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按常理理解,非油炸食品与油炸食品相比,有着以下优势:非油炸食品含油脂量少、热量低,有利于避免摄入过多能量。非油炸食品水分含量高于油炸食物。非油炸食品没有经过高温油炸,烹调温度较低,其中的营养素保留比较完整,营养损失少。非油炸食品可以减少肥胖、心脑血管疾病等慢性疾病的发生率。但是,某些非油炸方便面、非油炸薯片等"非油炸食品"并非在烹调加工过程中不使用油脂,而仅仅是不用油炸的加工方法,其中的油脂含量仍然是比较可观的。
油条,面鱼,馒头,肉,鱼,青菜裹着面粉也可以,冰激凌,鸡,鸭,等等
因为它是油炸的。
终极办法就是你或家人不要买这类的食物。 你也不要到卖这类食物的地方去。 最后就是兜里别装钱就OK啦
油炸的 东西部 卫生的
我吃过你说的这种饼饼 我不是从事这个行业的不太懂 不过下次逛街时我会帮你问问老板。。。。。。。
妈妈还是不要吃油炸食品,因为油炸食品中的大量致癌物对宝宝生长不好,多吃些水果,芝麻,核桃,对孩子大脑,头发,身体生长发育益处很多~
鱼露,又称鱼酱油、虾油,胶东称为鱼汤,是潮汕地区流行的调味酱汁。越南、韩国和泰国的菜肴中经常用到鱼露。按照美食家们的说法:吃了鱼露,就等于去过了越南。<br/> 功效:鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁,含有17种氨基酸,其中8种是人体所必需的。蛋白质含量也很丰富。鱼露除广用于潮菜外,逐渐也成东南亚料理的常用调味料。现在泰国和越南的料理,范围包括海鲜、沙律以及其他菜肴的烹煮也常用之。此外,鱼露亦可作为蘸料作额外调味之用,例如食用煎蚝饼时。
鱼露,又称鱼酱油、虾油,胶东称为鱼汤,是潮汕地区流行的调味酱汁。越南、韩国和泰国的菜肴中经常用到鱼露。按照美食家们的说法:吃了鱼露,就等于去过了越南。<br/> 功效:鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁,含有17种氨基酸,其中8种是人体所必需的。蛋白质含量也很丰富。鱼露除广用于潮菜外,逐渐也成东南亚料理的常用调味料。现在泰国和越南的料理,范围包括海鲜、沙律以及其他菜肴的烹煮也常用之。此外,鱼露亦可作为蘸料作额外调味之用,例如食用煎蚝饼时。
油炸食品的典型食品有肯德基、麦当劳、油条、炸肉串
油炸海产品同油炸其他食品一样,不仅会使营养成分遭到破坏,还会产生多咱有害物质,危害人体健康。 用油炸食品时,要将油烧开。油的沸点为210℃。油经长时间或反复的高温,会发生氧化、水解、热聚合等一系列化学变化,成为劣化油。劣化油含有醛、铜、低级脂肪酸、氧化物、环氧化物、内脂和热聚合物多种化学成分。而这些化学物质随油炸食物被人食入人体后,有的对人体酶系统有破坏作用,使人产生中毒;有的长期蓄积人体组织内,可诱发癌症。 经高温油炸的食物会使很多营养成分受到破坏。维生素A、维生素D和维生素E遭受损失,供热量下降;必需脂肪酸破坏,影响维生素的吸收利用,影响食物的消化吸收,因而食物的营养价值大大降低。 油炸食品还能诱发癌症,特别是胃癌。据研究,食物被炸焦化后,其内的糖及脂肪会产生强致癌物质苯并蓖;蛋白质和某些氨基酸经高温油炸后,产生一种热解衍生物二氮,致癌作用比苯并蓖强100倍。
油炸食品超过两天密封四天左右)最好不要食用. 用微波炉和锅都可以加热.
是的,一般都是过年才准备的食品。
以方便面为例,油炸方便面需将面饼用沸油炸制干燥,而非油炸方便面则直接用热风烘干。中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长教授强调,非油炸只是一个卖点,远没有想象的那样健康。 首先,无论制作工艺如何,油炸和非油炸淀粉类食品都含有致癌物丙烯酰胺。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所专家指出,没有发现油炸方便面比非油炸方便面的丙烯酰胺含量更高。 其次,无论是不是油炸,膨化类食品都会添加大量调味剂,包括甜味剂、谷氨酸钠、盐等。其中仅食盐一项,长期过量摄入就会增加心血管病风险。 此外,这类食品中添加的硫酸铝钾或硫酸铝铵等膨松剂,长期摄入会造成体内铝超标,诱发老年痴呆、骨软化症等。
制作快餐食品的调味料,如洋葱粉末香料、大蒜粉末香料 等,比较简单的方法是将这些精油与乳糖、葡萄糖或者与精制食 盐混合,制成干溶物粉末香料。但这种方法在制造中常被细菌污 染,而且制成的粉末不能将精油包埋得完全,粒度也不一致,保 存也很差。利用果胶酶和纤维素酶的作用使之分解的方法:将去皮后的 鲜洋葱3g同1.5L水一起粉碎打浆,随即加人纤维素酶5g。
既不易消化吸收,又在制作过程中使营养成分遭到较多的破坏,而且一些反复加热、煮沸、炸制食品的食油内可能含有有毒化合物,经常食用,对准妈妈和胎宝宝的健康均不利,还会使脂肪摄入增加。有些准妈妈军餐喜欢食用油条,油条在制作过程中使用的明矾是一种含铝的无机物。铝可通迄胎盘侵入胎宝宝大脑,影响胎宝宝的智力发育。因此准妈妈应尽量避免食用。罐头及腌制食品中含有的添加剂和防腐剂,是导致畸胎和流产的危险因素,也应避免食用。
不可以吃油炸的食物了,不健康了。饮食必须营养丰富、均衡,应该主要以清淡食物为主,不适合大补,少吃脂肪含量高的食物。
鸡蛋忌糖精----同食中毒、死亡。 2、豆腐忌蜂蜜----同食耳聋。 3、海带忌猪血----同食便秘。 4、土豆忌香蕉----同食生雀斑。 5、牛肉忌红糖----同食胀死人。 6,狗肉忌黄鳝----同食则死。 7、羊肉忌田螺----同食积食复胀。 8、芹菜忌兔肉----同食脱头发。 9、番茄忌绿豆----同食伤元气。 10、螃蟹忌柿子---同食腹泻。 11、鹅肉忌鸭梨----同食伤肾脏。 12、洋葱忌蜂蜜----同食伤眼睛。 13、黑鱼忌茄子----同食肚子痛。 14、甲鱼忌苋菜----同食中毒。 15、皮蛋忌红糖----同食发呕。 16、人参忌萝卜----同食积食滞气。 17、白酒积柿子----同食心闷。 哪些东西不能混在一起吃 1. 猪肉*菱角=肚子痛 2. 牛肉*栗子=引起呕吐 3. 羊肉*西瓜=伤元气 4. 狗肉*绿豆=会中毒 5. 兔肉*芹菜=脱发 6. 鸡肉*芹菜=伤元气 7. 鹅肉*鸡蛋=伤元气 8. 甲鱼*苋菜=会中毒 9. 鲤鱼*甘草=会中毒 10. 螃蟹*柿子=腹泻 11. 白酒*柿子=会胸闷 12. 红薯*柿子=会得结石 13. 糖精(片)*鸡蛋=会中毒、重则死亡(寒!!!!) 14. 红塘*皮蛋=会中毒 15. 洋葱*蜂蜜=伤眼睛 16. 豆腐*蜂蜜=耳聋 17. 萝卜*木耳=得皮炎 18. 马铃薯*香蕉=面部生斑 19. 芋头*香蕉=腹涨 0. 花生*黄瓜=会伤身
油炸菜肴的基本特征就是外焦脆内软嫩,但实践中可分为多种的炸制方法,如清炸 干炸 软炸 酥炸 纸包炸 松炸 脆炸 卷包炸等。主要说一下清炸和干炸: 清炸:原料经过改刀后,开水一汆,码味入热油炸熟。原料质地要鲜嫩,急火热油,入油二至三次。一般不挂糊,也有滚沾干面粉炸的。口味一般要求是外香脆里鲜嫩,随味碟一块上桌。如:清炸里脊。 干炸:小型的原料经调味后,挂上鸡蛋粉团糊,入150度的油内炸制九成熟捞出,待油温升至170度以上时,入油一促即可。需掌握的要点:根据原料的多少,火的温度,油量的多少,而确定炸制的油温,如油温过低,原料入油后容易脱糊;过高则外焦里不熟。成品特点色泽金黄,外焦里嫩。如:干炸鱼条。 要做好油炸食品,使之外酥脆内软嫩,就要在实践中掌握好用油的温度,根据菜肴的要求,第一次炸的目的是为了使成品定型 成熟度一致,温度一定不能过高;第二次是为了定色 产品俐落 不油腻,油温要高。
油炸食品是一种传统的方便食品。它利用油脂作为热交换介质,使被炸食品中的淀粉糊化,蛋白质变性以及水分变成蒸汽,从而使食品变热 或成为半调理食品,使成品水分降低,具有酥脆或外表酥脆的特殊口感, 同时由于食品中的蛋白质、碳水化合物、脂肪及一些微量成分在油炸过程中发生化学变化产生特殊风味,因此,油炸已成为食品加工及烹调中常用 的重要技术之一。
上海卓典食品有限公司,这个公司可以做酱料。粉料代加工,还可以贴牌销售。
不一定。油炸食品有一定的风味,目前还是人们喜爱的食 品之一。但油炸食品确实对人体健康存在着一定的安全隐患,主 要表现在两个方面:①由于含有较多的油脂,能量密度大,多吃 容易造成能量摄入过多而产生肥胖;②高温加工过程中所造成营 养素的损失和有害成分的生成。非油炸食品相比油炸食品含油量 显著降低,是一个较大的改进,但是,同样存在高温加工过程, 也会造成营养素的损失,此外,如果工艺不当同样会生成有害的 化学成分。因此,非油炸食品远没有想象中的那样理想,就一定 比同类油炸食品健康。以薯片为例,薯片的各种口味都是靠甜味 剂、谷氨酸钠、盐等调制而成。仅食盐一项,长期过量摄入就会 引起心血管病。有些膨化食品会加入含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的 膨松剂,长期食用可能会造成体内铝超标,进而引起食用者神经 系统病变以及骨软化症等。此外,还有两种不容易发觉的危害: 一是铅,加工薯片的金属管道通常是铅锡合金,高温下铅会被汽 化,从而污染膨化食品。儿童铅排泄功能弱,铅容易蓄积在体 内,造成慢性危害,影响终生健康。其二是丙烯酰胺,经过焙烤 的薯片仍含有丙烯酰胺,只是含量较小。长期过量食用依然会 造成丙烯酰胺的蓄积,国际癌症机构将其列为“人类可能致癌 物”。因此,在选购时不要迷信“非油炸”,而是应多看配料和 成分表,尽量选择脂肪含量低、热量低、钠含量低的产品;不管 是油炸还是非油炸食品,尽量挑选不含氢化油成分的食品,同时 也要少吃油炸食品,以减少脂肪尤其是反式脂肪酸的摄入。
你想是那个就是
油酥饼制作方法 <br/>油酥饼又称千层油酥饼,素有西秦第一点之美称,投入市场销售,曾风靡一时,千余年来,数经沧桑,历久不衰,一直流传至今。<br/>原料配方 上白面粉5.75千克 碱面7.5克 菜籽油1.5千克 花椒油50克<br/>制作方法 <br/>1.制酥:用菜籽油250克下锅烧热,端离炉火,慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后,起锅盛入盆内待用。<br/>2.和面:将余下的上白面粉全部倒在盆内;将碱面用2.15千克水化开(六成凉水,四成开水),先倒入60%的碱水反复和好面,再倒入25%的温水,搓揉成表面发光的硬面团,再将剩余的碱水洒入,并用拳头在面团上压榨,使碱水渗入面内。然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条,抹上清油,摘成重约65克的面剂100个,为防止粘连,每个面剂上可分别抹些油,再逐个搓成约12厘米的长条。<br/>3.制饼:将搓成的长条压扁,再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片,逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐,右手拎起右边的面头,向外扯一扯,再按三折折起来,每折长约20厘米,然后由右向左卷,卷时要用右手指微微往长扯,左手两指撑面片两边往宽拔,边扯边卷成10余层,再将剩余面间扯长扯薄,抹上油酥,扭成蜗牛状(1个酥饼须扯约4米长)。<br/>4.上鏊:将面团压成中心稍薄,直径约7厘米的小圆饼。在鏊内倒50克油,将小圆饼逐个排放在鏊里,鏊下的火力要分布均匀。散在周围。鏊上的火力集中在鏊的中心,这样才能使酥饼的心子提起,使其涨发。约3分钟后,拿开上鏊,给酥饼淋50克清油,逐个按火色情况调换位置,防止烤焦、再将上鏊盖上,1分钟后将酥饼翻身调换位置,达到火色均匀,两面酥黄出鏊即成。<br/>产品特点 金黄色,层次清晰,脆而不碎,油而不腻,香酥适口。<br/>芝麻盐酥饼<br/>芝麻盐酥饼的做法简单是美食杰糕点主食的做法菜谱里的常见菜,芝麻盐酥饼口味属于家常味,做法属煎菜类,但怎么做芝麻盐酥饼最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道芝麻盐酥饼吧~~<br/>看到一种酥饼的制作,虽然用了酵母,却不需冗长的发酵过程,让我在思考酵母的添加作用时,茅塞顿开地想通了以前对于苏打饼干中酵母应用的困惑,两者都采用了半发酵的原理!因室温低且操作过程短,入锅前酵母处于低活性期,入锅后在温度到达38度之前酵母开始活跃,但38度以上活性降低,60度完全失活,这个升温的过程是很快的,但也使酵母产生了一定的作用来促进内部膨胀分层.<br/>这样一想便有了醍醐灌顶的感觉,连着两个早晨提前半小时爬起来操练,从头到尾半小时,时间虽短效果却非常好,相当酥脆,虽然是用植物油做的,但一碰就”掉渣”的感觉有点象猪油的效果,三个字:香,脆,酥!<br/>自己试验出了一个原料的用量,仅供大家参考,不论是面包,还是各式中点,在实践中根据实际情况增减用量是常有的事,关键要学会根据经验用肉眼去判断...<br/>油酥饼<br/>“西秦第一点”油酥饼<br/>被誉为“西秦第一点”的千层油酥饼, 以它色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口等特色受到中外宾客的欢迎。<br/>相传,千层油酥饼的来历与唐僧翻译千余卷佛经有密切关系。唐高宗李治在武则天的影响下,特别信奉佛教,当玄奘法师翻译佛经达千卷时,他曾命宫中厨人专门用清油作成“千层烙饼”赏赐给玄奘, 以表彰他那百折不挠的毅力和一丝不苟的工作态度。据说玄奘死后举行遗体安葬的那天,长安附近五百里地内赶来送葬的一百多万人中,也都带着寓意千卷佛经的各种食品米祭奠。<br/>京都长安的厨师们,正是怀着对玄奘法师的崇敬情意,对“千层烙饼”又作了精心改进,取名“千层油酥饼”投入饮食市场销售。由于它完全是用植物油制作的,又有纪念玄奘法师的情意,因而在唐都长安, 曾风靡一时。千余年来,虽经战乱,历久不衰,一直流传至今。<br/>千层油酥饼制做技艺精细,要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。制酥的油、面比例为1:3。先将菜籽油烧热,将锅端下,徐徐倒入面粉,用擀杖迅速搅拌均匀。和面讲究搓揉,使面有较强的韧性。和面的水,60%为凉水,40%为温水,先用60%的凉水与富强粉拌和,搅成面絮,再倒入20%的温水,搓揉成硬面团,揉至面团表面发光,再将剩余20%凉水洒入,并用拳头在面团上榨压,使水全部“吃入”面内。然后将面团移在案板上用力反复搓揉,功夫全在“揉”上,直至面有较强的韧性时,拉成长条,抹上清油,揪成一两三钱重的面剂;再在面剂上抹油, 以防止粘连在一起,并逐个搓成三寸五分的长条,就可以制饼了。<br/>制饼时,将长条面压扁,擀成一寸半宽的面片,加一钱五分油酥,撒匀椒盐一分,关键在于一手扯面,一手卷面,要求一两三钱重的面条,必须扯成二寸宽的薄片达四公尺长,只有这样边扯边卷,才能达到层叠千折,薄如蝉翼的程度。<br/>煎烤用平底鏊,先在鍪内倒一两菜籽油,将卷好的形似“蜗牛”的小圆饼逐个排放在鏊里。鏊下的火力要分布均匀,散在周围,而鏊上的火力则要集中在鏊的中心,这样才能使酥饼涨发,心子提起。待三分钟后,提开上鏊,给酥饼淋一点清油,逐个按火色情况调换位置,防止烤焦,再将上鏊盖上,一分钟后将酥饼翻身调换位置,达到火色均匀,两面金黄即成。<br/>干菜油酥饼<br/>〔 原 料 〕<br/>上 白 面 粉 , 夹 心 猪 肉 , 肥 膘 肉 , 雪 里 蕻 干 菜 , 菜 籽 油 。<br/>〔 制 法 〕<br/>1 . 将 雪 里 蕻 干 菜 切 碎 , 上 笼 蒸 好 , 与 夹 心 猪 肉 丁 混 合 制<br/>成 干 菜 肉 馅 ;<br/>2 . 将 面 粉 和 好 , 擀 成 圆 坯 , 放 入 干 菜 肉 馅 一 份 , 捏 拢 收<br/>口 , 再 擀 成 圆 饼 ;<br/>3 . 平 底 锅 置 旺 火 上 , 将 肥 膘 肉 熬 油 , 待 油 热 时 , 将 饼 入<br/>锅 煎 烤 约 1 分 钟 , 再 翻 面 续 烤 , 至 呈 金 黄 色 时 出 锅 。<br/>〔 特 点 〕<br/>浙 江 金 华 地 区 的 传 统 风 味 小 吃 。 具 有 色 黄 亮 、 皮 酥 脆 的<br/>特 色 。
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