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看上一期的特别关注，其中提到了肥肠粉是成都的小吃！是肥肠打成的粉吗？
肥肠粉
口味及选料：
正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软，满口留香。
夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。
做法：
先将泡好的红薯放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，捞起来...全部
肥肠粉
口味及选料：
正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软，满口留香。
夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。
做法：
先将泡好的红薯放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里，最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去，再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可。
。收起
肥肠粉首先用红苕淀粉打成粉条（四川人习惯喊苕粉，比粉丝稍粗），为保证质量，这个过程一般都是各家肥肠粉店自己手工做的，苕粉以软而筋斗为佳，（四川话叫有筋丝...全部
肥肠粉首先用红苕淀粉打成粉条（四川人习惯喊苕粉，比粉丝稍粗），为保证质量，这个过程一般都是各家肥肠粉店自己手工做的，苕粉以软而筋斗为佳，（四川话叫有筋丝）。肥肠洗净后放入锅中煮熟、煮软后捞出切成小块备用。
碗中先放作料：熟油海椒、花椒面、酱油、味精、葱花（一定要用香葱）、盐菜粒（冬菜或芽菜都行）、油酥黄豆（这个东西好多店现在都省了），笊篱中先放点蔬菜(以前用豌豆尖，现在都改用绿豆芽了)，再放打好的苕粉，将笊篱放入煮肥肠的汤中烫热后倒入作料碗中，上面放几块切好的肥肠就好了。
要觉得肥肠不够多，还可加结子（结子是用肥肠最薄的部分，切一卡长，打个结，所以叫结子）。收起
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