竹笋怎么做都不好吃,是吗?最近,
竹笋的做法吃法(竹笋怎么吃),竹笋的营养价竹笋的做法
竹笋的食用方法很多,炒、烧、煮、煨、炖、酿、炮等,既可作为主料,又可作为辅料,无论和肉类配伍,与素菜同烧,皆能烹调出美味佳肴。
苏州的“酿笋”,是选择春笋嫩洁者,将中心掏空,再将荤馅装入,油氽令熟,然后切片食,风味甚佳。“炮笋”是选择优质春笋,用泥密裹,入火烤熟,然后去掉泥、壳,加香油、酱、葱等各种调料,便可食用。
苏东坡和李渔都提倡“肉煨笋”,这道菜笋是主料。取半肥半瘦的猪肉一块,洗净焯过,捞出来再刮洗一遍,切成3厘米见方的块,配各种作料炖红烧肉,并加进笋块同煨至肉烂。肉与笋之比,以对半为宜。 出锅时盛笋遗肉,或者将肉另盛一...全部
竹笋的做法吃法(竹笋怎么吃),竹笋的营养价竹笋的做法
竹笋的食用方法很多,炒、烧、煮、煨、炖、酿、炮等,既可作为主料,又可作为辅料,无论和肉类配伍,与素菜同烧,皆能烹调出美味佳肴。
苏州的“酿笋”,是选择春笋嫩洁者,将中心掏空,再将荤馅装入,油氽令熟,然后切片食,风味甚佳。“炮笋”是选择优质春笋,用泥密裹,入火烤熟,然后去掉泥、壳,加香油、酱、葱等各种调料,便可食用。
苏东坡和李渔都提倡“肉煨笋”,这道菜笋是主料。取半肥半瘦的猪肉一块,洗净焯过,捞出来再刮洗一遍,切成3厘米见方的块,配各种作料炖红烧肉,并加进笋块同煨至肉烂。肉与笋之比,以对半为宜。
出锅时盛笋遗肉,或者将肉另盛一碗。此菜笋得肉味,素中有荤,甚为鲜美。
春笋烩三鲜也是一道名菜。做法是将春笋切成薄片,配上黑木耳、香菇、菜心,放人烧开的鸡汤或肉汤中,用文火焖 ⒛ 分钟左右,加人少量精盐即成。
这道菜味道鲜美,而且营养丰富。
用笋制作的佳肴还有烧拌冬笋、金钱冬笋、酱烧冬笋、腌笋爆牛鞭、斑竹烧鸡、绍子苦笋、干煸苦笋、春笋爆腊肉、虾仁烧冬笋、冬笋烧肉、冬笋烧豆腐、冬笋炒肉丝、冬笋焖猪蹄、千贝炜春笋、油焖竹笋、鲜笋蘑菇汤、鸡笋汤、酸笋汤等等。
将新鲜的竹笋切成片,煮熟,晒干,就是玉兰片。玉兰片是著名的干莱,用的时候用热水发泡至软,再行配料烹调。因它的形状很像玉兰花瓣,故名玉兰片。
竹笋的营养价值
竹笋的营养丰富,含量突出的是钾,每100克中的含量竟达1754毫克,这个含量几乎超过所有的蔬菜。
油焖竹笋原料:
竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。
油焖竹笋做法和详细步骤:
1、竹笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段;
2、热锅入油,油温后倒入笋段煸炒,调入酱油、盐、白糖调味;
3、加入适量清水,中火焖烧15分钟左右,至汤汁收干入味,淋少许芝麻油,撒入葱花即可。
春笋白拌鸡 【特 点】 笋嫩清香。鸡肉鲜美,口味鲜咸,佐酒下饭兼优。
【原 料】
仔母鸡一只(重约500克)。 春笋75克。绍酒20克、葱20克、姜10克、酱油、20克、醋15克。
芝麻油20克、味精2克、精盐5克、白糖7。5克。
【制作过程】
将鸡治净,放入肉清汤中,加绍酒、葱姜、煮至八成熟,捞出将其肉批成薄片。春笋去底根,放入汤中煮熟。捞出切成薄片。将酱油、醋、芝麻油、味精、精盐、白糖调和成卤汁待用。
将笋片入肉汤中烫3分钟,捞出沥水,再倒入鸡片略烫,趁热用卤汁拌好笋片,置于盘中,上放鸡片,浇上卤汁即成。
金针竹笋鸡肉汤的做法
[制法]:
1。鸡肉去皮、切丝,用调味料腌片刻;金针菜、香菇用清水浸泡,金针菜去掉两端,香菇去蒂切丝;竹笋洗净、切丝。
2。将以上备用料一齐放入热油锅内略炒,再加入清水适量,武火煮沸后,改用文火煲半小时,调味供用。
[功能]:益气补血、抗癌祛斑
[适用范围]:用于风寒湿痹、面色萎黄、面疱及雀斑、便秘等症。
常用本汤有润泽肌肤,白嫩皮肤,减少面部黑斑之功效。
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