如锌、铁等主要来自荤食。锌的主要来源为动物 性食品，饮食中80%的铁来自肉类和萆类。素食中锌、铁的含量很少，却含 有较多的植酸和草酸，会阻碍锌、铁等微量元素的吸收。例如，菠菜中含有 的草酸能结合豆腐里的钙形成草酸钙，不易被人体吸收。因此，长期素食者 容易患微量元素缺乏引起的一些疾病。
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