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糌粑是怎样发明的?

糌粑是怎样发明的?怎么吃的?

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2016-09-24

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     据说是一位聪明贤惠的妇女发明的。妇女的丈夫以放牧为生,守着一群牛羊在茫茫的草原 上,每天清晨就出去,天黑后才能回到家中。而这一整天基本上没有什么可吃的。见外出放牧 的丈夫老是一整天吃不着饭,妇女十分心疼,怎样才能既不耽误放牧又不饿着肚子呢?妇女想 了很久又经过多次实践,终于发明了能随身携带的糌粑,并且流传到了现在。
     现在的牧民,饿了,就从口袋里抓把糌粑吃。有时,他们从怀里掏出个木碗,装些糌粑,倒点 酥油茶,加点盐,搅拌几下,抓起来就吃。 有时,边吃糌粑,边喝酥油茶。有时,把糌粑倒进一个叫“唐古”的皮口袋里,再加入酥油 茶,一手抓住袋子的口,一手隔袋抓捏,一会儿,喷香的糌粑便可入口了。
    藏族过藏历年时,家家 都要在藏式柜上摆一个叫“竹索琪玛”的吉祥木斗,斗内放满青稞、糌粑和卓玛(人参果)等,上 面插着青稞穗、麦穗花样和一种叫“孜卓”的绘有太阳、月亮、星星图案的彩牌。
  邻居或亲戚朋 友来拜年,主人便端过“竹索琪玛”,客人用手抓起一点糌粑,向空中连撒三次,再抓一点放进嘴 里,然后说一句“扎西德勒”(吉祥如意),表示祝福。   糌粑是藏族的主食。
  藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑,名字听起来新鲜,实际上就是青稞 炒面。它是青稞麦炒熟、磨细、不过筛的炒面,与我国北方的炒面有点相似,但北方的炒面是先 磨后炒,而西藏的糌粑却是先炒后磨,不除皮。 吃糌粑时,碗里放上一些酥油,冲入茶水,添上炒面,用手搅拌。
      拌时,先用中指将炒面向碗 底轻捣,以免茶水溢出碗外;然后转动着碗,并用手指紧贴碗边把炒面压入茶水中;待炒面、茶水 和酥油拌匀,能用手捏成团,就可以进食了。
  食时用手不断在碗里搅捏,揉成团,用手往嘴里送。 藏族群众吃饭一般不用筷子、勺子,只用手抓。这种吃饭方式和印度人相似,印度人吃米饭也用 手抓,叫作抓饭。

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