豌豆烧茄子的制作材料:主料:茄子(紫皮,长)650克辅料:豌豆25克调料:大葱20克,姜20克,大蒜(白皮)20克,味精5克,料酒15克,酱油12克,盐9克,白砂糖25克,香油10克,淀粉(豌豆)10克,花生油50克。
做法:1。将茄子削去皮,切成3厘米厚的大片,然后从中间切2刀,顶刀片成菱形状,用热油炸成金黄色备用。 2。葱、姜、蒜都切成菱形片;豌豆用开水烫一下,过凉。
3。碗内放入味精、料酒、糖.....[展开]
豌豆烧茄子的制作材料:主料:茄子(紫皮,长)650克辅料:豌豆25克调料:大葱20克,姜20克,大蒜(白皮)20克,味精5克,料酒15克,酱油12克,盐9克,白砂糖25克,香油10克,淀粉(豌豆)10克,花生油50克。
做法:1。将茄子削去皮,切成3厘米厚的大片,然后从中间切2刀,顶刀片成菱形状,用热油炸成金黄色备用。 2。葱、姜、蒜都切成菱形片;豌豆用开水烫一下,过凉。
3。碗内放入味精、料酒、糖、酱油和少许盐,加入鸡汤50毫升、水淀粉、葱、姜、蒜,对成碗汁。4。锅内倒入花生油烧热,把炸好的茄子再过一遍油取出;锅内留少许底油烧热,倒入豌豆,边炒边下入炸好的茄子,倒入碗汁,淋上香油即成。
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