请问面馆里面的合咯面怎么和面呀哪
不明白啥意思
传统面食
麻腐包子
准备材料：水、面粉、麻子、食用盐、土豆、碘盐、葱花、发酵粉一袋
制作方法：
取50克20℃的水，待用。
2、取2千克面粉，把发酵面倒在里面，用温水和面。 搅匀以后，放在面盆里，盖上塑料，放在较热的地方。
3、取适量土豆，用清水冲洗干净。在铁锅里加入1千克的水，把洗好的土豆放在锅里，盖上锅盖，在火上慢慢地煮。
4、开始制作麻腐。先把麻子压碎，倒入适时量的水拌匀，用过滤器把水倒掉，然后再洗一遍，放入蒸笼里蒸一个小时后取出来。
5、土豆熟后，剥去皮放在面盆里，用勺子压碎，在锅里倒入100克食用油，油有九成熟时，倒入拌有麻腐的土豆。翻炒，加入盐、花椒、...全部
不明白啥意思
传统面食
麻腐包子
准备材料：水、面粉、麻子、食用盐、土豆、碘盐、葱花、发酵粉一袋
制作方法：
取50克20℃的水，待用。
2、取2千克面粉，把发酵面倒在里面，用温水和面。
搅匀以后，放在面盆里，盖上塑料，放在较热的地方。
3、取适量土豆，用清水冲洗干净。在铁锅里加入1千克的水，把洗好的土豆放在锅里，盖上锅盖，在火上慢慢地煮。
4、开始制作麻腐。先把麻子压碎，倒入适时量的水拌匀，用过滤器把水倒掉，然后再洗一遍，放入蒸笼里蒸一个小时后取出来。
5、土豆熟后，剥去皮放在面盆里，用勺子压碎，在锅里倒入100克食用油，油有九成熟时，倒入拌有麻腐的土豆。翻炒，加入盐、花椒、葱花炒几下倒出，包子馅放在一边待用。
6、面发酵后，揉成一长条，切成一小块，擀成直径20厘米的圆形面饼，擀好以后，开始包。
7、用左手拿包子皮儿，再用筷子往饺子皮上拨点儿馅，然后捏起一端，向一边捏要捏得均匀，捏出一条条花纹，最后把面往包子中间按住，这样一个包子就包好了。
8、包好后，然后上笼，大约蒸一小时后出笼。
稠饭
又叫"懒汉饭"，因为它做起来很简单，你只要在锅里放适量水，将山药洗净切成小块入锅，上面均匀铺撒约一寸厚的面粉,大约半小时后就可以揭开锅盖，用勺子把面和山药搅匀，这样便做成了，尤其在你很忙的时候，做这种饭就省时多了，吃时最好挟上一点辣子和菜。
你吃过一回,就会想下一次的。
拌汤
一种既普通又简单的面食，首先在锅内添少量的凉水，水开后把切好的洋芋块放入锅中，约五分钟 洋芋熟了，左手拿面撒到锅中，右手拿一双筷子搅拌，达到你的口味为准，再加入适理的佐料，如酸菜、葱花、香菜等，你就可以吃了。
不稠不稀,喝上一口,哇,真爽啊!
栀子面
是当地大年初一的午饭，做法也很特别：先把面捍得硬币厚，再切成半寸见方的面块，然后将两人对角捏在一起，另两只角高高翘起，真像飞翔的大雁，又像开放的栀子花，所以又把这种面食叫做栀子面。
下到锅里后，再调上肉臊子和菜，吃起来香极了，年前腊月间，你看吧，村子里有管是银发满头的老奶奶，还是手脚灵巧的姑娘媳妇们，都凑在一起捏"栀子"，那热火朝天情景好不热闹。
拉条子
是农民家庭中常见的一种饭，尤其是在农忙季节农民们最爱吃这种饭，因为听说吃了这饭劲特别大，干起活才有力。
首先，用凉盐水和面，要软一点便于拉开，揉成条后涂上清油放在盆中，闷半小时左右取出切成块，拉成又细又长的面条放入锅中，等面熟了，又细又长如毛线形的面条就可以捞出锅配上汤吃了。
搓鱼子
搓鱼子是一种家乡小吃，它虽然看起来颜色微黑，但它光滑适口，有着独特的风味特色。
关于制做方法介绍如下,你不妨一试。
第一：和面
搓鱼子用的是青稞面。水不能倒得太多，应适量为好，等水渗进面以后，就开始和面，在和面的时候不要和得太硬。面要多和一会儿，等面揉成一个面团时，这样面会发得较好。
不然就搓不成形。
第二：擀面张
面揉好之后，把揉好的面放在器具里盖上塑料，过8~10分钟，再把它从器具里取出来，放在案板上，用擀杖把揉成的面团擀成一个棉饼，然后再把面饼切成一条一条的。
第三：搓面条
面饼切成一条一条以后，再把它放在器具里沫上油，用湿毛巾捂平，大约过15分钟左右取出，就用手搓，搓的跟芨芨一样粗细时，就成形了。
搓鱼子的主要作用是：能治糖尿病，降低血糖，如果糖尿病病人长时间地食用它，那么病情会逐渐好起来。
凉粉、凉面、凉皮子
凉面的制作
准备材料：水，面粉，食用油，醋，葱花。
制作方法：1、取30克约25摄氏度水，加入少许盐碱，搅化盐碱 待用
2、取500克面粉，加入盐水，开始和面，和的不能太软也不能太硬，和好以后，要用力揉匀为之，团成圆团。
3、把面粉放在案板上，盖上塑料捂，然后开始汤。
4、先在锅里倒入15食用油，等油完全热了以后把切好的葱花多做一些放入锅中。
5、加入各种佐料，再把醋倒入锅中可以倒250-300克的水。
6、做好汤后，再把和好的面擀开，切成长寿面一样的形状，然后把面下锅，等面煮好，捞出，乘热拌上食用油，凉在案板上或面盆里，即可食用。
凉粉的制作
准备材料：水、干粉面、辣油、醋等。
制作方法：
1、将200克粉面搅拌于500克凉水中，待用。
2、水烧至60°C时,将搅拌均匀的粉汁慢慢到入锅中,用筷子不停的搅动。
3、粉处于沸腾状即可端锅。
4、置于凉处一小时切成条状就可以吃了。
凉皮子的制作
准备材料：面粉、蒸笼、醋等。
制作方法：
1、凉水将面和成行面状，放入凉水中，用手捏出面水捞入另一盆中。
2、面水澄清后，清去上面的水。
3、将面汁到入专用屉上笼30分钟即可。
4、出笼半小时后切好后就可以吃了
。
收起
