苹果还含有丰富的纤维素，有利于预防 肠道癌症。更为重要的是，苹果含有大量的果胶，果胶是一种胶原类物质，食用果胶有助 于降低血液中的胆固醇水平。像在海藻中发 现的藻朊酸钠一样，果胶也可以帮助人体将 锶从体内排除。果胶对其他更严重的致癌 污染物可能也有同样的作用。
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