于***
2016-07-21 19:23:55
1。茶汤的香气
品评香气，主要看香气纯不纯，是否有异味，属于哪种香型(清香、嫩香、花香、果香等)，香气是浓还是淡...[展开]
1。茶汤的香气
品评香气，主要看香气纯不纯，是否有异味，属于哪种香型(清香、嫩香、花香、果香等)，香气是浓还是淡，香气是否持久等。适宜人闻香的温度是45℃~55℃；超过60℃，人就感到烫鼻，但低于30℃，人就会感到气味低沉，难以辨别。
闻香时，嗅香过程是2~3秒，不宜超过5秒或少于1秒。
2。茶汤的滋味
品滋味要靠舌头，舌头的不同部位对滋味的感觉并不相同。舌尖对甜味敏感，舌中对滋味的鲜爽度判断敏感，舌根对苦味判断敏感。
评茶汤滋味适宜的温度是45℃~55℃。如果温度高于70℃，就会感到烫嘴，低于40℃就显得迟钝，感到涩味加重、浓度提高。
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