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黄豆发芽后,胡萝卜素可增加1~2倍,维生素B2增加2~4倍,维生素B12是大豆的10倍,维生素E是大豆的2倍,尼克酸、叶酸等物质也成倍增加。 黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加,所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积,有助于消除疲劳。 绿豆芽的营养价值也毫不逊色,它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质,而且还含有丰富的维生素,特别是维生素C的含量尤其丰富。 绿豆芽、黄豆芽的不同功效 虽然绿豆芽、黄豆芽均性寒味甘,但功效不同。 绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。适用于饮酒过度、湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等患者食用。黄豆芽具有清热解毒、降血压、美肌肤的作用。 黄豆芽中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、铁 、磷 、钾等含量都比绿豆芽含量高。
黄豆芽比黄豆营养高 黄豆芽性脆鲜嫩,味美可口,是人人喜爱的大众化蔬菜之一。 黄豆芽虽源于黄豆,但营养却更胜黄豆一筹。这是因为黄豆在浸透清水出芽后,在豆内所含各种生物酶的作用下,其中的蛋白质和淀粉发生了量与质的变化。例如黄豆中的蛋白质水解后转变为氨基酸和多肽,一些淀粉转变为单糖和低聚糖等。生成黄豆芽后,其中的蛋白质和淀粉的含量虽然有所降低,但是它们在生物方面的利用率却大大增高了,况且氨基酸与单糖比起蛋白质和淀粉来说,更容易被人体吸收。有关实验还证实,与黄豆相比,黄豆芽中所含的核黄素明显增加,胡萝卜素增加2-3倍,尼克酸增加2倍,叶酸增加1倍,多比醇也有明显的增加,而维生素B12增加12倍之多。由此可见,黄豆的营养虽丰富,但黄豆芽的营养价值更高。 医学专家还研究发现黄豆芽具有抗癌保健作用。黄豆芽中含有一种干扰素诱生剂,能诱发干扰素,增加人体抗病毒、抗癌肿的能力。有学者在研究中还发现,黄豆、豆芽中含有一种酶,可阻碍致癌物质亚硝胺在体内的合成;另有报告说,埃及癌症研究中心从黄豆中提取到一种蛋白酶,经动物实验表明,这种蛋白酶可以溶解癌变异细胞,起到预防和治疗癌症发生的作用。
一、怎么发豆芽 生黄豆芽的方法: 1、把黄豆用温水泡一晚上。泡到胀开,有微微鼓起的样子,淘洗干净,沥干水,放碗里。有不好的碎的豆子,可以捡出来,这样的,是发不出芽来的。 2、找个干净的,无油污的纱布或者毛巾,棉布什么的,盖在上面。 3、每天打开纱布给黄豆换一次水,每次水要沥干。纱布可以顺便洗一下。图三至图四,分别是第二天,第三天。第四天就可以吃了。 二、怎么发绿豆芽 生豆芽方法一: 1、准备一个容器。我用一只塑料筛子,铺上一块布或毛巾。 2、把豆子泡在水里催芽。浸泡时间24小时。 3、把豆子平铺在筛子里。 4、豆子上面盖上薄毛巾,压上重物(红砖等)。压上重物豆芽长得粗壮很多。 5、把筛子放在避光的地方,不能见光,不能吹风。每天拿出来冲水两次。在25—30摄氏度的温度下,第五天就可以收成。10-20度要第六天才能收成。豆芽高度约在8厘米左右, 绿豆芽直径约4毫米,黄豆芽直径约5毫米。
黄豆芽可以,但是绿豆芽最好不要生吃,因为绿豆芽生吃对身体不好,容易导致食物中毒的,以及影响钙质及一些营养物质的吸收。
食物解密:即黄豆种子芽。黄豆芽虽源于黄豆,但营 养却更胜黄豆一筹。这是因为黄豆在浸透清 水出芽后,在豆内所含各种生物酶的作用下, 其中的蛋白质和淀粉发生了量与质的变化。例如黄豆中的蛋白质水解后转变为氨基酸和 多肽,一些淀粉转变为单糖和低聚糖等。营养介绍:黄豆芽营养丰富,含蛋白质、脂肪、糖、 粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bu 维生素B<sub>2</sub>、烟酸、维生素C等营养成分。健康功效:黄豆芽具有利湿热、滋润清热、利尿解毒 的功效。饮食秘诀:胃中积热、高血压、矽肺、肥胖症、便秘、 痔疮癌症及癫痫患者宜食用。黄豆芽性寒,慢 性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。
豆要先用热些的水泡,最好用筷子搅动,直到水凉了,然后泡一天。 绿豆芽和黄豆芽一样,不知你在什么地方,天太冷不爱发,天太热,容易烂,约16~~20°左右,正常室温就可以,每天浇水4--5次,冬天不能用冷水,要温水,手放水里不觉得凉就可以,水热了,发出的芽会发黄,塑料淘米箩也可以发,关键是下面要有漏水的地方,豆上面要蒙一层布,可以保留一些水分,免得时间常芽干,布上面要平压稍重一点的东西,这样长出的芽短粗胖,芽肉多,口感好。
绿豆芽,又称银芽、银苗豆芽菜,为豆科植物绿豆的种子经浸罨后发出的嫩芽。绿豆在发芽过程中,维生素c会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。 祖国医学认为,绿豆芽味甘,性寒,人心、胃经。常食用绿豆芽可清热解毒,利尿除湿,解酒毒、热毒。绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜,凡体质属痰火湿热者,血压偏高或血脂偏高,而且多嗜烟酒肥腻者,如果常吃绿豆芽,就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。 现代医学研究表明,每100克绿豆芽含蛋白质2.1克、脂肪o.1克、碳水化合物2.9克、膳食纤维0.8克、维生素E 0. 19毫克、维生素A3毫克、胡萝卜素20毫克、维生素B10.05微克、钙9毫克、磷37毫克、钾68毫克、镁18毫克、锌0.35毫克、硒0.5微克等。
不大一样。 黄豆芽适合炒的时间稍长一些,适合和肉一起吃,例如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼,以及炖肉汤时放。 绿豆芽炒的时候时间一定要短,适合素炒,素食。例如素炒绿豆芽、四川凉面里放绿豆芽。
黄豆泡4个小时,放在干净的容器里(不能沾油)下面放一干净的垫子滴水,每天淋水2-3次,冬天用温水,约1周即可,上面可盖一湿毛巾。总之,使黄豆保持温暖,潮湿,但不能浸在水中。
因为绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质,具有多种用途。又因为含纤维素,绿豆芽与韭菜同炒,可用于防治老年及幼儿便秘,既安全又有效;绿豆芽含多种维生素,经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。
绿豆芽:需爆炒+肉丝,可以+芹菜或蒜薹 黄豆芽:要炖,一般是半肥半瘦带点皮的肉+粉条+黄豆芽 恩~~~美味
我来教你最简单的方法来发豆芽.先将绿豆洗干净.用水?渑菔鲋雍?沥干水.放入胶袋里扎好口.用牙签将胶袋扎些孔.隔天打开喷些水.3-4天就可以吃到白白嫩嫩的豆芽了.
下面说说我琢磨的很简单的方法,给大家分享:好吗?已经试验过很多次了,很容易的. 步骤: (一)改装瓶子 工具:剪子,锥子 1.喝一大桶可乐或统一鲜橙汁.关键是要那个聚酯的瓶子; 2.把上面锥型的部分用剪子铰掉,瓶子就变成个圆柱体了,为了将来豆芽倒出来方便; 3.用锥子,在瓶子的下方打孔,尽量多些,目的是防止存水,豆芽烂根儿; (二)生绿豆芽 1.抓一把绿豆,干瘪的,坏的扔掉,放瓶子里(我是用鲜橙汁的瓶子,一瓶子底儿的豆子就会长成满满一瓶子豆芽); 2.就着自来水冲,花花的水流儿直接从瓶子底的孔很顺畅地流出来就行; 3.把瓶子放一个小碗或小盘儿里,可以控出水来,还不至于淹掉厨房,嘻嘻,就可以啦 4.一天至少冲水两次,周日在家的时候,想冲就冲,没有限制的. (三)升级版 找块纱布蒙在豆芽上,再压瓶水在上面(玻璃杯套在聚酯瓶里),冲水的时候玻璃杯也满了,压在豆芽上,长得会更好:) 豆芽破壳儿的时候,甚至可以听到声音呢!很开心的:)看到它们长得好快,好像自己也在培育着小生命呢! 看看,简单吧,总结一下:如果做好了瓶子,生绿豆芽的时候,只要抓绿豆冲水,就可以啦! 注意事项: 1.豆芽要通风,不能捂了 2.瓶子不能有油 3.最好放阴凉的地方,不要阳光直射 4.不用等太久,差不多就可以吃了,短一点没关系,虽然看到白白的,越长越开心,可是等到根须长出来,滋味就差些了 家庭发绿豆芽 -------------------------------------------------------------------------------- 生活8882资讯网 2005年7月17日 点击数:299 我爱吃绿豆芽,但听了各种传闻后,宁可不吃也再不敢上街买。想想,小时候,经常就是自己家里发豆芽嘛,于是下决心自己做! 听说有一种方法是用干净的塑料盆且在盆底用锥子用锥子,目的是方便把水漏出来。我没有那样的塑料盆,干脆找了一个喝剩的大饮料筒,基于同样道理,也学着在在瓶子的下方用锥子扎了几个洞,并为了方便将来倒出豆芽,把上方的口剪掉: 1.挑选新鲜的绿豆用清水洗干净,用50-60度的热水大概浸泡8小时左右或者把豆子泡上 一夜也可以; 2.绿豆放入瓶子(基本上一瓶底的绿豆就可以发满满一瓶子的豆芽了); 3.往瓶子中注满清水。待瓶子底的水流光后上面蒙上一层屉布把瓶子放入避光处,以后 大概每隔8小时换一次水;(如果这个过程中豆芽见了光就会发红,影响外观) 备注:我小时侯见妈妈发的豆芽都会在上面压上一些重物,据说可以让豆芽在生长期间承受压力芽芽会变的粗壮!但是,我也试过瓶子上再落装水的小瓶子,感觉象演杂技的,因此作罢! 4.最后,食用的时候把豆芽用清水漂洗,去掉没用的豆皮即可。
滋肾育胎丸功能主治补肾健脾,益气培元,养血安胎,强壮身体。用于脾肾两虚,冲任不固所致的滑胎(泛指习惯性流产和先兆性流产)。可以吃,而且最好吃,对胎儿和母亲都有好处。
从营养上,根据《中国食物成分表》中的相关数据,黄豆芽的蛋白质、维生素C、钙、钾、镁等营养素的含量要高于绿豆芽,而维生素B1要低于绿豆芽,因此总体来说,黄豆芽的营养更胜一筹
绿豆芽的功效绿豆芽富含纤维素,是便秘患者的蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效
绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。 黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶,可以减少癫痫发作。
绿豆有解毒清心的作用,因此,很多人喜欢夏天在家里熬点绿豆汤,但熬的时间长短很有讲究。 专家介绍,如果想消暑,熬10分钟左右,只喝清汤就可以了;要想解毒,则要熬的时间长点,最好将豆子一起吃下。 绿豆的功效主治 绿豆性凉,味甘,平时喝可以消暑止渴;由于其具有利尿下气的功效,因此食物或药物中毒后喝,还能起到排清体内毒素的作用,对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。 解毒:绿豆的清热之力在皮,解毒之功在内。因此,如果只是想消暑,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸,10分钟左右即可,注意不要久煮。这样熬出来的汤,颜色碧绿,比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去,就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒,最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但清热解毒作用更强。 防中暑:绿豆与其他食品一起烹调,疗效更好,如防中暑可以喝绿豆银花汤:绿豆100克、金银花30克,水煎服用。 专家提醒:绿豆性凉,脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人不宜多吃。 夏季祛暑巧制绿豆汤--炎炎烈日,许多家庭在夏季都会经常煲一些清热祛暑之品全家分享,如绿豆汤、冬瓜汤等,不过制绿豆汤时,有时会因煮的时间过久,而使汤色会发红发浑,失去了应有的特色风味。
绿豆芽vc含量很高 但是它是发出来的,所以也含有很多的激素,偶尔使用可以,但不能经常吃很多。有个卖菜农民卖绿豆芽,结果他家的小孩性早熟了,就是因为长期在那种充满激素的环境中生活的结果。
可以去超市买磨好的绿豆粉,但是卖的地方比较少。 我是自己买的优质的绿豆,然后家里的榨汁机三件套有一个是磨粉机,把绿豆放进去磨成很细的粉。(粉太粗会划到皮肤不舒服的) 魔好后用网状的东西过滤.这一步可有可无.更保险吧~ 绿豆粉挖一勺,放在小碗里,倒入温水(我用的纯净水) 等绿豆粉沉淀了,把水倒掉。 然后把湿湿的绿豆粉敷在脸上,时间自己控制,能感觉到干了就可以用清水洗掉了。 我敷这种面膜有1个月的时间,痘痘确实好了一些。 但因为我的痘痘很严重,所以没继续在用了,但介绍给不少朋友都说有用呢!你可以试试~有不清楚的再问我~
绿豆--四季美容汤味甘,性凉,有清热、解毒、去火之功效,是我国常用来解多种食物或药物中毒的一味中药
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