王***

不知特色湘菜品牌店里都有些什么菜品？

还是很丰富的，我常去的特色湘菜品牌馆是湘西部落，这家特色湘菜品牌特色湘菜是湘西鸡，湘西手撕牛肉，味道很地道。而且在店里可以一边吃饭一边看表演，用餐也是一种精神享受。

李***

东方美食特色湘菜如何

湘菜是我国历史悠久的一个地方风味菜，湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。

D***

东方美食特色湘菜有知道的吗

湘菜，是中国历史悠久的一个地方风味菜。是汉族饮食文化八大菜系之一。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。湖南地处我国中南地区，气候温暖，雨量充沛，自然条件优越。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味；湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔发达；湘北是著名的洞庭湖平原，素称"鱼米之乡"。在《史记》中曾记载了楚地"地势饶食，无饥馑之患"。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。

王***

哪一家特色湘菜连锁品牌更富有湘西地方特色?哪一家特色湘菜连锁品牌更富有湘西地方特色

湘西部落更富有湘西地方特色，其特点不仅体现在提供的美食，而且体现在装修和服务等多方面。

L***

哪儿可以找到特色湘菜品牌的餐饮店？

有一个叫湘西部落的特色湘菜品牌很有名的，它是一家特色湘菜品牌，以弘扬民族特色饮食文化、创建民族特色餐饮第一特色湘菜品牌为己任，集湘西民俗表演、湘西美食经营、湘西文化传播与原生态食品于一体的，好多喜欢湘菜的都是去这家吃的。

转***

哪种特色湘菜品牌有名，它有什么特色？

每个人可能有不同感觉，但我觉得还是湘西部落味正，这是一家特色湘菜连锁品牌馆，在这里可以品尝到纯正的湘西风味美食，同时可以欣赏具有民族特色的文化表演，这家特色湘菜连锁品牌馆富有浓郁的乡土气息。

还***

哪里的特色湘菜好吃的？

湘西部落的啊，这是一家以湘西民族文化为背景的湘菜品牌，成立于2002年3月份， 目前是湖南省著名商标、在全国的烹饪协会评比当中我们是属于中国餐饮百强企业。

这***

哪里的特色湘菜最是特色的？

虽然能做湘菜的地方不少，但是能称为特色湘菜的也就湘西部落还可以，去过好多次了，只有这里的湘菜是根正苗红的，吃过一次就晓得了。。

d***

国内哪家湘菜加盟品牌是湘西特色的？

最富有湘西特色的是湘西部落，它是一家湘菜加盟品牌，以弘扬民族特色饮食文化、创建民族特色餐饮第一湘菜加.盟品牌为己任，集湘西民俗表演、湘西美食经营、湘西文化传播与原生态食品于一体的，好多喜欢湘菜的都是去这家吃的。

赵***

在湖南做特色湘菜品牌连锁加盟店选哪个品牌好?

做湘菜品牌就一定要选一个有实力、有口碑的，像非常食汇就非常适合，在湖南是非常有名的湘菜连锁加盟品牌店，你可以到网上搜一下或者是自己去实体店看看，非常食汇在食客们的心理那是首选。

崔***

我们几个湖南籍经常要聚会，准备固定一家湘菜连锁品牌馆，湘菜特色明显的是哪家？

想经常去湘菜馆的话，不如就到湘西部落这家湘菜连锁品牌饭店，菜式以湘西菜式为主，湘西多山所以主要以腊制品、原生态的食品为主，湘西菜还讲究土食材，土做法，是富有湘西湘菜连锁品牌馆。

韩***

找人帮忙推荐几个有特色的湘菜？有位朋友想吃湘菜，想帮他做几道有特色的湘菜。不知道从何下手，请大家帮忙推荐几道有特色的湘菜~~ 小弟在这里谢谢了。

湘味牛肉 主料：黄牛后腿肉400克（净料），洋葱末5克。调料：干椒粉15克，孜然粉5克，盐5克，味精5克，辣妹子酱10克，蚝油6克，郫县豆瓣酱5克，美极鲜3克，生抽3克，嫩肉粉0.5克，色拉油300克，红油10克。 做法: 1、黄牛肉切5厘米长、3.5厘米宽、0.3厘米厚的大片，用盐、味精、生抽、嫩肉粉腌渍10分钟入味，待肉质松软时备用。 2、锅上小火，下入蚝油、美极鲜、红油对成稠汁。 ３、净锅置火上，倒入色拉油烧至五成热时，放入牛肉片小火滑油４分钟至七成熟，入漏勺滤净油分。 ４、锅洗净置火上，下底油烧至五成热，下入洋葱末、干椒粉、孜然粉、豆瓣酱煸香后，入牛肉、辣妹子翻炒颠锅，使之均匀粘上配料，然后出锅装盘，点缀香菜，随对好的汁上桌。 湘味小河虾材料: 小河虾3两，姜，生抽，白糖，米醋，盐，韭菜一小把，朝天椒 做法: 1.将新鲜的小河虾洗净、擦干备用。 2.净锅入宽油，八成油温，将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分 3.锅内留底油，加姜丝爆香，加切成小段的美人椒和炸好的小河虾翻炒均匀，加生抽两大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。 4.转小火加白糖两小勺、切成3厘米的韭菜段适量、盐适量，翻炒均匀（3、5秒钟）即可。 湘味炒蛋材料: 鲜鸡蛋2个，咸鸭蛋1个，红椒青椒各1根，蒜，姜少许 做法: 1、青椒，红椒各一根剁碎，喜欢辣的可以多加 2、葱，姜，蒜少许适量，切碎 3、鲜鸡蛋和鸭蛋敲开，分成黄色和白色的分别搅拌均匀 4、冷锅热油，分两种颜色炒熟蛋，盛盘备用 5、葱姜蒜爆香，锅中投入青红椒，加盐，鸡精等调料 6、把炒好的鸡蛋丢进锅里，拌匀，出锅盛盘 湘式剁椒章鱼须材料: 章鱼须200克，湖南剁椒酱1大匙，豆豉10克，蒜适量，姜适量，香菜适量，孜然适量，芝麻适量，糖适量 做法: 1.把章鱼须放到开水中焯一下,差不多30秒就好啊,时间长了就老了. 2.起锅倒油,油热后放入蒜和姜爆香, 3.然后放入剁椒酱和豆豉炒出香味,放入糖炒匀.接着放入焯好水的章鱼须,加入孜然和芝麻翻炒均匀加入香菜就做好了! 湘味小炒茄子材料: 茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片 做法: 1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。 2.剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。 3.锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。 4.下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，十三香粉继续翻炒。 5.盖上锅盖小火焖一会，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。 湘味萝卜干炒腊肉材料: 白萝卜 1根，腊肉 150g，油 2茶匙（10ml），豆豉 10g，辣椒， 5g，盐，鸡精各5g，青蒜 25g 做法: 1、将白萝卜清洗干净，切成小手指宽窄的长条，用细线穿好，放在暴晒通风的地方，悬挂晾晒（记住不要平铺晾晒），一周后即可做成自制的萝卜干。 2、将萝卜干用温水泡发，切成小段，腊肉上沸腾的蒸锅，蒸熟后切成薄片，备用。 3、锅中放底油，7成热，放入豆豉和辣椒，爆香锅后，立刻放入腊肉片，略炒，待腊肉微微出油，倒入萝卜干段，翻炒2分钟，放鸡精、盐，加入青蒜出锅即可。 湘西酸肉 主料：肥猪肉750克，辅料：青蒜25克，调料：辣椒(红，尖，干)15克，花生油50克 做法: 1.将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块，每块重100克； 2.将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时； 3.再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀； 4.将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15天即成酸肉； 5.将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里； 6.酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片； 7.干红辣椒切细末； 8.青蒜切成3厘米长的小段； 9.炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2分钟； 10.当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成黄色，再与酸肉合并； 11.再倒入肉清汤200毫升，焖2分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成。 湘江鲫鱼活鲫鱼500克配料：鲜红椒10克、蒜泥10克、碎干椒5克调料：植物油1000克(实耗100克)、葱25克、姜25克、料酒50克、陈醋10克、盐10克、味精5克、香油20克 做法: 1、将鲫鱼粗加工后，清洗干净，放葱、姜、料酒腌制约10分钟。红椒、姜切成米粒状，葱切成花。 2、锅内放油，烧至七成热，下入鲫鱼汆炸，炸至金黄色捞出。 3、锅内放香油，下入红椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香，加入盐、味精，烹入陈醋，倒入鲫鱼翻炒入味，撒上葱花，出锅即成。 湘潭活鱼材料: 大头鱼（花鲢鱼，胖头鱼）一条，蒜苗两棵，辣椒粉两大瓢，豆腐四砖，盐，油，味精，鸡粉，油 做法: 买一条鲜活的大头鱼（请鱼档帮忙宰杀）。大蒜苗切段。豆腐切小块。 锅内倒入油，待油沸落半勺盐入锅，防止鱼粘锅（个人觉得放盐比用姜片搽锅好）再将鱼入锅煎~~煎至一面金黄再去翻面煎另外一面。 待鱼两面都煎好后，放入冷水，加盖开大火煮滚至汤变白 汤煮开后加入豆腐，再次加盖煮至沸腾 揭盖，放入盐，味精，鸡粉，辣椒粉调味，待汤变红，加蒜苗，即可出锅~~ 湘辣竹芹材料: 腐竹2-3根，本地芹菜一小把，辣妹子湖南辣酱一调羹，老干妈一调羹，油盐鸡精老抽各少量 做法: 1.腐竹用开水泡发，芹菜切成段 2.热锅凉油，放入大蒜和辣妹子辣酱炒出红油 3.先后放入芹菜和腐竹翻炒片刻，然后依次放入盐和老干妈 4.快出锅的时候放一点点鸡精，老抽和一调羹水，盖上锅盖焖几秒钟。。然后关火就OK可以出锅啦！ 湘辣牛筋材料: 牛筋·600克　　红辣椒·1个　　大葱·2根　　大蒜·2瓣　　淀粉·适量　　注：可酌情配料　　食用油·30克　　香油·1小匙　　料酒·1小匙　　番茄酱·2大匙　　精盐·1小匙　　白糖·0.5小匙　　味精·0.5小匙 做法: 1.把牛筋倒入沸水中稍烫后捞出，切块；葱洗净切长段，和辣椒、大蒜一起略拍； 2.往锅里倒油，烧热，放葱、辣椒、大蒜爆香，再放入牛筋、味精、糖、酒、番茄酱、盐、水，用小火焖煮40 分钟，然后夹出葱、辣椒、蒜，用水淀粉勾芡，淋上香油炒匀即可。 湘辣豆腐材料: 豆腐300克，红辣椒2个，香葱1棵，大葱8瓣，干辣椒2个，食用油500克（实耗40克），酱油1/2大匙，豆豉1大匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙 做法: 1、豆腐切成四方小块，放入热油中炸黄捞出；红辣椒去籽、切丁；香葱切花；大蒜切末；干辣椒切段； 2、用适量油炒香大蒜末、红辣椒干、干辣椒和豆豉后，加入酱油、白糖、精盐、味精炒匀，关火； 3、倒入炸过的豆腐拌匀，装盘内，入蒸锅用中火蒸5分钟，取出时撒上香葱花即成。 麻辣鸭材料: 新鲜水鸭半只，新鲜红尖椒3只，姜1大块，蒜瓣5颗，六门闸豆瓣2大勺，花椒粉1大勺，茶油，盐，白酒，蚝油，鸡精 做法: 1.水鸭剁小块，红椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片； 2.坐锅下鸭块先炒干水盛出，洗锅烧茶油，下鸭块爆炒，喷白酒翻炒均匀盛出； 3.锅里余油下姜片炒香，接着下豆瓣，炒出汁后加鸭块一起不停地翻炒使其入味，接着下蒜片和红椒圈，适当调盐味，淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀就ＯＫ了！ 湖南糖醋排骨 主料：猪排骨(大排)5000克， 调料：盐70克，白砂糖500克，味精10克，辣椒粉15克，醋25克 做法: 1.原料选择:选用去掉肋硬骨，留肋骨尖的猪子排骨。 2.原料整理:在去排骨时留下的排骨尖（俗称脆骨、稍带瘦肉）再用刀子将每根肋骨尖一根一根分别切开，再横切成四方块，每块大小为1-1.3厘米。 3.腌制:将剁好的排骨，再按比例配盐（夏季腌4小时），反复拌匀，腌8-12小时，使子骨肉发红为好。 4.油炸:把茶油烧开（温度110-120℃），把骨坯投入茶油锅内炸（按茶油多少，4份1份子骨为宜），炸成金黄色时捞出，倒出茶油，再把锅洗净。 5.复制:在锅内放至200-250克清水（按原料而定），把辣椒放锅里煮几开（出辣味），再放糖、味精。炖出咸糖汁后，再把炸好的排骨全部倒入锅内拌匀，再把醋倒在排骨上拌一分钟出锅即为成品。 酸辣凤翅 主料：鸡翅膀12只，酸泡菜50克，鲜红辣椒50克，水发玉兰片50克，水发香菇8朵，调料：绍酒约2汤匙醋3茶匙，酱油1汤匙，青蒜，葱结，姜，生粉，香油各适量。 做法: ①将鸡翅放入滚水中烫过，从中间骨节处砍断成两段。取瓦钵1只，用竹箅子垫底，依次放入鸡翅、醋、盐、酱油、绍酒、葱结、姜片、6杯水，放大火上煮滚，再改用小火煨1小时，至鸡翅柔软离火，去掉葱姜，取出竹箅子。将鲜红椒洗净去蒂去子，香菇去蒂，与酸泡菜、玉兰片、青蒜分别切成米粒状。 ②烧热锅，下油，烧至七成熟，先下玉兰片、鲜红椒、香菇，再加盐、酱油煸炒，约30秒钟后，加入酸泡菜翻炒几下，接着倒入瓦钵内的鸡翅和原汤，炒匀后放入青蒜、味精，用生粉水勾芡，淋入香油即可。 麻辣藕材料: 藕一节，酱油2汤匙，醋2汤匙，油3汤匙，花椒30粒，姜末1汤匙，蒜末1汤匙，垛辣椒1汤匙，老干妈1茶匙，鸡精1茶匙 做法: 把藕洗净去皮，放在高压锅里，加水没过表面，盖好，用大火煮。跑气后一两分钟关火，捞出来。这步就是要把藕煮熟而已，我经常煮过头，搞得藕一碰就碎……然后在案板上切成片，薄一点比较容易入味。 在炒锅里倒油，比平时炒菜多放一点，放花椒进去爆香（爆了之后最好把花椒捞出来，免得吃的时候满嘴花椒麻死）。调小火，把切好的姜沫蒜沫放进锅里，这个用量随意……喜欢就多放一点。然后把醋、生抽（多放一点）、鸡精（除了盐）倒入锅中。如果喜欢深色的也可以放点老抽上色，我今天没放。 放完了就关火，放藕。 把垛辣椒、老干妈等等各种辣酱都放一勺进去，垛辣椒通常比较咸，不要放太多（这也是不用放盐的原因）。湖南人经常放干辣椒粉增加辣度，我还没有修到那个高度，垛辣椒就很可以了。 小心的翻一翻，如果煮过头，这时候藕就会变成碎片……。当每一片藕都沾上调料之后，就可以出锅装盘啦。 湖南小炒肉 主辅料：五花肉，美人椒，杭椒，香芹，葱，姜，蒜，调料：蒸鱼豉油，蚝油，老抽，香油 做法: 1、将五花肉切片后加入蚝油、酱油拌匀腌制１０－２０分钟，杭椒、美人椒分别从中间切成条。 2、将切好的杭椒、美人椒放入炒锅中煸软。在另一个平底锅中加油，将五花肉放入（肉要一片一片放，两面煎上色。不要马上翻炒）。 ３、在杭椒中放入葱姜蒜，香芹段，煸好的五花肉，倒入适量蒸鱼豉油。出锅前淋香油。

J***

湖南有哪些美食？湘菜、越多越好，

口味虾一鸭四吃柳德芳汤圆花菇无黄蛋麻仁香酥鸭臭豆腐椒盐馓子杨裕兴面条德园包子姊妹团子发丝百页麻辣子鸡株洲什锦菜冰糖湘莲常宁凉粉玉麟香腰衡阳荷叶包饭鱼头豆腐南岳素食豆腐火焙鱼醋水豆腐巴陵全鱼席兰花萝卜长寿五香酱干三塘甜酸荞头洞庭银鱼虾饼洞庭腊野鸭条蝴蝶过海

独***

湖南的湘菜蛮有特色的，那湖南湘菜里面最有特色的又是什么呢，了解下。

湖南菜又称湘菜，由于湖南民丰物博，向称鱼米之乡。 湖南菜以腴滑肥润为主，多将辣椒当主菜食用，不仅有北方的咸，也有南方的甜，更有本地特色之辣与酸。香、嫩、清、脆是其特色，所用材料以新鲜、价廉物美为原则。 湖南菜特别讲究原料的入味，技法多样，有烧、炒、蒸、熏等方法，尤以“蒸”菜见长。最为精湛的是煨，原汁原味。且刀功精妙，形味兼美，菜肴千姿百态，变化无穷。 湖南菜的特殊料有豆豉、茶油、辣油、辣酱、花椒、茴香、桂皮等，使湖南菜增色不少。 湖南菜以辛辣著称。特别值得一提的是湖南的辣椒。湖南人对辣椒“宠爱有加”，几乎吃什么都放辣椒。湖南的辣椒也特别辣。

M***

湘菜加盟湘菜特色湘菜美食湘菜做什么比较有特色，有没有不错的餐馆可以加盟？一般可能提供哪些服务？

现在湘菜在全国做的还蛮好的，八大菜系可能在全国就湘菜的比例占得大点。被同化的话确实有很多餐饮在外地的加盟店都根据地域的不同做了些更改，我前阵子去湖南怀化出差倒是吃了一家比较不错的湘菜馆叫做背篓人家，我看他们那个文话墙也是可以加盟的，口味不错，很有湘西的特色，你可以了解下

你***

湘菜加盟，湘菜连锁，特色湘菜，餐饮连锁，餐饮加盟，加盟哪一个品牌更好？

湖南湘西部落餐饮连锁有限公司成立2002年3月11日，是一家以弘扬民族特色饮食文化、创建民族特色餐饮第一品牌为己任，集湘西民俗表演、湘西美食经营、湘西文化传播与原生态食品生产加工于一体的大型餐饮连锁企业。通过几年的发展，湘西部落已在全国多个省市拥有多家直营与合作加盟店，并被中国烹饪协会授予“中国十佳湘菜名店”、中国食文化研究会授予“中国餐饮文化象征企业”、世界华商协会授予“2007全球华商餐饮行业100强”的荣誉。湘西意指湖南的西部，地界巴山楚水，风光灵秀，人杰地灵，景色旖旎，福地洞天，历史悠久，文化灿烂。名胜古迹与自然风光交相辉映，独特的民风民俗与丰富的特产资源有机结合，数千年封闭的历史让这一方水土披上一层神秘的面纱，吸引着无数人的目光与期待。神秘的湘西也成就了湖南湘西部落餐饮连锁有限公司，湖南湘西部落餐饮连锁有限公司创业以来就以其浓郁的湘西民俗文化、独特精美的菜式、优质的服务，赢得了广大消费者的青睐，成为餐饮业的一匹黑马，在激烈的竞争中不断发展壮大，现已成为最具特色的知名餐饮品牌之一。湘西部落以餐饮业为依托，倡导多元化、集团化、规范化的发展方针，开发了与餐饮相配套的相关产业，同时在建立了企业的人才培训基地、物流配送中心和熟食加工生产基地，为企业的长足发展提供坚实的基础，同时为各连锁店提供优秀的厨政管理、楼面服务人才与完备的物流支持。湘西部落特色餐饮着眼于品牌建设与管理，努力创造品牌核心竞争力，以餐饮业为依托，坚持多元化的发展方针，以湘西人特有的勤劳、勇敢、坚韧、爽直的性格和真诚、友好、和善、宽容的胸怀，将弘扬民族特色饮食文化，创建民族特色餐饮的卓越品牌为己任，开拓创新、与时俱进

艾***

湘菜和川菜有什么特色呢？区别在哪里。

湖南菜又称湘菜，由于湖南民丰物博，向称鱼米之乡。湖南菜以腴滑肥润为主，多将辣椒当主菜食用，不仅有北方的咸，也有南方的甜，更有本地特色之辣与酸。香、嫩、清、脆是其特色，所用材料以新鲜、价廉物美为原则。湖南菜特别讲究原料的入味，技法多样，有烧、炒、蒸、熏等方法，尤以“蒸”菜见长。最为精湛的是煨，原汁原味。且刀功精妙，形味兼美，菜肴千姿百态，变化无穷。湖南菜的特殊料有豆豉、茶油、辣油、辣酱、花椒、茴香、桂皮等，使湖南菜增色不少。湖南菜以辛辣著称。特别值得一提的是湖南的辣椒。湖南人对辣椒“宠爱有加”，几乎吃什么都放辣椒。湖南的辣椒也特别辣。众所周知，湘菜最大的特色是“和而不同”。人们时常说：“安徽甜，湖北咸，福建浙江咸又甜，宁夏河南陕甘青，又辣又甜外加咸。山西醋，山东盐，东北三省咸带酸，黔赣两湘辣子蒜，又辣又麻数四川。广东鲜，江苏淡，少数民族不一般。”那么，湘菜的特点与其他菜系的特点有何不同呢？不难看出，四大菜系大同小异。仔细地品味，就不难感受到：粤菜重鲜，鲁菜尚浓，川菜好麻，淮扬菜喜甜。湘菜的突出特点在于：品种多、选料精、味道浓、气味佳。正如很多大食家所说的：色正味浓，如陈年老酿；馥郁芬芳，似极品香茗。更有人总结为：刀工精细，形味兼美；烹调多样，重煨；长于调味，口味偏重酸辣。可见湘菜既有别于东边的甜，南方的鲜淡，又有别于西边的麻，北方的咸鲜，而是“和而不同”，讲究“热得烫，辣得足，香味特，五味和”。湘菜之所以能达到如此境界，业内人士称有5个方面的原因。一是湖南作为鱼米之乡菜料丰富。如甲鱼、山龟、鳜鱼出自洞庭；湘西的腊肉、大围山的冬笋、南岳的豆腐，出自山间，质地与众不同。二是民间独特的调料数不胜数。浏阳的豆豉、湘潭的龙牌酱油、双峰的辣酱、宁乡的辣椒、长沙的玉和醋、浏阳河小曲、娄底的山胡椒油、攸县的蒜、醴陵的姜，远近闻名。三是拥有独特的烹饪技艺。同样是鸡，粤菜的白切鸡做出来皮爽肉滑骨带微红；鲁菜的德州扒鸡是烂而不腻，味道鲜美；而湘菜的东安子鸡却麻辣鲜酸脆嫩，吃来酸辣爽口，香甜醇厚，肥而不腻，有卤鸡的清香、烧鸡的脆嫩、炖鸡的鲜美，百吃不厌，关键是湘人烹制东安子鸡取料精当，油温控制适度，用黄醋、姜、椒调配恰当。四是器皿精致美观，赏心悦目。铜官窑、醴陵瓷为湘菜的烹制、装盘提供了优势。如用铜官窑出品的瓦罐煨炖的汤菜有一种独特的清香，似清水出芙蓉，清新爽口，浓而不烈。五是湖湘文化的熏陶，湘菜兼容善变。湘人经世致用的风范使得湘人在尊重传统的同时，敢于超越传统，集技术于南北，贯通中西，明晰新旧。在新湘菜的菜肴中，可以闻到川菜的味道，看到鲁菜的气势，发现淮扬菜的影子，更能找到粤菜的清香。

P***

湘菜有何特色?有什么特点？

湘菜就是口味重几乎没什么甜的把因为湖南气候潮湿所以吃得很辣这样可以抵御湿气还有就是香...色泽丰富鲜艳因为辣椒放的多....

冯***

湘菜特色店，哪里有很有特色的湘菜餐饮?

湘菜本身就是一个比较不错的特色餐饮，相较于其他几大菜系，湘菜虽然位居第七，但是本身的实力还是蛮强的，现在湘菜的发展势头也越来越强，像今年有个很有特色的连锁加盟店背篓人家就十分不错，你可以去网上查找下相关的介绍。

红***

湘菜特色餐饮湘菜的主要特色是什么，有什么好的加盟品牌?

湘菜主要分为湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味，其中湘江流域、洞庭湖区分别以长沙，岳阳饮食为代表发展了很多餐饮连锁机构，在全国已经较为普遍，而湘西山区的餐饮则较少，比较好的餐饮是近年才兴起的餐饮品牌，背篓人家，背篓人家以他独特的地域环境为背景，致力入湘西少数民族菜品开发研究，以董事长张松的家族张氏祖传乡土菜为基础，常年开发湘西民间菜和各种特色菜，现拥有多项国家知识产权和专利，力争打造中国少数民族餐饮第一品牌。湘西菜是湘菜三大地方特色菜之一，随着湘菜风糜华夏，湘西菜也以其独特优势水涨船高，迅速在全国蹿红，成为人们津津乐道的特色佳肴。是个很不错的餐饮品牌。

李***

湘菜现在怎么样？现在湘菜餐饮做的怎么样，有特色吗？有没有被同化啊？

现在湘菜在全国做的还蛮好的，八大菜系可能在全国就湘菜的比例占得大点。被同化的话确实有很多餐饮在外地的加盟店都根据地域的不同做了些更改，我前阵子去湖南怀化出差倒是吃了一家比较不错的湘菜馆叫做背篓人家，我看他们那个文话墙也是可以加盟的，口味不错，很有湘西的特色，你可以了解下。

吴***

湘菜的介绍湘菜的来源历史及特色

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。 湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重酸辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。 湘菜代表菜品有东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、剁椒鱼头等。

碎***

湘菜连锁湘菜加盟湘菜加盟店湘菜有没有好的品牌加盟啊，去哪里可以找到好项目?

湘菜啊，我最喜欢的湘菜馆叫做背篓人家，装饰得很漂亮，然后口味很不错，原汁原味的湘西菜，还经常有新菜出来，应该可以说是湘西菜中很强悍的品牌了，可以考虑下的。

卢***

湘菜餐饮品牌湘菜加盟店做湘菜应该选择什么样的品牌，或者谁告诉我通过哪些方面去选择适合的加盟品牌呢？

建议做湘西背篓人家餐饮店，背篓人家致力入湘西少数民族菜品开发研究，以董事长张松的家族张氏祖传乡土菜为基础，常年开发湘西民间菜和各种特色菜，现拥有多项国家知识产权和专利，称得上是湘西餐饮的一张名片，湘西餐饮作为湘菜三大地方特色菜之一，极具特色，值得好好发展一下。建议做湘西背篓人家餐饮店，背篓人家致力入湘西少数民族菜品开发研究，以董事长张松的家族张氏祖传乡土菜为基础，常年开发湘西民间菜和各种特色菜，现拥有多项国家知识产权和专利，称得上是湘西餐饮的一张名片，湘西餐饮作为湘菜三大地方特色菜之一，极具特色，值得好好发展一下。

M***

特色湘菜加盟都有哪些品牌？

“辣味烈性一相逢，便胜却人间无数。”辣椒种子在西南、西北和东南地区的广泛传播后，开始正式落脚在湖南这片肥沃而湿润的土地，并立即在这里迅速生根、开花、结果，繁衍扩张，赢得了这片土地上人民的酷爱。作为一种西来的洋货，辣椒在湖南不仅没有被排斥，或者遭到洋葱、胡椒等农作物被冷落的命运，反而得到了特别的礼遇，碰撞出激情的火花。

吴***

特色湘菜最受欢迎的有哪些品牌？

1 湘鄂情 2 湘菜时代 3 湘江老厨 4 品湘堂 5 瑶山寨餐厅 6 老乡村湖湘农家大碗菜 7 毛家饭店 8 三湘人家 9 农家冲沁园湘菜酒楼

不***

特色湘菜特色湘菜是个什么概念，有没有什么代表？

湘菜主要分为湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味，其中湘江流域、洞庭湖区分别以长沙，岳阳饮食为代表发展了很多餐饮连锁机构，在全国已经较为普遍，而湘西山区的餐饮则较少，比较好的餐饮是近年才兴起的餐饮品牌，背篓人家，背篓人家以他独特的地域环境为背景，致力入湘西少数民族菜品开发研究，以董事长张松的家族张氏祖传乡土菜为基础，常年开发湘西民间菜和各种特色菜，现拥有多项国家知识产权和专利，力争打造中国少数民族餐饮第一品牌。湘西菜是湘菜三大地方特色菜之一，随着湘菜风糜华夏，湘西菜也以其独特优势水涨船高，迅速在全国蹿红，成为人们津津乐道的特色佳肴。是个很不错的餐饮品牌。

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特色的湘菜美食都有哪些?

湖南菜是由湘江流域，洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成。 湘潭江流域的菜是以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。制作精细，用料广泛，品种繁多，特点是油重色浓，讲究实惠;在风味上注重香鲜、酸辣、软嫩;在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒等著称。 洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽见长，多用烧、炖、腊等烹调方法。特点是芡大油厚，咸辣香糯。 湘西菜擅长烹制山珍野味、烟熏肉和各种腌肉，风味侧重于咸、香、酸、辣。常以柴炭作燃料，有浓厚的山乡风味。 由地可见，湖南菜的共同风味是辣味菜的熏腊肉;口味偏重于咸、辣、酸、香;用料多是猪、牛、羊、鸡、鸭河鲜和湖产品;烹法以煨、炖、腊、蒸、炒、熏、焖为主。湖南地方名茶有;组庵鱼翅、湘西酸肉、荷包肚、宝塔香腰、东安鸡，麻辣子鸡、冰糖湘莲、腊味合蒸、金钱鱼等。 [组庵鱼翅] “组庵鱼翅”，是湖南组庵派(官府菜)传统名菜之一，系原督军谭延的家厨曹敬臣所创，后来传入饮食业，为高级宴会之必备佳肴。 其操作方法是:选用发好的玉结鱼翅2000克，用稀纱布包好。瓦钵内垫一个竹箅子，铺上猪肘肉、葱结、姜片，将包好的鱼翅放上，再放上鸡块、干贝汤、绍酒、精盐、清汤，盖上盖，用慢火煨约4小时，取出鱼翅，装入盘内，将原汤滗出，加上熟鸡油、味精，烧开后浇在鱼翅上即可。 用这种方法煨制的鱼翅具有软糯、柔滑、醇香等特点。 [湘西酸肉] “湘西酸肉”是湘西苗族和土家族传统风味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，故名。 酸肉制法是:将带皮的猪肥肉刮洗干净，切成100克重的长方块，选用精盐、花椒粉腌5小时，再加玉米粉拌均，装在坛内，封严坛口，腌15天即成。“湘西酸肉”，就是将这种腌好的酸肉切成长方片，加红椒末、青蒜段煸炒，再加炒玉米粉、清汤焖熟。 [荷包肚] “荷包肚”也是湖南组庵菜中传统名肴，以原料丰富，香鲜酥糯而著称。猪肚内灌入干贝、口蘑、冬笋、火腿、薏苡米、鸡肉、猪油、味精、绍酒和成的馅，盛在绿釉瓦钵内，上屉蒸熟，原钵上桌，形如一个大荷包而故名。此菜是多种原料融汇调和，别具风味。 [宝塔香腰] “宝塔香腰”又名“玉麟香腰”、“七层楼”，是将七种不同的菜肴逐层码在一个大碗内，构成一个整体菜肴，形如一个宝塔，是衡阳地区传统名菜。大碗的最底层是炸制的芋艿片，第二层是蒸制的猪五花肉，第三层是炸制的荸荠丸子，第四层是经过挂糊油炸的猪肥瘦肉，第五层是蒸制的猪肉馅鸡蛋卷，第六层的橄榄形鱼肉丸子，最上层的爆腰花。 [东安子鸡] “东安子鸡”，原名“醋鸡”，发源于湖南省东安县，故名。 选择嫩母鸡一只，褪洗干净，煮至七成熟捞出，剁去头、颈、脚爪，剔去骨头，切成长5厘米、宽1厘米的条，用熟猪油煸炒后，加入黄醋、绍酒、精盐、花椒末、肉清汤，焖约2分钟，再加入葱段、味精，勾芡，淋香油，装盘即成。 口味酸、辣、鲜、嫩，色泽素雅，别具风味。 [麻辣子鸡] “麻辣子鸡”，色泽金黄，口味麻辣鲜香，体现了湖南地方特色。 它的制法是:选用当年嫩母鸡，宰杀褪洗后，去掉全部鸡骨，穿上交叉花刀，再切成2厘米的方丁，加酱油、绍酒、湿淀粉浆好，用七成热的猪油滑熟倒出，再用油煸炒红辣椒、花椒子，将滑好的鸡丁放里，加上黄醋、酱油、精盐、味精、青蒜，勾芡，淋入香油即 可。 [冰糖湘莲] “冰糖湘莲”，是用湘莲中的白莲，泡发后加上温水，上屉蒸烂，将水滗出，装入大碗内，再加上用冰糖水焖制的青豆、樱桃、桂圆肉、菠萝丁。莲米全浮于汤上，汤清莲白，甜糯清香，不仅内味特佳，而且营养丰富。 [腊味合蒸] 湖南的腊味闻名全国，主要在腊猪肉、腊牛肉、腊鸡、腊鱼、腊野鸭等。“腊味合蒸”，就是将腊肉、腊鸡、腊鱼蒸熟，分别去皮、去骨、去鳞，切成长条，皮朝下码在一个大碗内，加上熟猪油、白糖、味精、肉清汤上屉蒸烂，取出翻扣在大汤盘内。成菜色泽深红，腊味浓重，咸甜适口，是湖南传统风味名菜之一。

玉***

经营特色湘菜加盟店,选哪个品牌好?

湘菜以辣闻名于全国，它独特的口感及韵味，也吸引了大家对它的亲睐，同时众多外出工作的湖南子弟也同样想念那种味道湘菜知名的品牌有非常食汇，是湖南的一个招牌，不仅口感受很多人的欢迎，它独特的店面设计也让广大家深深的记住了它，鲜明独特的风格吸引顾客的眼球。

A***

餐饮加盟店湘菜加盟店有什么比较有特色的品牌?

我推荐楼主一个不错的餐饮，投入不多，蛮有潜力的。品牌叫做非常食汇,他们提供保姆式的服务水准，加盟商省心省力放心。

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