手术后需要煲什么汤

    一,专家:眼睛生病不能吃鱼?

  12:49:23
　　家中有人生病住院，最让家人伤脑筋的是怎么“补”才能使病人早日康复，但是各种民间禁忌，又让他们担心乱“补”反伤身。
  结果，适得其反，过分地谨慎小心，导致病人的营养状况下降。这些民间老规矩到底科学不科学呢？我们来听听营养师的点评。   
　　手术后到底吃什么好？ 

　　阿燕的妈妈动了脑部的手术，术后没多久，医生就告诉家属说，患者一切良好，可以逐渐恢复正常饮食了。
  阿燕打听好了，听说手术的病人都要喝生鱼汤，阿燕买来了上好的生鱼，熬了足足三个小时，送到病房。同病房的阿姨、大婶凑过来问：“看看孝顺的阿燕煲了什么好东西给妈妈。  ”阿燕得意地说：“老火生鱼汤！”谁知话音刚落，一盆冷水泼过来：“现在还不能吃生鱼，疤痕会很大的！”阿燕非常沮丧，随手剥了一只香蕉给妈妈，没想到又招来反对：“香蕉湿热，不能吃，会生痰的！”阿燕心中有点恼火了：“这不能吃、那也不能吃，到底吃什么才好，医生也没哪么多要求，这些民间规矩到底科学不科学呢？” 

　　营养师点评： 

　　文中提到“术后过早吃生鱼会使疤痕增大”及“香蕉湿热会生痰，病人不宜吃” 的民间说法是不对的。
    手术中的失血会使手术病人体内蛋白质和营养物质丢失，并且术前及术后一段时间的饮食限制也使营养摄入不足，从而消耗体内的营养贮备，如不及时补充足够的营养，会使伤口愈合时间延迟，若发生感染伤口会愈合不良。
  伤口的愈合需要合理充足的营养，尤其是优质蛋白质、锌、铁等微量元素及 B 族维生素、维生素 C 等，是伤口愈合的必须营养物质。  含优质蛋白质的食品是禽、畜、鱼、蛋、奶等动物性食品，而且动物性食品含丰富微量元素及 B 族维生素，利于伤口愈合。
   

　　生鱼的肉质细嫩，比一般的淡水鱼类含水分少，故含优质蛋白质及锌等微量元素较丰富，是术后伤口愈合的良好食品，目前营养界并未发现其含有使疤痕增大的物质。  至于疤痕的形成，与手术伤口缝合的好坏、伤口有否发炎及病人是否属疤痕体质等有关，而与某些食物无必然的联系。
   

　　水果含丰富的维生素及矿物质，特别是苹果、橙子、草莓、鲜枣等含维生素 C 丰富，维生素 C 促进胶原形成，可促进伤口愈合。香蕉与普通水果一样，对身体无特殊的不利因素，而且维生素 C 、钾和果胶的含量丰富，有助于水电解质的平衡和术后肠道功能的恢复。
    但好的食品也需适量，过量的食物会加重胃肠道的负担，不利于吸收。 

　　所以，手术后需及时补充充足均衡的营养，注重优质蛋白质、维生素和微量元素的补充，如增加动物性食物、蛋奶类及水果的摄入，抛弃那些不科学的民间规矩禁忌，才能促进伤口的愈合和身体的康复。
  推荐几种利于术后康复的食品：瘦肉、鸡、乳鸽、鸡蛋、牛奶、牡蛎、生鱼。   

　　住院二十天，天天瘦肉汤 

　　阿峰是个风湿性心脏病患者，五年前他进行了心脏瓣膜置换术，手术很成功。
  术后，阿峰按医生嘱咐，坚持服用抗凝药及阿司匹林以防止血栓形成，身体状况一直良好。一次，阿峰牙痛得利害，买了几片止痛片，服用后，竟出现了消化道大出血，上呕下泄，入院时已是休克状态。  经过输血以及积极治疗，阿峰很快止血了。
   

　　经过几天禁食，可把阿峰给饿坏了，医生也告诉他可以先吃流质了。妻子心痛丈夫失了那么多血，想好好给他补补身子，可是家公只让她煲瘦肉汤给阿峰。他们乡下的讲究很多：青菜寒凉，特别是莲藕、葫芦瓜、芥菜，要少吃；姜蒜葱辣、燥热最好不吃；猫滋狗热牛燥，各种食品均有不宜之处，剩下的只有大米、瘦肉能吃。
    还有如感冒不能吃鸡，咳嗽不能吃蛋，外伤不能吃肥肉，更怪的是生病的小孩不能喝牛奶。阿峰住院二十多天，天天不是瘦肉汤就瘦肉粥，吃得他叫苦不迭，形容自己“嘴巴都涩了！” 

营养师点评： 

　　文中提到的诸多饮食禁忌如“青菜寒凉要少吃”、“感冒不能吃鸡”等都是无科学根据的。
    患病后机体的抵抗力下降，疾病、精神心理因素等的影响导致食欲下降，进食量减少，这时必须及时补充充足的各种营养，才能有利于疾病的好转和体质的恢复。如果饮食受到诸多的限制，饮食单调乏味，则病人的食欲更受抑制，进食量会更少，营养的摄入不足生理和康复所需，而且不均衡，若临床无相应的营养支持，病人的营养状况会越来越差，延长了病程，甚至诱发并发症。
     

　　营养的补充须均衡而突出重点，其中优质蛋白质和维生素是所有疾病都需要补充足够，优质蛋白质提供组织修复、免疫物质生成、血红蛋白制造、合成各种酶等的物质基础，而 B 族维生素是营养物质消化、吸收、代谢的调节物质。
  所有的动物性食品均含有丰富的优质蛋白质，如牛奶、鸡蛋、猪牛肉、鸡肉、兔肉、鱼肉等，生病后都要相应多进食。  烹调方法要清淡易消化，如可用蒸、煮、炖。一些高脂肪的肉类如鸭、鹅、肥肉等不易消化，应避免。
   

　　新鲜蔬菜、水果含有丰富的维生素 C 、矿物元素和膳食纤维，适当进食可促进疾病康复，其中膳食纤维对活动量少的住院病人更是必需的，可促进肠道的蠕动和维持肠道功能的完整。  一般的常见蔬菜水果如白菜、菜心、西红柿、青瓜、生菜、菠菜、苹果、梨、橙、西瓜、葡萄等都可以吃，并不存在某些蔬果是寒凉、湿热而不能吃的道理。
  但要注意进食的量，每天蔬菜 300 ～ 400 克、水果 100 ～ 200 克为宜。 

　　眼睛生病不能吃鱼 

　　林先生到眼科病房去探望童年好友的父亲，他刚刚动完眼科手术，见林先生来了就拉着问起来：“你来得正好，按我们乡下的老规矩，眼睛生病不能吃鱼，怎么眼科医院的病人菜谱中还有鱼？”林先生笑着告诉他：“菜谱中有鱼就是说医生允许你吃鱼！”他半信半疑，当晚点了一份鱼。
    第二天林先生又去看他，只见他捂着眼睛，咧着嘴巴喊疼：“我都说了眼病不能吃鱼，一吃就痛起来，这次可真是‘沉痛的教训'啊！”对这次巧合，让从来不信乡下规矩的林先生也想不出更好的理由说服他。
  或许，乡下人的忌口习惯就是这样形成的。 

　　营养师点评： 

　　文中提到某处乡下的规矩“眼睛生病不能吃鱼”亦是毫无科学依据的。  眼病有多种，但是并未发现鱼与眼病有任何的联系。
  至于文中那位眼科病人吃鱼后眼睛疼痛的问题，推测可能是其心理作用，或是有炎症，或其他的原因，与吃鱼无直接的关系。鱼类所含营养成分与其他动物性食物无明显差异，蛋白质含量丰富而脂肪较低，且其肌纤维细嫩，易消化吸收，对于眼部疾病是良好的食品。
     

　　眼科的病人更需多选择鱼类、鸡蛋、牛奶、豆腐等易消化的食品作为蛋白质的来源，选择细软的蔬菜和水果，因为如果用力咀嚼会影响眼部伤口的愈合。 

　　（家庭医生）

二,老火汤 进补有学问 
 
   陈镜合　广州中医药大学首席教授、博士生导师、博士后流动站合作导师，国家中医药管理局全国中医急症中心主任，国家级重点学科中医内科心血管病学术带头人，广东省中医药学会内科专业委员会主任，广东省人民政府授予“广东省名中医”称号。
     

　　在广州中医药大学附属第一医院，陈镜合教授是一位以“天价”挂号费出诊的名老中医，但是来找他的病人终年络绎不绝。尽管早已过了退休年龄，陈镜合却始终乐意奋战在出 诊的第一线，而且不管工作多繁忙他都是一副精神矍铄、满面红光的样子。
  进入秋冬季节是进补好时机，说起养生，年已67岁的陈镜合人未语，笑先闻，娓娓道来一套“食补”经。   

　　不识补乱补会加重病情 

　　陈镜合说，每次他看完病，病人们都有一个“保留话题”：“医生我体质差，要煲些什么补补才好？”每到此时，陈镜合总是微笑一下，并为之指点一二；到病人复诊时，多数都会感到食后满意，效果也不错———既得食又可医病，何乐而不为！然而同样的“食补”法，别人想借来用却不见得有效。
     

　　他告诉记者，最近有一位病人患“十二指肠球部溃疡”已经10多年了，虽然长期服中西药可控制，但天天煲药，觉得太烦，就询问陈镜合有否饮食可代之。陈镜合在看过其舌把过其脉后，叫这位病人买猪大肚一个洗净，去掉肥膏，再用胡椒20粒(纯正胡椒粉亦可)放进猪肚中煲汤。
     

　　该病人遵嘱回家后隔日服食一次，果然胃痛停止。接着他每星期都煲一至二次，偶尔服些中成药，连续半年内都没有再发作胃痛。另一位胃痛病人自行“照版”煮食，没料到不仅无效反而胃更痛了。
  此时第一位病人来问陈镜合为何？陈镜合说：“一言以蔽之，不识补而乱补之故。” 

　　“补是有学问的，为什么要补，因虚才补，不虚不用补，不虚补之，轻则食后更难受，重则可增加病状，甚至引起死亡。  ”陈镜合说，“虚”症有“阴虚”、“阳虚”、“气虚”与“血虚”之分，阴虚时要滋阴；阳虚时要壮阳；气虚者需益气；倘属血虚便要补血。
  故要“补”首先要弄清身体表现怎样才算阴虚？有何症状才能属阳虚？怎样才算气虚和血虚？ 

　　“虚”症有四种看清再进补 

　　在陈镜合看来，“阴虚”的人多数有咽喉干燥不适、心烦易怒、失眠或早醒、面色潮红、经常手心热或自觉午后有热，而实际无热，或有高血压、神经衰弱、常出冷汗、舌很红无苔或苔少、食煎炒燥热的东西即感口热鼻热。
     

　　“阳虚”的人多表现怕冷怕风、手与脚经常发麻冰冻、尤其在秋冬更严重，食白菜、菜干、生菜、萝卜、豆腐……会流清淡口水、胃反、面色白而无光、头晕眼花、不思饮食、容易大便稀但不臭、四肢倦怠或面虚浮、下脚微肿、腰酸耳鸣、阳痿等。
   

　　“气虚”的人多自觉气不够用、汗出很多、胃口不好、手脚无力、头晕眼花、或胃下垂、子宫下垂、内脏下垂、面色白而晦滞、舌淡白苔薄白、脉弱。   

　　“血虚”的人多见于头晕眼花、面色萎黄无光泽、气短心跳、眼睑、口唇、指或趾甲色淡白、舌淡白或术后失血、产后失血、各种原因致出血多的患者。
   

　　对于“进补”，广东人大多爱用煲老火汤的形式来进行。但是，怎样煲汤才科学，陈镜合说，需要进一步了解每种汤的适应症--这种汤适用于阴虚、阳虚、气虚还是血虚，要分清楚，切不要把专门用于阴虚的人的汤，给阳虚的人用，把适于气虚的人用的汤，给血虚的人用。
     

　　名医开出食疗方 

　　①宜用于阴虚的汤 

　　＊百合地黄鸡子黄汤 

　　百合30克、生地30克、冰糖适量，煎开后，用慢火再煎15分钟，去渣后，用鸡蛋黄1只，冲入搅拌后食用。
  适用于心烦失眠、神志恍惚、心悸心慌、多梦多疑、记忆力减退的阴虚类型的人，容易疴肚的人不宜，常有反酸者冰糖量不用或少用，四季均宜。   

　　＊南杏蜜枣猪肺菜干汤 

　　南杏10克、蜜枣5个、菜干10克、猪肺约200克，水适量，煲开后慢火煎2小时，调味食用。
  适合阴虚人表现干咳、面颊潮红、低热或自觉手心热、唇红舌红或肺结核病人表现阴虚的均可用，秋天干咳最宜，四季可用。 

　　＊霸王花南杏猪肺汤 

　　霸王花10克、南杏10克、猪肺200克、蜜枣5枚、水适量煎开后，慢火煎2小时调味食用。
    适于与南杏蜜枣猪肺菜干汤同食，秋天干咳最宜，四季可用。 

　　②宜用于阳虚的汤 

　　＊核桃虾米花生猪尾汤 

　　核桃肉30克、花生30克、虾米10克、猪尾100克，加适量水，煎开后慢火煎2小时后服用。
  宜阳虚腰痛、腰膝酸软无力、缺钙、头晕记忆力减退、阳痿怕冷、性功能低下，四季可用。   

　　＊附子狗肉煲 

　　狗肉半斤、调味酱料适量、制附子10克、生姜30克，加适量水，慢火烧煮2小时，然后食用，注意不要烧干。
  适于阳虚人怕冷阳痿、舌体淡白、夜尿清长量多、腰膝酸软无力、性功能低下、阳痿，秋冬宜用，素“热”或“阴虚内热”者忌用。 

　　＊壮阳大补酒 

　　狗生殖器官连睾丸去毛洗净1套、虾米100克、巴戟60克、黑枣10枚、酒1000毫升。
    先将狗生殖器官及睾丸、虾米、巴戟、黑枣隔水蒸熟，后放入盛酒的酒瓶密封浸半年后饮用，每天早晚各10至20毫升，要因人而异。适于阳虚腰痛、腰膝酸软无力、阳痿、性功能低下，四季可用，秋冬更宜，高血压及冠心病患者慎用，素“热”或“阴虚内热”者忌用。
   

　　③宜用于气虚的汤 

　　＊鹧鸪人参南杏汤 

　　鹧鸪1只，去毛把肠脏洗净、南杏10克、人参10克，加水适量，煎开后，用慢火煎1小时服用。  适于气虚所致慢性支气管炎，痰多咳嗽又无发热者，四季可用。
   

　　＊参耆鸡汤 

　　高丽参3克、黄耆30克、竹丝鸡200克、生姜3克、蜜枣5枚加水适量，煎开后，用慢火煎2小时服用。适用于血压偏低、气短懒言、汗多乏力、面白无光泽、头晕目眩的气虚的人，四季皆宜。
   

　　＊健脾益气汤 

　　淮山30克、芡实30克、薏米30克、黑枣5枚、党参30克、瘦肉100克，加水，煎开后慢火煎2小时可食用。  老少均宜，适于胃口欠佳、手术后欠补、尤其适用于小儿大便常烂不成形、胃口不好、汗多、面白欠光泽、唇甲淡白，四季皆宜，夏日尤佳。
   

　　④宜用于血虚或气血虚型人的汤 

　　＊当归生姜羊肉汤 

　　当归15克、生姜15克切碎、羊肉200克加水适量，煎开后慢火煎2小时后食用。  对血虚的人适用，如产后、手术后出血多或贫血的人，有头晕目眩、心悸、气短的，均可以服用，秋冬更宜。
   

　　＊当归补血汤 

　　当归10克、黄耆50克、白鸽1只加水适量煎开后慢火煎2小时食用。宜气血两虚的人，表现头晕发热、气短懒言、肢麻、面色萎黄、甲唇舌体淡白或出血过多的人。   

　　＊当归白芷黄耆白鸽汤 

　　当归15克、白芷10克、黄耆20克、蜜枣5枚、白鸽1只。
  用适量水煎开后，慢火煮1小时，油盐调味后食用。适用贫血有头晕气短、心悸肢麻的人用。 

               (新浪饮食) 
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