尽管总目标是减少能量或卡路里摄人量，但是维生素、矿物质、 碳水化合物和蛋白质等必要营养成分的摄入量也可能受到影响。 ♦碳水化合物——严格节食引起肌肉和肝脏糖原水平下降，这会 引起疲劳和表现不佳，在赛艇等耐力型比赛中尤其如此。
在其 它运动中，在比赛中间影响可能是渐进的，随着比赛的继续而 变得越来越明显。 严重损耗的肌肉糖原储备需要48小时才能完 全恢复。蛋白质——类似的，蛋白质摄入量可能不足以维持运动成绩。
最近的研究提出，力量或速度运动员每天每公斤体重应该摄人 1。2-1。7克蛋白质，耐力运动员每天每公斤体重应该摄人1。2- 1。4克。（非运动员的成年人每天每公斤体重的需求量是0。 75 克。
）受限的能量摄入将引起蛋白质摄人中氮的负平衡。当能量 摄人量充足时，蛋白质摄入促进氮的正平衡。在赛季中不断尝 试使体重达标可能损害蛋白质的新陈代谢，从而影响成绩。 ♦微量营养素——矿物质和维生素摄人量可能不理想，尽管可能 看不到缺乏的真正标志。
女运动员的铁和钙的摄人量经常比较 低，原因是食物选择差、不吃含铁和钙的食物和不良的饮食习 惯（吃饭不定时，过分依赖点心）。 为了使体重达标而进一步限 制食物摄入量只会使情况更加恶化。[收起]
