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2016-12-29 17:58:28
辣椒是一种原产于中美洲和南美洲的植物，色泽诱人，味道火爆，是大部分人不能拒绝的美味。在湖南、四川等地，辣椒更是每f 必备，并培养出了一大批“怕不辣”的吃辣小狂人。随着饮食文化因人口流动而播散，川菜、湘菜已经在全U:界各处扎根，吸引了一大批从小不能吃辣，却又追求劲辣刺激的食4 。 然而有些人却发现， 虽然吃辣椒很爽，但吃完之后...[展开]
辣椒是一种原产于中美洲和南美洲的植物，色泽诱人，味道火爆，是大部分人不能拒绝的美味。在湖南、四川等地，辣椒更是每f 必备，并培养出了一大批“怕不辣”的吃辣小狂人。随着饮食文化因人口流动而播散，川菜、湘菜已经在全U:界各处扎根，吸引了一大批从小不能吃辣，却又追求劲辣刺激的食4 。
然而有些人却发现， 虽然吃辣椒很爽，但吃完之后却面临腹泻、用:门烧灼感等问题，着实很不爽。辣椒为什么会带来“辣”和 “爽”的感觉呢？ 这还要拜辣椒累所赐。辣椒素是一种含有香草酰胺的生物碱，能够与感觉神经元的香草素受体亚型 1 (Vanilloid Receptor Subtype 1， VR1 ) 结 合 。
由于 VR1 受体激活 后 所 传 递 的 是 灼 热 感 （它在受到热刺激时也会被激活），所以吃辣椒的时候，感受到的是一种烧灼的感觉。 这种灼热的感觉会让大脑产生一种机体受伤的错觉，并开始释放人体自身的止痛物质—内啡肽，所以可以让人有一种欣快的感觉，越吃越爽，越吃越想吃。
辣椒素在嘴里能够带来爽辣的感觉，但是到了肠胃里面就不是这么回事儿了。[收起]
