后捞出来。把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。<br/> (2)在大锅里放一定量的水,把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨放进去,等煮沸以后将火调弱,漂去在上面的油和沫,并在煮的时候,把葱、生姜、蒜切成大块放进去。 (3)肉煮至半熟时,把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来,等汤凉后再漂去油。<br/> (4)刮去骨头上的肉,再切小,排骨肉捞出来切成薄肉片。<br/> (5)把肉片放在海碗里,把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐,胡椒面,辣椒面。<br/><br/> 三、炖牛尾汤<br/><br/> 将牛尾巴用文火熬熟后取出,并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬。另准备盐、胡椒面和切好的葱。 为除牛尾巴味儿,放月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱熬熟后取出。 用于除味的芹菜含有丰富的纤维素,除?味的同时有补充维生素、无机物的效果。<br/><br/> 材料:牛尾巴2Kg(水10L,葱3棵,蒜5块),盐,胡椒粉,葱适量。肉的调料:酱油1大勺,盐2小勺,切好的葱2大勺,捣好的蒜1大勺,香油1大勺,少量胡椒粉。<br/><br/> 做法:<br/> (1)把牛尾切成4-5cm大小,或者在买来整块的时候,把刀插入骨节之间的软骨部分切断,把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。<br/> (2)把牛尾放在开水里加火煮一会儿,再把火调弱,煮3小时左右。煮的时候,把葱和蒜切成大块放进去,并漂去在上面的油和沫。<br/> (3)煮出汤来,牛尾上的肉烂糊时捞出,等汤凉后漂去浮在上面的油。<br/> (4)牛肉加佐料拌好。<br/> (5) 把汤再熬一次,并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中,另放上准备好切好的葱和盐,胡椒面<br/><br/> 四、荏子鸡汤<br/><br/> 荏子鸡汤是用熬大雏鸡后的凉汤加磨好的芝麻粉调味,再加鸡肉、蔬菜、肉丸子、木耳、鸡蛋,是适合夏季食用的一种营养饮食,鸡肉是低脂肪、高蛋白并且含有丰富不饱和脂肪酸的营养食品。<br/><br/> 材料: 鸡1/2只(600g),水10杯,葱1棵,蒜2头,白芝麻1杯,盐1大勺,白胡椒粉少量,牛肉100g,鸡蛋3个,水芹菜50g,面粉、油适量,黄瓜1/2个,香菇中2个,红辣椒1个,淀粉适量。牛肉佐料:盐1小勺,切好的葱2小勺,捣好的蒜1小勺,香油 1小勺,胡椒粉少量。<br/><br/> 做法:<br/> (1)把有肉的鸡骨头洗干净放在开水里煮,煮的时候把葱、蒜、生姜切成大块放进去。<br/> (2)待鸡肉煮至烂糊时,捞出来撕小,等汤凉后漂去在上面的油。<br/> (3)白芝麻加水,并压碎去皮炒出来。<br/> (4)将炒芝麻和鸡汤磨好做成芝麻汤,再用盐和白胡椒粉调味。<br/> (5)牛肉切碎加上佐料,做成直径1cm的丸子,包一层面粉和鸡蛋在平锅里煎出来。 (6)洗净切好水芹菜,并串在竹签上。<br/> (7)把2个鸡蛋分成蛋清、蛋黄放点盐煎薄,割成2×3.5cm大小的长方骨牌形。把黄瓜用盐水洗一洗,刨去皮蘸淀粉后放在开水里烫出来。<br/> (8)把泡好的香菇摘楹,切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫一下。<br/> (9) 把红辣椒割开后去除种子,切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫出来,用凉水漂一漂。<br/> (10)把撕好的鸡肉放在钵子中,上面放鸡蛋丸子、木耳、黄瓜、辣椒,再加上凉芝麻汤。<br/><br/> 五、艾蒿汤<br/><br/> 艾蒿汤是用嫩艾蒿和牛肉做成丸子,放在酱汤里熬出来的汤。 是散发着艾蒿香味的别有风味的春季食品。 艾蒿是代表春天的野菜,香味很浓。含有丰富的钙、磷、铁等的无机物和维生素A、C<br/><br/> 材料:牛肉(做酱汤用)100g,艾蒿60g,牛肉(做丸子用)100g,水8杯,清酱适量,面粉2大勺,鸡蛋1个。 酱汤肉佐料:盐1小勺,香油1小勺,胡椒面少量,蒜1小勺 丸子佐料:盐1小勺,香油1小勺,胡椒面少量,蒜1小勺,葱2小勺<br/><br/> 做法:<br/> (1) 把用于做酱汤的牛肉切成片以佐料调味,加水熬汤并以清酱调味。<br/> (2)把嫩艾蒿在开水里烫出来,用凉水漂一漂,除水份弄碎。<br/> (3)做丸子的牛肉要用脂肪含量少的牛肉,把牛肉和艾蒿捣好放在一起加佐料后做成1.5cm大小的丸子。<br/> (4)在丸子上蘸一层白面泡在鸡蛋里,再放入开锅的酱汤里煮至漂在上面为止,熟后盛在钵子中。漂一些艾蒿叶也可以。<br/><br/> 六、鱿鱼卷<br/><br/> 主料:鱿鱼 配料:大头菜叶、红辣椒、绿辣椒、胡萝卜<br/><br/> 做法:<br/> (1).将鱿鱼洗净,划刀,在沸腾的水里烫一下<br/> (2).红辣椒、绿辣椒、胡萝卜分别切丝<br/> (3).将大头菜叶铺在鱿鱼卷内,卷上红、绿辣椒丝、胡萝卜丝,卷好后切成2厘米高4~5厘米长即可<br/><br/> 七、韩药参鸡汤<br/><br/> 材料:童子鸡1只(去头、爪、内脏后不超过600克为佳),江米适量,大枣、板栗、大蒜、高丽参1根 调料:盐、味精、鸡粉适量<br/><br/> 做法:<br/> (1).将泡好的江米、大蒜、去皮板栗放入鸡腹内,将口封住。<br/> (2).砂锅加水,烧开后将童子鸡放入砂锅中,加大枣、高丽参炖到鸡肉与鸡骨分开为止。<br/> (3).加入精盐、味精、鸡粉调味即可。<br/><br/> 八、荡平菜<br/><br/> 主料:凉皮100克 配料:胡萝卜、黄瓜、香菇、牛肉、绿豆芽、鸡蛋、紫菜少许 调料:蒜、味精、盐、香油、芝麻少许<br/><br/> 做法:<br/> (1).胡萝卜、香菇、牛肉切细丝,分别上锅加少许蒜末、味精、盐煸炒,备用。 (2).黄瓜切成6厘米左右的段,削下表皮,将表皮切成细丝,拌上少许味精、盐、香油备用。<br/> (3).绿豆芽去头去根洗净,沸水中焯一下,拌上少许味精、盐、香油备用。<br/> (4).鸡蛋打开,蛋清、蛋黄分开。分别上锅摊成薄薄的蛋饼,将蛋饼切成细丝。紫菜切成2毫米的细丝。<br/> (5).将凉皮切成3毫米的细丝,在沸水中过一下再用凉水冲凉,加入少许盐、味精、香油及适量芝麻拌好。<br/> (6).黄瓜切片,沿盘摆一圈,将拌好的凉皮铺在盘中,上面将胡萝卜等6种配料摆成圈,再撒上紫菜丝即可。吃的时候将各种主配料拌在一起食用。<br/><br/> 九、泡菜炒饭<br/><br/> 主料:泡菜 配料:米饭、鸡蛋、牛肉末 调料:味精、牛肉粉、辣椒面、白糖、香油、芝麻少许<br/><br/> 做法:<br/> (1).将泡菜切成小丁,炒锅上火放底油,加入泡菜炒1分钟后加米饭再炒2分钟。 (2).在米饭中放入调料继续翻炒3分钟,然后加香油装盘。<br/> (3).鸡蛋做成荷包蛋(可根据个人口味做成蛋黄半熟或几分熟),摆在米饭上,最后撒些芝麻即可。<br/><br/> 十、泡菜饼<br/><br/> 主料:泡菜 配料:鸡蛋、糯米粉、炸粉 调料:辣椒面、牛肉粉、白糖<br/> 做法:<br/> (1).将泡菜切成细丝,放在容器中加入配料、调料拌匀。<br/> (2).煎锅上火入油,加热后放入刚调好的面,将其摊平。<br/> (3).煎熟一面后翻转面饼,将另一面煎熟即可。<br/><br/> 十一、韩式泡菜<br/><br/> 主料:大白菜2棵、辣椒面100克 配料:白萝卜半个、梨半个、蒜5、6瓣、姜少许、小葱5、6根 调料:味精3克、盐20克、粗盐150克、白糖10克、牛肉粉2克、汤圆粉10克、虾酱3克<br/><br/> 做法:<br/> (1).择去白菜外面较脏较粗的叶子,从中间切成左右两半。<br/> (2).松动一下每片叶子,这样制作时容易入味;洗干净白菜。<br/> (3).白菜放入桶中,加水没过白菜。将白菜叶片展开,均匀撒入大粒盐,腌制4~6小时,洗净后沥水。<br/> (4).白萝卜、梨都切丝,姜、蒜切末,小葱切小段;然后把调料和配料放在盆中一起均匀抓拌成酱,腌料就做好了。<br/> (5).将腌料均匀涂抹在白菜叶上,打开一层,涂抹一层,每一层都要抹到,直到大白菜全部变红。(此时就可食用)<br/> (6).再将白菜整齐地放入桶中,盖好盖,开始发酵。两天后即可食用。若想长期保存,可将其放进冷藏室。<br/><br/> 十二、晋州拌饭<br/><br/> 在饭上面放各种拌菜和红烧牛肉,与鲜血汤一起吃。鲜血含有丰富的蛋白质和铁,是对贫血的预防和治疗有效果的食品。<br/><br/> 材料:饭2杯,汤(牛排和肉200g,肺脏100g,牛胃100g,牛血100g,黄豆芽100个,蕨菜20g,芋艿茎30g,萝卜200g,清酱2大勺,胡椒面1/2小勺,补汤(蛤蜊100g,盐 1/2小勺,香油1小勺,水1/4杯),拌菜(茼蒿200g,萝卜100g,绿豆芽150g,黄豆芽 150g,蕨菜100g,紫菜3张) 拌菜佐料:葱2大勺,蒜2大勺,清酱3大勺,香油2大勺,芝麻1大勺,牛肉100g,清脯凉粉100g,麦芽辣酱3大勺 肉佐料:酱油1大勺,葱2小勺,白糖1/2小勺,芝麻2小勺,香油1小<br/><br/> 做法:<br/> (1)熬汤<br/> 1). 牛排骨和肉,牛肺,牛胃炖至烂糊,100g 萝卜整个放进去,并把泡好的芋艿茎,蕨菜杆也一起煮。<br/> 2).煮黄豆芽的汤与a的汤混在一起,把辣椒面1小勺,香油1小勺,酱油1小勺拌好放在汤里。<br/> 3).把牛血放在开水里煮,熟了时切块放在汤里。<br/> 4).萝卜(100g)切成片,放在汤里并以切的葱、酱油、胡椒调味。<br/> (2)熬补汤:<br/> 挖出蛤蜊肉用香油炒后加1/4杯<br/><br/> (3)拌菜:<br/> 1). 把黄豆芽去尾,并在1/4杯肉汤里放1/2小勺盐炒出来,用香油拌。<br/> 2). 绿豆芽和茼蒿烫出来,以香油、蒜、拌均。<br/> 3)卜切成丝,放酱油炒出来加佐料。<br/> 4)蕨菜洗净,以香油、酱油、葱加佐料炒出来。<br/> 5). 紫菜烤一下,撕碎并在酱油里加水,以芝麻、香油、白糖拌好。<br/> (4)把牛肉切成丝,加肉佐料做生肉片。<br/> (5)青脯凉粉切成丝。<br/> (6)在钵子中盛做稠的饭,并把拌菜、紫菜放均,盛一勺补汤。青脯凉粉和生肉片端上去,也放一勺麦芽辣酱。<br/> (7)把汤盛在钵子中,与拌饭一起搭配。<br/><br/> 十三、通英拌饭<br/><br/> 与其它拌饭的做法一样,只是在熬汤时在淘米水里放裙带菜和菜炖熬。菜含有丰富的钙、磷、铁等无机物,也含有丰富的维生素C,并含有既能提高新陈代谢功能,又能作为减肥食品的碘。<br/><br/> 材料: 饭5杯,蕨菜100g,黄豆芽100g,绿豆芽100g,葫芦150g,菠菜150g,青脯凉粉 100g,红蛤蜊100g,蛤蜊100g,牛肉100g,鸡蛋1个,汤(羊栖菜50g,海青菜50g, 泡的海带100g,豆腐100g,萝卜150g,淘米水10杯,鲥鱼酱油2大勺) 牛肉佐料:葱2小勺,蒜1小勺,酱油1大勺,香油1小勺,芝麻2小勺 拌菜佐料:鲥鱼酱油2小勺,葱2小勺,蒜2小勺,芝麻2小勺,香油1小勺<br/><br/> 做法:<br/> (1)红蛤与蛤蜊去皮并能好,用香油炒出来。<br/> (2)把牛肉切成丝,以佐料拌成生肉片。<br/> (3)黄豆芽放水煮出来,绿豆芽和菠菜用开水烫出并以鲥鱼酱油拌好。<br/> (4)把蕨菜洗净加佐料拌后用油炒出来,并且葫芦也炒出来。<br/> (5)拌菜用鲥鱼酱油调味,并按拌菜佐料份量调味。<br/> (6)青脯凉粉切成丝,鸡蛋分蛋白蛋黄摊成鸡蛋皮后切成丝。<br/> (7)在钵子中盛上做稠的饭,上面放生肉片、红蛤、蛤蜊、拌菜、凉粉、鸡蛋。 (8)萝卜切成丝,豆腐切成四方块,把海带泡好,芋艿茎和海青菜洗净。<br/> (9)熬淘米水时放萝卜、芋艿茎、海请菜,并用2大勺鲥鱼酱油调味。煮熟时放豆腐。<br/> (10)拌饭配汤。<br/><br/> 十四、假祭食<br/><br/> 把祭祀用的拌菜放在饭里拌着吃,特点是不加辣酱。相传从前安东地区的首领觉得祭祀后的饭菜非常好吃,以后总想吃,人们就在平时也做好供上去。实际上,祭祀用的饮食都带有香味道,但因不是祭祀用的饮食,所以称为假祭食。<br/><br/> 材料: 米2.5杯,牛肉200g,鲐鱼100g,鲨鱼100g,豆腐1/2块,鸡蛋1个,萝卜300g,海带30g,蕨菜50g,山菜50g,菠菜50g,黄豆芽100g 佐料酱:酱油5大勺,盐10大勺,芝麻1小勺<br/><br/> 做法:<br/> (1)淘米做饭。<br/> (2)把牛肉按纹理反方向切成横竖3cm、7cm大小串在签子上,使之不卷屈捶后,以盐调味蒸出来。烤也不错。<br/> (3)把鲐鱼和鲨鱼洗后,蒸或煎时以肉脯串起来煎。用别的鱼也可以,要小且短。 (4)将以盐调味的豆腐放在平锅上煎出来。<br/> (5)将煮蛋切半。<br/> (6)蕨菜和山菜泡在水里除水份后用油炒出来,黄豆芽去头截尾煮出来拌。萝卜切成丝用盐腌一下除水份炒出来,菠菜烫出来炒。<br/> (7)把饭盛在钵子中,在上面放拌菜、牛肉、豆腐、熟鸡蛋。以鲐鱼,鲨鱼做肉脯煎煎饼,与饭一起上桌时,盛在祭器里更好。<br/> (8)搭配汤和佐料酱。<br/> (9)萝卜切成薄四角形与海带一起炖汤。海带捞取切成四角形。切萝卜条炒后以酱油和盐调味,并与饭协调。准备肉汤、鱼汤、菜汤等3汤与饭一起端上桌或把这3种汤混在一起做杂汤。<br/><br/> 十五、全州拌饭<br/><br/> 全州拌饭中,黄豆芽最重要。特点是用在林室(音译)出产的鼠眼豆和好的水泡成,即使煮很长时间质感也很好,是色味华丽的全罗道乡土饮食。<br/><br/> 材料: 饭(大米4杯,肉汤4.5杯),牛肉600g,香油100g,青脯凉粉50g,松子1大勺,麦芽辣椒酱5大勺,拌菜(黄豆芽150g,绿豆芽100g,菠菜100g,茼蒿100g,蕨菜100g,桔梗100<br/><br/> g,水芹100g,香菇5个),汤料(黄豆芽200g),鸡蛋,水4-5杯。<br/> 做法:<br/> (1) 把牛排和肉煮熟冷凉后撩去油,在肉汤里放米,将饭做得硬一点并在热的时候放香油搅。或做普通饭并用荏子油炒。<br/> (2) 把黄豆芽,绿豆芽,水芹各烫出来,以香油和清酱拌。桔梗用盐腌一下,并在洗后炒,蕨菜也在煮后炒着吃。<br/> (3) 牛肉切成丝,并以佐料酱拌成生肉丝。<br/> (4) 清脯凉粉切成条,鸡蛋煎成黄、白鸡蛋并切成丝。<br/> (5) 把饭盛在碗里,并以各色材料配色放在上面,麦芽辣椒酱另放在小碗里。 (6) 拌饭要配黄豆芽汤。熬汤时,先煮一会儿水放黄豆芽盖好锅盖煮5分钟左右,再添加4-5杯水,并以盐调味,最后放捣好的蒜和切好的葱再熬一会儿盛在碗里。<br/><br/> 十六、韩国海带汤<br/> 在韩国是女人生孩子之后吃的!因为可以补血,而且象征着平安。过生日的时候也必吃,没人给做海带汤的话没人疼的感觉<br/><br/> 原料: 泡水的海带200克,牛肉100克,酱油2勺,香油、蒜沫1勺,胡椒粉,豆油<br/><br/> 作法:<br/> (1).海带在水中泡一下<br/> (2).牛肉切沫与酱油、香油拌匀<br/> (3).在锅中放入香油,炒牛肉和海带<br/> (4).炒后加入水煮一下,然后放入酱油、蒜沫、胡椒粉即可<br/> 注意:会吃大蒜的请放大蒜(很重要!)<br/><br/> 十七、紫菜包饭<br/><br/> 准备:米饭,要在米饭里加上些香油,还有些韩国特有的盐因为咱们的盐比较咸,最好能在米饭里放一些熟的芝麻就更棒了啊 ,在超市里买一些紫菜,可能会附带竹板<br/><br/> 做法:<br/> 把紫菜放在竹板上,然后把米饭放在紫菜的中间大概能占五分之一,然后把米饭摊开注意要留些空间,不要把米饭铺得太满 然后把韩国辣酱或者是色拉酱涂在米饭上,切一些黄瓜细条还有胡萝卜细条,根据自己口味可以加些肉松,火腿,鱿鱼松,最后把竹板卷起
徒有万般“羡鱼”心,而无丝“结网”意,结果定会事无成。这道理虽然浅显,但实际上却不是每个人都能清楚认识到的。有的人希望成为爱迪生式的“发明大王”,可是却畏于钻研科学知识之难;有的人想继莫泊桑之后,再夺“短篇小说之王”的桂冠,但又慑于常年练笔之艰辛;有的人想鸣惊人成为“音乐巨匠”,却惰于在线谱的田地上埋首耕耘;有的人愿自己成为体育明星,却怠于“闻鸡起舞”进行训练。如此心怀鸿鹄之志,而身属燕雀之行,连条小小的鱼都会捉不到,更何况要实现那恢宏的大志呢!
曼谷-泰国的首都啦 全国美食都集中在这儿, 就像北京一样吧。<br/>比较有特色的泰国美食, 应该可以分为 (我自个儿的想法)<br/>1. 北方美食 2. 南方美食 3.东北美食 4.海鲜<br/><br/>那你想品尝哪一种美食呢?<br/><br/>在曼谷这四种美食简直是多如牛毛,到处都有,而且并不贵!
加载中...
提问