纸杯蛋糕的制作方法
食材用料：低筋面粉50g蛋黄2个细砂糖15g花生油（或精炼油）20g水30g蛋白2个细砂糖40g菜谱做法：1。准备好食材2。用两个无油无水的容器分离蛋黄和蛋白，然后开始制作蛋黄糊，在蛋黄中加入15g糖3。 搅拌均匀4。加入清水5。搅拌均匀6。加入花生油7。继续搅拌均匀，多打一会儿，起白色泡泡为止8。筛入低筋面粉9。搅拌均匀待用10。开始制作蛋白霜，用电动打蛋器搅拌蛋白，出现泡沫后加入三分之一白糖11。 继续搅拌，至泡沫细腻后加入三分之一白糖12。继续搅拌，提起打蛋器，可以拉出弯钩时加入剩下的三分之一的糖13。再继续搅拌至湿性发泡。提起打蛋器可见弯弯的尖角14。预热烤箱，取三分之一的蛋白...全部
食材用料：低筋面粉50g蛋黄2个细砂糖15g花生油（或精炼油）20g水30g蛋白2个细砂糖40g菜谱做法：1。准备好食材2。用两个无油无水的容器分离蛋黄和蛋白，然后开始制作蛋黄糊，在蛋黄中加入15g糖3。
搅拌均匀4。加入清水5。搅拌均匀6。加入花生油7。继续搅拌均匀，多打一会儿，起白色泡泡为止8。筛入低筋面粉9。搅拌均匀待用10。开始制作蛋白霜，用电动打蛋器搅拌蛋白，出现泡沫后加入三分之一白糖11。
继续搅拌，至泡沫细腻后加入三分之一白糖12。继续搅拌，提起打蛋器，可以拉出弯钩时加入剩下的三分之一的糖13。再继续搅拌至湿性发泡。提起打蛋器可见弯弯的尖角14。预热烤箱，取三分之一的蛋白霜混合到蛋黄糊中15。
用刮刀快速切拌均匀后再加入三分之一蛋白霜16。再将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中17。快速切拌均匀，不要画圈！18。将蛋糕糊倒入量杯中，或者是裱花袋中19。依次倒入事先准备好的纸杯中20。放入预热好的烤箱中，上下两层，上火130度，下火110度，烘烤40分钟21。
要随时观察蛋糕的状态，因各个烤箱的性能不一样，要注意随时掌握温度和时间菜谱小贴士：蛋黄加入水和油以后一定要搅拌到位，蛋白霜也要打发到位，这样做出来的蛋糕口感比较细腻光滑。收起
