为什么不要吃未煮熟的豆角?
吃未煮熟的青豆可发生食物中毒。一年四季各地都有因吃未煮熟的豆角发生食物中毒事件：2005年6月3日，江苏农民工孙某一行40余人来到长春打工，没想到头一顿饭后多数人就出现了恶心、呕吐、腹痛、头晕症状，37人被送进医院。 南关区卫生监督所对当晚做的豆角做了现场取样检查结果为食入未熟豆角中毒。《湖南日报》2005年1月18日报道，因食用未煮熟的豆角，一小学829名学生集体食物中毒。生豆角（芸豆、扁豆）中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，如果不煮熟（以豆粒煮熟为熟），人食用后1～5小时内就会发生中毒反应，如恶心、呕吐、腹痛。 严重者会出现心慌、腹泻、血尿、肢体麻木等。...全部
吃未煮熟的青豆可发生食物中毒。一年四季各地都有因吃未煮熟的豆角发生食物中毒事件：2005年6月3日，江苏农民工孙某一行40余人来到长春打工，没想到头一顿饭后多数人就出现了恶心、呕吐、腹痛、头晕症状，37人被送进医院。
南关区卫生监督所对当晚做的豆角做了现场取样检查结果为食入未熟豆角中毒。《湖南日报》2005年1月18日报道，因食用未煮熟的豆角，一小学829名学生集体食物中毒。生豆角（芸豆、扁豆）中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，如果不煮熟（以豆粒煮熟为熟），人食用后1～5小时内就会发生中毒反应，如恶心、呕吐、腹痛。
严重者会出现心慌、腹泻、血尿、肢体麻木等。因此吃豆角时一定要炒熟、煮透（没有豆腥味），最好炖着吃。集体食堂最好先用水把豆角焯熟再炒才安全。收起
