高脂血症患者的饮食原则有哪些？

    高脂血症患者的饮食原则:
1 。减少脂肪的摄入量是控制热量的首要途径。应减少动物性 脂肪如猪油、黄油、肥猪肉、肥羊、肥牛、肥鸭、肥鹅等的摄入 量，由于这类食物饱和脂肪酸含量过髙，造成脂肪容易沉积在血 管壁上，从而导致血液的黏稠度大大增加。
  饱和脂肪酸能够促进 胆固醇吸收和肝脏胆固醇的合成，使血清胆固醇水平显著升高。   如果饱和脂肪酸长期摄入过多，会造成三酰甘油升髙，并对血液 凝固起到加速作用，促进血栓形成。
  
2。稻谷、小麦、玉米、菜子等植物中存在着大量的植物固醇， 在植物油中呈现游离状态，的确拥有降低胆固醇作用；而大豆中， 豆固醇有明显降血脂的作用。为健康着想，我们应该提倡多吃豆 制品。  
3。
  蛋白质的来源，更为重要。它主要来自于牛奶、鸡蛋、痩 肉类、禽类（应去皮）、虾、鱼类及大豆、豆制品等食品。值得注 意的是植物蛋白质的摄入量要在5 0%以上。应适当减少碳水化合物，所以应该控制过多吃糖和甜食，因为糖可转变为三醜甘油。
  每 餐应控制在七、八分饱。应多吃粗粮，如小麦、燕麦、谷类、豆 类等食品，这些食品中纤维素含量相当高，具有不错的降血脂的 作用。  
4。应该引起大家关注的一点是，长期饥饿会导致血清三酰甘 油增高，有的高脂血症患者采用饥饿疗法反而使体内脂肪加速分 解，血中游离脂肪酸增加，进而增加了三酰甘油的含量。
  国内曾 有人对患有高脂血症患者进行调查，发现长期素食者的血清三酰 甘油，反而比那些普通饮食者的还要高，因此绝对素食也不适宜。   此外，高脂血症的患者应当忌烟、忌酒，因为烟酒长期作用于人 体，对髙脂血症患者的康复严重不利。
  鲜果和蔬菜应多吃，它们 含有丰富的维生素C、无机盐和纤维素也较多，维生素C能降低 脂蛋白，增加脂蛋白酶的活性，从而使三醜甘油降低。新鲜 蔬菜和水果含纤维素较多，可促进胆固醇的排出。  而无机盐对血 管有很好的保护作用。
  酸牛奶、绿茶、蒜、洋葱、山楂、绿豆、香 菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、猴头菇等降脂食物可以选用。进 年发现菇类中含有丰富的降胆固醇物质。学者们做过实验，当人 们吃进动物性脂肪时，血液中的胆固醇都有暂时升高的现象。
  假 使同时吃些香菇，发现血液中胆固醇不但没有升高，反而略有下 降，并且绝对不影响对脂肪的消化。  国外学者也认为，中国菜肴 中常有木耳、香菇等配料，称得上是一种科学的配菜方法。
  每3〜 4朵香菇中就含有香菇素100毫升，无论是降脂还是保健具有 很好的作用。[收起]