适合于脑血管病患者的菜肴有哪些？

    

适合于脑血管病患者的菜肴有：

(1)核桃仁拌芹菜：核桃仁50克，芹菜300克，精盐、味 精、麻油各适量。将芹菜择去柄和老叶，洗净切丝，放沸水锅 烫2分钟，再用冷水冲一下，沥干水后加精盐、味精、麻油人 盘。
  核桃仁开水泡后剥去皮，再用开水泡5分钟取出放在芹菜 上，吃时拌匀。  佐餐食用。具有滋阴益气、凉血宁络的功效，适用于肝肾阴虚、风阳上扰型脑血管病。

(2)茉莉银耳：茉莉花3克，水发银耳50克，麻油、精 盐、味精、素鲜汤、黄酒、葱花、生姜末各适量。
  将银耳洗 净，去杂质，撕成小块，用清水继续泡发。茉莉花拣去花蒂，

洗净。将炒锅放在火上，锅热后加适量麻油，炸香葱、生姜 末，加素鲜汤、黄酒、精盐、味精等。  再加入洗好的银耳，烧 开后撇去浮沫，撒上茉莉花朵，出锅即成。
  佐餐食用。具有滋 阴补肾、清肺益气、疏肝解郁、理气止痛的功效，适用于脑血 管病后语言不利或失语、头晕眩或胀痛、面赤耳鸣、胸胁胀满 不适者。

(3)凉拌菠菜海蜇：菠菜100克，海蜇皮50克，麻油、精 盐、味精各适量。
    将海蜇洗净，切成丝，用开水烫过，挤去水 分，放入用开水烫过并挤干水分的菠菜，加上调料拌匀。佐餐食用。具有祛风平肝、清热降压的功效，适用于高血压病、脑血管病先兆。

(4)决明爆茄子：决明子30克，茄子500克，植物油250 克，葱、生姜、蒜、淀粉、精盐各适量。
  将决明子捣碎加水适 量，煎煮30分钟左右，去渣后将决明子汁浓缩成两茶匙左右待 用。  将茄子洗净切成斜片备用。把植物油倒入铁锅内烧热，将 茄片入油锅炸至两面焦黄，捞出沥油。
  铁锅内留油3克，放在灶 上烧热，用蒜片爆锅后把炸好的茄片人锅，随即把葱、蒜、生 姜、精盐及用决明子汁调匀的淀粉糊倒入锅内翻炒一会儿，点 几滴明油，颠翻后出锅。佐餐食用。具有平肝潜阳、清热通便 的功效，适用于肝阳上亢型脑血管病先兆征。
    

(5)天麻烧鲤鱼：天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鲜鲤 鱼1尾（重约1000克），葱、姜、白糖、味精、盐、胡椒粉、 麻油、芡粉各适量。将鱼洗净去肠杂。川芎、茯苓、天麻切 片，放入米泔水中浸泡1小时，捞出放在米饭上蒸透，然后放在 鱼头、鱼腹中备用。
  将鱼置大盘中，加入葱、姜和适量清水， 上笼蒸30分钟，去葱、姜。  另用清汤加白糖、精盐、味精、胡 椒粉、麻油各适量，烧开，勾芡，浇在天麻鱼上即成。佐餐食 用。具有平肝息风、行气活血的功效，适用于肝阳上亢型脑血 管病先兆征。
  

(6)夏枯草肉煲：夏枯草20克，猪瘦肉（或小排） 100〜200克，精盐适量。将夏枯草、切薄的猪痩肉一起入锅， 加水，用小火煲汤，加盐调味。  每日1剂，吃肉饮汤。具有平肝 清热、养阴降压的功效，适用于肝阳上亢型脑血管病先兆征。
  

(7)玉米须煲龟：玉米须50克，龟1只（500克以上），精 盐适量。将龟放入盆中，倒入热水，使其排尽尿，洗净，宰杀 去头及足趾，除去内脏，放入砂锅内备用。将玉米须放入盛龟

肉的砂锅内，加水适量。
    先用大火煮开，再用小火慢慢熬煮至

烂熟，调入精盐，再煮1沸即成。当菜佐餐，吃龟肉饮汤，每周 1剂。具有滋阴潜阳、利水降压的功效，适用于阴虚阳亢型脑血 管病先兆征。

(8)首乌黑豆炖甲鱼：制何首乌30克，黑豆60克，甲鱼1 只（约500克），大枣5枚，植物油、生姜、精盐各适量。
    将甲 鱼宰杀，用热水烫去皮膜，去内脏，洗净切块，放油锅略炒，

然后与黑豆、何首乌、去核的大枣及生姜、精盐一起放入大 碗，隔水炖熟。佐餐食用。具有滋阴填精、补益肝肾的功效，适用于阴虚阳亢型脑血管病先兆征。
  

(9)黄芪煲南蛇肉：北黄芪50克，蛇肉200克，生姜3片，

葱段、精盐、味精、麻油各适量。  将黄芪洗净，蛇肉洗净后切 成小段，与生姜片、葱段、精盐同入锅中，加水适量，大火煮 沸，改小火煲1小时，拣出黄芪，淋上麻油即成。
  佐餐食用。

具有补气活血化瘀通络的功效，适用于气虚络瘀型脑血管病偏 瘫。

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