小***
2013-10-18 22:41:45
茶叶的分类和树种有关，制作工艺只是尽量的最大性的表现不同树种茶叶的特性，做出最好的香气、口感、滋味。
比如龙井43#茶种的胚子，按铁观音的工艺做，还没做好就已经揉成渣了。 如果铁观音的红心种按龙井的工艺做，是泡不出任何味道的，更不用说香气、口感和滋味了。
黑茶类的边销茶用的是四川中叶种为原料制作的，云南的普洱茶是用大叶种制作的，...[展开]
茶叶的分类和树种有关，制作工艺只是尽量的最大性的表现不同树种茶叶的特性，做出最好的香气、口感、滋味。
比如龙井43#茶种的胚子，按铁观音的工艺做，还没做好就已经揉成渣了。
如果铁观音的红心种按龙井的工艺做，是泡不出任何味道的，更不用说香气、口感和滋味了。
黑茶类的边销茶用的是四川中叶种为原料制作的，云南的普洱茶是用大叶种制作的，大多数绿茶是用小叶种制作的，白茶的茶种和其他绿茶的茶树品种完全不同，都是根据不同树种的特性用工艺将其发挥出来。
因而产生了六大茶类各不相同的特性，如果小叶种做成普洱茶，铁观音做成龙井，白茶做成红茶，哪还有六大茶类之分，哪还有树种之分。六大茶类：乌龙茶、绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶，是按照加工工艺来分的，和茶树品种没有关系，也就是说不管是铁观音这个茶树品种，还是龙井这个茶树品种，我都可以加工成以上六种茶，只不过是铁观音这个茶树品种加工成乌龙茶品质更好，若是加工成绿茶可能会滋味太苦涩，龙井更适合加工成绿茶。
如果说要做铁观音的话，有一个前提，你加工的原料必须是铁观音这个茶树品种，同时也必须按照铁观音的加工工艺做出来的茶才是铁观音，龙井茶也是一样的。[收起]
