酒糟能做什么样的菜别人送给我几斤
调制好糟卤是制作糟食品的关键。将酒糟与加饭酒、盐、糖、葱、姜、花椒、八角等用清汤熬透,用纱布袋滤渣取卤,调制出糟露。若喜欢香糟味浓郁的话还可再加点绍兴花雕,制成特浓香糟卤
糟,是烹饪中制作凉菜的一种方法,泛指用酒糟制作的食品统称。 上海和江浙地带人们比较喜欢膳用此类食物,在夏天更是独有情钟。“糟”与徽菜中“醉”相同,材料都源于酒糟,做法也相似
可“糟”之物甚多,猪爪、肚、舌、耳,鸡鸭鹅鱼虾蟹贝等,甚至毛豆茭白花生面筋都可以拿来糟一糟。 糟凤爪是我最爱做也是夏季里最喜欢的吃的“糟”物之一。锅加适当水,放入10多只凤爪和洗净的葱姜,加少许料酒,大火煮沸,滗去表面浮沫,转为小火煮透后捞出迅...全部
调制好糟卤是制作糟食品的关键。将酒糟与加饭酒、盐、糖、葱、姜、花椒、八角等用清汤熬透,用纱布袋滤渣取卤,调制出糟露。若喜欢香糟味浓郁的话还可再加点绍兴花雕,制成特浓香糟卤
糟,是烹饪中制作凉菜的一种方法,泛指用酒糟制作的食品统称。
上海和江浙地带人们比较喜欢膳用此类食物,在夏天更是独有情钟。“糟”与徽菜中“醉”相同,材料都源于酒糟,做法也相似
可“糟”之物甚多,猪爪、肚、舌、耳,鸡鸭鹅鱼虾蟹贝等,甚至毛豆茭白花生面筋都可以拿来糟一糟。
糟凤爪是我最爱做也是夏季里最喜欢的吃的“糟”物之一。锅加适当水,放入10多只凤爪和洗净的葱姜,加少许料酒,大火煮沸,滗去表面浮沫,转为小火煮透后捞出迅速倒入冷水中冷却,沥干水分,放入食用不锈钢器皿里,把香糟卤倒入其中,淹没为好,放冰箱冷藏室里糟渍冷藏10小时左右即成。
上桌时,菜品温度低,清凉爽眼,糟香飘溢,不经意间,那味醇可口的糟味佳馐将食欲高高吊起,拿上只凤爪,迫不及待塞进嘴里,那带着清冽的冰凉的酒香,在牙缝里面塞满了美味的感觉,真是特爽!“糟”货,绝对是夏季里开胃的美食佳肴之一。
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