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感觉过油炸不太健康而且炸不好，请问把芋头蒸或煮熟后再挂糖行吗
完全可以的，但前提是你必须将芋头蒸熟后晾干水分，否则不好挂上糖。然后炒锅内放一点点水或油，把冰糖放进去小火慢慢熬，不停地搅拌，待糖化成液体并且冒出很多小泡，小泡逐渐减少到7、8个时立即关火将芋头放进去搅拌一下就OK了！我就是这样做的！但是，熬糖的火候掌握是非常关键的！
完全可以的，但前提是你必须将芋头蒸熟后晾干水分，否则不好挂上糖。然后炒锅内放一点点水或油，把冰糖放进去小火慢慢熬，不停地搅拌，待糖化成液体并且冒出很多小泡，小泡逐渐减少到7、8个时立即关火将芋头放进去搅拌一下就OK了！我就是这样做的！但是，熬糖的火候掌握是非常关键的！收起
拔丝芋头 【原料】： 芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克(实耗100克)。 【制法】: 1。先把...全部
拔丝芋头
【原料】：
芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克(实耗100克)。
【制法】:
1。先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
2。芝麻拣去杂质后待用。
3。火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄
色)滗漓出油。
4。将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均
匀后，盛盘急速桌。收起
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