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谁知道怀远三绝是哪三绝

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2007-06-06

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    怀远三绝   指产于怀远镇的冻糕、叶儿粑、豆腐帘子。也许是由于水质的原因,同一主厨用同样的方式在其他地方却做不出这三绝。   冻糕——由民国年间怀远镇厨师蒋仲渔所创,人称蒋三麻子冻糕。
  其制作工艺独特,先将大米浸泡磨成浆,再把用沸水烫过的糯米蒸熟,然后将二者伴和入缸发酵,最后加生猪油和红糖。  成品松泡化渣,油而不腻,香甜微酸。   叶儿粑——本世纪20年代怀远一宗姓老人创制,时名野棉花卷子,俗称艾馍馍。
  采用大米、糯米加适量豌豆混合磨制,成品色洁似乳,滋润爽口,又有不沾盘、不沾筷、不沾牙的特点,故又叫三不沾叶儿粑。因其成品似柑叶包裹,其形如耳,得名“叶儿粑”。     豆腐帘子——独产于怀远镇,已有500多年历史。
  制作工艺特殊。因其状若帘,故名“豆腐帘子”。 。

2007-06-06

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冻糕,叶儿粑,豆腐莲子

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