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你去素菜馆看下很多菜都是用面筋做的,假烧鸭,酸甜鹅…等等。
很多人认为低温能抑制菌类繁殖,从而缓解凉拌黄瓜的变质,这种说话虽然不错,低温是保存食物的最好方法,但是也不能抑制凉拌黄瓜中亚硝酸的形成,食用对人体仍旧有一定危害,因此,这种凉拌菜最好是别放冰箱内保存。
卜蜂莲花,大润发,罗森。
做好的方法是煮熟,然后下次吃的话蒸或煎都可以,不过不宜放太长时间.
好吧,但是真的好多,快赶上我宝冬天穿的了,我宝现在都穿背心和裤衩了,
顾名思义“速冻饺子”,那就需要储存在冰箱冷冻室里。一般的速冻食品都要求在零下18℃保存,而家里的冰箱大多达不到这个温度,一般只有零下10℃左右。在零下18℃到零下25℃之间,速冻食品的质地会比较稳定,如果低于这个温度,保质期相应缩短。 你家里没有冰箱的话,建议还是现吃现买。要不就象一楼说的那样都煮熟了,分次吃;但最好在一两餐食用完,免得放的时间长滋生细菌,引起食物变质,食用会对身体不好了。
顾名思义寿司超市就是做好的寿司由顾客自己选择然后去收银台买单。当然,前提是必须要把做好的寿司放在恒温的展示柜里面,家一块家的寿司就是这样的,这样可以保证我们寿司的新鲜度,也能维持我们寿司的口感。
这个好像是见过在欧尚超市的南边,从木渎坐38路.69路,64路2路好多车都可以转,比如38路到观前街转32路到终点站,火车69路也到那里,或者在火车站转游5,2路到乐桥转游5还有146,都可以到的!
酸辣鱼皮: <br/>材料:三文鱼鱼皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、红辣椒2根、葱2根、姜10克 <br/>调味料:A.盐1/6小匙、米酒1小匙、鲜鸡粉1/6小匙、细糖1小匙、香醋1大匙B.太白粉 <br/>水1小匙、香油1小匙 <br/>做法: <br/>1.选用新鲜的鱼皮用开水氽烫后冲凉;大白菜、黑木耳洗 <br/>净、切粗丝;红辣椒洗净、去蒂及籽、切末;葱洗净、切段,姜去皮、切丝,备用。 <br/>2.热锅倒入少许油,小火爆香葱姜及红辣椒,再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。 <br/>3.淋入米酒略炒后加入调味料A,中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡,淋上香油即可。 <br/> <br/>■红烧鱼皮 <br/> <br/>材料:三文鱼鱼皮200克,高汤、自制调料、陈醋、芫茜等适量。 <br/>做法:将鱼皮洗净,用高汤、调料煨煮入味,使鱼皮软绵,非常考究手艺。 <br/>特点:口感软滑,有鲍鱼的香味和鱼肚的鲜味,能制作如此美味鱼皮的人不多。鱼皮富含胶质原蛋白和十多种氨基酸,能美容、滋阴。
很简单啊!你可以去寿司店问一下,他们的竹帘卷在哪儿买的?再笨一点的方法是,你去超市问一下!我每次去超市,想买什么都是一边走,一边问的,你也可以去网上查啊!总之,我建议你还是去寿司店问别人比较好!别人肯定会告诉你的!<br/> 选我为最佳答案吧!
在卖餐具橱具的地方都能买到,你或者到大规模的橱具市场里面看看了
用具没有,材料到是有
步行街永辉那有卖,我上次有买过,是一种什么牌子的海苔,赠送寿司联,但是寿司醋不知道有没有,你也可以去找一找,呵呵
你买海苔么好了歪,我以前就是买那个卷的
烤箱工作时会发热,冰箱顶是塑料的不耐热,而且会受压变型,建议在冰箱顶放件与冰箱顶同宽度的木版再放烤箱。
应该没有,因为不是大型超市
原料:青鱼皮 花生米芝麻 葱 香菜 麻油 调料:盐 鸡精 料酒胡椒粉 做法:将青鱼的皮铲下下入沸水锅焯水大约4-5分钟,水中加料酒少许清油,焯好后切成粗丝放入碗内加入盐 味精 花生米 熟芝麻 葱花 香菜麻油 胡椒粉拌匀装盘即可 红烧鱼皮日本清酒煨墨鱼 红烧鱼皮 材料:野生沙鱼皮200克,高汤、自制调料、陈醋、芫茜等适量。 做法:将沙鱼皮洗净,用高汤、调料煨煮入味,使鱼皮软绵,非常考究手艺。 特点:口感软滑,有鲍鱼的香味和鱼肚的鲜味,能制作如此美味鱼皮的人不多。沙鱼皮富含胶质原蛋白和十多种氨基酸,能美容、滋阴。 日本清酒煨墨鱼 材料:鲜墨鱼、清酒、哈密瓜、珍珠番茄、青瓜、味料。 做法:用味料、清酒将墨鱼腌制8小时,煨煮而成。 特点:墨鱼惹味软绵而有质感,渗透清酒的果香味,配以爽口的瓜果,是美味健康的菜肴。 凉拌鱼皮的做法:鱼皮剃下最好切条 用醋盐抓匀目的是去皮上的黏液后用水冲干净 放入蚝油 味精 少量盐 辣根 糖 葱姜丝 料油和少量的蒜磨拌匀即可 鱼皮花生的做法:主要原料 花生仁24公斤。糯米粉26公斤,淀粉0.65公斤,食盐4公斤,味精0.25公斤。 设备用具 滚锅(花生仁粘粉用)、烘笼、烘炉。 制作方法 做调味浆:先加18公斤水,把4公斤盐溶化、煮沸。取适量水将0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉调匀、过滤,倒入盐水中煮浆。当浆面起泡时将锅端起,同时拌入0.25公斤味精,红色素15克,拌匀后即成调味浆。 制糖浆:取15公斤水,加5公斤砂糖搅拌溶化,再取1.5公斤糯米粉,用冷水调成浆,然后将糖水煮沸,并立即把糯米粉浆冲入,搅匀成熟糖浆(熟度应达90%)。 浇浆撒粉:取花生仁24公斤、倒入滚锅,随滚锅滚动多次;浇熟糖浆撒粉(即另取糯米粉24.15公斤),使花生仁外表粉层达3毫米厚。同时要求裹粉花生仁表面不干不湿,颗粒间不粘连,表面有光泽。 烘烤:花生仁粘好粉后,放入烘笼内烘制。每次40公斤,烤时开足炉温,烘笼转速与炉温要均匀。烘烤的花生仁要求不焦、不变形、不脱皮。以研去外皮的花生仁呈黄色为宜。 加调味浆:花生仁出笼后,立即倒入铁锅内,趁热加调味浆0.5公斤,并用木制铲刀快速搅拌(每笼分两次搅拌)。搅拌至颜色均匀时即铲入盘内,均匀铺开冷却,不使粘连。成品要求表面呈金黄色,色泽匀称,光滑适宜,酥脆可口。 工艺流程 花生仁→浇浆→撒粉→烘烤→加调味浆→成品。 回答者:闲看落花 - 同进士出身 七级 2-15 21:08 评价已经被关闭 目前有 1 个人评价 好 100% (1) 不好 0% (0) 其他回答共 1 条 鱼皮花生是我国传统的小食品之一,它具有甘、香、酥、脆等特点。目前国内的鱼皮花生的工艺配料和生产设备各地区不尽相同,而工艺流程却基本上大同小异。 原料配方 原料:带衣生花生仁、面粉、赤砂糖。 辅料:分4种搭配方法,亦可按需要自行调配。A:麦芽糖、菜油、酱油。B:蛋浆、南乳、酱油、色素、食用石蜡。C:盐、味精、五香粉、酱油、色素。D:鱼露、色素。纯碱备用。 配料量: 1.面粉与花生仁的比例一般为1∶1,而干、湿面粉各半(即50公斤花生仁配50公斤面粉,其中25公斤用来开糖粉浆用,余下的25公斤则作撒料用。 2.各种糖用量主要根据产品甜度要求考虑增减。若用饱和糖浆,其用量相当于花生仁用量。 3.其余各种辅料按花生仁重量的0.3~3%投入。 工艺流程 糖粉浆、干粉、副粉糖浆、生花生仁→裹皮→风干→转笼烘烤→加色(湿)→散热→成品包装 制作方法 1.糖粉浆:先配好糖浆稀释面粉,配制饱和糖浆时可用常温水或温水浸泡盛在容器中的糖粉并加以搅拌,以完全融化为止(容器内尚存有过剩的面粉)。将干面粉倾入搅拌机中,再将配好的糖浆注入(要边注入糖浆边搅拌),糖粉浆的稀稠程度调至既不粘壳,又易于粘附在花生仁上即可(糖浆与干粉的比例大约为1∶1)。然后再将约占糖粉浆总量2%的菜油徐徐注入糖粉浆中至完全搅拌均匀即可使用。如需添加南乳、蛋浆可按照上述方法加入并搅拌均匀即可,其用量相应于糖粉浆的0.5~1%。 2.纯碱水:将常温水注入盛有纯碱的容器内并进行搅拌制成饱和碱液。 3.加色液:以酱油或鱼露为主料,其内可按需要添加适量食用石蜡油和色素。酱油添加量为烘烤后花生量的2%左右,食用石蜡油的添加量为0.2%左右。 4.裹皮:将一定量的花生仁(视糖衣机的产量而定)倒入糖衣机内,启动糖衣机并加入糖粉浆和干粉,加入的方法是先加入一份糖粉浆再加入一份干粉;加入两份糖粉浆再加入一份干粉,加入两份干粉再加入一份糖粉浆,如此反复添加、边转边加,直至花生仁表面完全被浆粉包裹住便可加入其它辅料,添加辅料时应撒均匀。添加完辅料后可再加入少许干粉并多滚动几转,以使“鱼皮”表面更加光滑。此工序大约需30分钟左右。 5.风干:裹皮后的鱼皮花生取出筛选粕装入容器,送到操作台上摊开晾干,至含水量低于40%以下时便可进行烘烤。 6.烘烤:取风干鱼皮花生放在转笼中进行烘烤,转笼中不宜放太多的花生(约占转笼体积的80%为宜),放的太多容易造成产品生熟不均,也不可放的太少,太少易造成外皮破裂烘烤时一般温度控制在210℃以下,烘烤时间大约在20分钟左右。烘烤是生产鱼皮花生的一道重要工序,在烘烤过程中应随时取出样品品尝,掌握好加热的温度和时间,以免影响产品质量。 7.加色:将烘烤后的花生倒入加色锅内,并进行翻搅,然后迅速加入加色液,并搅拌均匀。此工序应在花生烘烤后20分钟内趁热完成,要求是着色均匀且加色液不可放得过多,以免使得“鱼皮”潮软,影响风味。 红烧鱼皮 材料:野生沙鱼皮200克,高汤、自制调料、陈醋、芫茜等适量。 做法:将沙鱼皮洗净,用高汤、调料煨煮入味,使鱼皮软绵,非常考究手艺。 特点:口感软滑,有鲍鱼的香味和鱼肚的鲜味,能制作如此美味鱼皮的人不多。沙鱼皮富含胶质原蛋白和十多种氨基酸,能美容、滋阴。
寿司的做法: <br/><br/>一、寿司的选料 <br/>寿司的种类很多,而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米日本粳米 ,其特点是色泽白净,颗粒圆润,用它煮出的饭不仅弹性好,有嚼头,且具有较大的黏性。 <br/>包卷寿司的外皮所用的原料,以优质的海苔紫菜 、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。 <br/>寿司的馅料丰富多彩,且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬如香菇、黄瓜、生菜 等等。 <br/>二、寿司的配比 <br/>寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例,调制寿司醋时盐、糖、醋的比例,以及调制寿司饭时醋和饭的比例。 <br/>1米和水的比例 <br/>寿司米淘洗净,沥干水,盛入电饭锅中,按米和水1∶1的比例掺入清水,煮熟成寿司饭。注意,如果一次煮的寿司饭较多5份以上 ,就应适当减少水的用量,例如6碗米只需加5碗水即可。另外,若想增加饭的黏性,亦可在米中加入少量的糯米。 <br/>2盐、糖、醋的比例 <br/>寿司醋是寿司的基本调味料,它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用。注意,加热时不可令其沸腾,以免降低醋的酸味。 <br/>3醋和饭的比例 <br/>调制寿司饭时,通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中,搅拌均匀即成。注意,寿司饭需保持40℃左右的温度,搅拌时最好使用木勺和木制的盛具,且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”,以将其搅匀。 <br/>三、寿司的佐味料 <br/>正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此,吃寿司时,应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如,吃卷寿司时,因馅料中有生鱼片、鲜虾等,就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末;而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油,这样才能吃出它的原味。 <br/>除了浓口酱油和绿芥末以外,寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜,不仅有助于佐味,而且能使寿司变得更加清新味美。 <br/>四、寿司的制作 <br/>寿司的种类很多,下面以卷寿司为例,谈谈寿司的制作。 <br/>原料:海苔紫菜 1张长约20厘米、宽约15厘米 粳米饭200克 蟹柳1根 细火腿肠半根 中等大小的黄瓜半根 鸡蛋皮1张 辣根酱15克 生菜叶1张 精盐15克 白糖5克 白醋10克 浓口酱油、醋姜各1碟 <br/>制法: <br/>1将粳米饭晾至温度为40℃左右;蟹柳入沸水锅中稍烫,捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒;鸡蛋皮切成15厘米长、1厘米宽的条;另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋,再与粳米饭拌匀。 <br/>2将海苔竖着铺在熟砧板上,在其上方边缘留出3厘米作接口,在海苔的其余部分铺上粳米饭,再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的4条“沟”,随后分别在4条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料,最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。 <br/>3将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷,并在上边接口处抹上少许米饭封口,然后将饭卷横切成7个小卷,随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。 <br/><br/>紫菜包饭做法 <br/>材料准备: <br/>1、熟米饭(1碗为例) <br/>若干,蒸米饭的时候注意控制时间,太久了米饭就很硬,不适合作紫菜包饭了。有条件的还可以准备些煮熟的糯米和小米,三种米掺在一起做会比较正宗的说。 <br/>2、紫菜(1片) <br/>那种薄的,一片一片的,不是平时做汤的那种啊。当然是韩国运来的味道最正宗了~ <br/>3、鸡蛋(2个) <br/>摊成蛋皮,切长条。 <br/>4、胡萝卜、黄瓜各1长条。 <br/>5、辅料 <br/>肉松、蟹肉柳、火腿、香肠任选一样或几样,你也可以放自己稀饭的其它好吃滴。除了肉松,其它能切的要切成条啊。 <br/>6、佐料:白糖、白醋、盐少许,喜欢丰富的可加沙拉酱番茄酱什么的。 <br/>开工: <br/>1、在热米饭放进中放进白糖、白醋、盐、沙拉酱番茄酱之类适量,然后搅拌均匀,放在一边晾着。懒人可跳过此步。 <br/>2、蛋打散后,入平底锅中煎成蛋皮后,切成长方型,再切作长条。懒人和不爱好鸡蛋者也可跳过这一步。 <br/>3、把紫菜用微波炉烘半分钟。懒人和无设备者还是可跳过这一步。 <br/>ps:烘过的紫菜包晾凉的米饭,直接就包的米饭只要晾一会儿,不太烫就行。 <br/>4、铺开紫菜,把米饭倒在上面,用勺子弄扁,贴在紫菜上面,然后铺上一条一条的喜欢吃的蔬菜和肉类,再把紫菜卷起来。一定要卷紧(最好有寿司竹帘)。 <br/>5、打开时用刀切成1.5cm的小片。有条件就放上鱼子酱,推荐配合绿芥末和日本酱油吃。
寿司醋的做法: 白醋:600cc,砂糖:500克,盐:80克 (生鱼的情况下砂糖的量可适当减少)将上述材料放入锅中煮沸至全溶解为止。醋不可烧开,以免酸度减低。 寿司饭的煮法:食用米+糯米以10:1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。 饭与寿司醋的比例:一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。) 寿司饭与醋的搅拌时间 1.电饭锅饭煮好约20~25分钟。 2.寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后,须置于通风处或用电风扇吹冷。 寿司饭:将调制好的寿司醋加入,轻轻搅拌均匀,放置
有些要有些不要
一般的大市场都有得卖啊,我们这边的华润万家就有
河粉200公克 虾仁、花枝、蟹肉 各30公克 九层塔 少许 香菜末 少许 生菜叶 适量 薄荷叶 1片 越式凉拌汁 3大匙
酸辣鱼皮: 材料:三文鱼鱼皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、红辣椒2根、葱2根、姜10克 调味料:A.盐1/6小匙、米酒1小匙、鲜鸡粉1/6小匙、细糖1小匙、香醋1大匙B.太白粉 水1小匙、香油1小匙 做法: 1.选用新鲜的鱼皮用开水氽烫后冲凉;大白菜、黑木耳洗 净、切粗丝;红辣椒洗净、去蒂及籽、切末;葱洗净、切段,姜去皮、切丝,备用。 2.热锅倒入少许油,小火爆香葱姜及红辣椒,再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。 3.淋入米酒略炒后加入调味料A,中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡,淋上香油即可。 ■红烧鱼皮 材料:三文鱼鱼皮200克,高汤、自制调料、陈醋、芫茜等适量。 做法:将鱼皮洗净,用高汤、调料煨煮入味,使鱼皮软绵,非常考究手艺。 特点:口感软滑,有鲍鱼的香味和鱼肚的鲜味,能制作如此美味鱼皮的人不多。鱼皮富含胶质原蛋白和十多种氨基酸,能美容、滋阴。
做法:1.取一定量的绿豆淀粉,绿豆淀粉:水=1:6<br/>2.加入6倍量的清水<br/>3.用筷子搅拌均匀<br/>4.倒入锅中<br/>5.先中火煮至起泡<br/>6.转小火加热,不断搅拌这个过程中<br/>7.呈半透明,继续加热10-15秒钟,大量冒泡,关火<br/>8.倒出,入容器中,晾凉,我一般都会放再放冰箱冷藏2-3小时<br/>9.取出就可以变着花样折腾来吃了<br/>烹饪技巧:1、首先要说明一哈子,绿豆淀粉跟绿豆粉是两种不同的东西,我们这里要的是绿豆淀粉~~<br/>2、在淀粉种类的选择上,用过其他种类的淀粉,绿豆淀粉最好,在百度上知道绿豆淀粉的胶冻性能最好,是制作凉粉的最好原粉。<br/>3、粉与水,试过不同比例,觉得绿豆淀粉跟水的比例1:6,是我认为最好吃的口感,看个人喜欢吧,水可以多一点或少一点,不同淀粉比例稍微会有些差别。<br/>4、煮面糊的时候一定要用中小火,控制好火候很重要,需要不停搅拌。<br/>5、面糊呈现半透明状的时候,不要立马关火,要继续煮,直到面糊大量冒泡再关火。<br/>6、有说放点盐的说法,这样凉粉不容易断,我试过,觉得没什么大的区别,所以放不放随便哈<br/>7、冰箱冷藏,不是冷冻哈,呵呵,见老有朋友问我这个问题,特地说一哈子呗
如果有生鱼片之类的生食,最好还是不要吃了!其他的,可以先闻闻看,如果没变味,应该无大碍!
200块左右吧<br/><br/>单价2到5元不等,有更高的<br/><br/>一般一盒,有各种寿司配搭好的 大概18到25元一盒<br/><br/>8个人的话,每人吃一盒的份量就差不多200元<br/><br/>如果有人食量大点的就再适当预算大点<br/><br/>当然还要看你是什么城市的了<br/><br/>我说的是广州的物价<br/><br/>给你作为参考吧
调料:盐,海鲜酱油,醋,料酒,葱末 材料:花生,木耳,面筋 做法: 1。分别把花生和木耳入冷水中泡开,把花生去皮,一搓就掉,(其实这时的花生就脆脆的有些甜味,可以放些调料凉拌来吃的)。木耳洗静撕成小朵。 查看原图 来源: 2。面筋拍平,切条最后切成小块,放入八成热的油中炸成金黄色,面筋会迅雷速的长大,外表好像有泡泡的样子 查看原图 来源: 3。油热葱爆香,同时倒入从水中捞出的花生和木耳爆炸,放入酱酒和少量醋继续翻炒,继续用大火炒,倒入料酒,料酒只有在锅内温度高时放入才能激出其香味,然后放入面筋放入盐转中小火翻炒两分钟左右,最后关火加入鸡精即可。 查看原图 来源: 以前用烤夫做过素什锦,但是口感真的不及今天的面筋啊,很劲道耐嚼,而且也很入味,一大盘子居然全吃光光。
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