滕州的朋友谁知道糁（“糁”这个字在滕州念sa ）子汤怎么做吗？
走近临沂的名小吃——糁 糁（Sa），又称“肉粥”，是临沂当地最著名的小吃之一。 大凡来过临沂的朋友，都会被它那特殊叫法、少见的吃法、醇美的味道所吸引。品尝过后都会吧哒吧哒嘴，回味着其与众不同的感受……。 糁的历史悠久。糁”字最早见于春秋时期的《墨子非儒下》“孔子穷于陈蔡，藜羹不糁”。至今已有2400多年的历史。 相传糁是古代西域人的早餐饮料，唐代传入内地。而临沂糁则是由元大都（今北京）传来的。 最初由元朝大都一对回民夫妇来临沂经营，当时叫“肉糊”。后来仿制者越来越多， 到了明朝末年，几经演变改进逐步形成独具一格的沂州名吃。当地人将这种肉粥直呼为糁了。清康熙年间编纂的《沂州志...全部
走近临沂的名小吃——糁 糁（Sa），又称“肉粥”，是临沂当地最著名的小吃之一。 大凡来过临沂的朋友，都会被它那特殊叫法、少见的吃法、醇美的味道所吸引。品尝过后都会吧哒吧哒嘴，回味着其与众不同的感受……。
糁的历史悠久。糁”字最早见于春秋时期的《墨子非儒下》“孔子穷于陈蔡，藜羹不糁”。至今已有2400多年的历史。 相传糁是古代西域人的早餐饮料，唐代传入内地。而临沂糁则是由元大都（今北京）传来的。
最初由元朝大都一对回民夫妇来临沂经营，当时叫“肉糊”。后来仿制者越来越多， 到了明朝末年，几经演变改进逐步形成独具一格的沂州名吃。当地人将这种肉粥直呼为糁了。清康熙年间编纂的《沂州志》卷一：“祭祀篇”记载的16种祭品中，有“糁食”可见。
制糁工艺一般经选料、制汤、成糁三步。主要用料以肉、麦米、葱、姜、五香粉、盐、面粉等。糁的用肉，古代仅用牛、羊肉，传入内地后兼用鸡、鸭肉，后来汉族人又制作了猪肉糁。其中以鸡肉糁味道最佳。
在制作方法上，以鸡肉糁为例，通常以300碗糁为一制作单位，需用母鸡10只，麦米250克，葱750克，姜1500克，五香粉150克，盐750克，酱油1000克，胡椒粉150克，面粉5000克，味精120克，水及点碗用的香油、醋适量。
制作时，将大锅里的水用火攻至发响，加入鸡和麦米，熬煮3至4小时，到鸡煮熟时捞出，把葱、姜、盐、胡椒粉、五香、酱油放入盆碗中搅拌均匀，投入甑中，开锅后，将面粉加水调成糊状，入甑。再开锅即成。饮用时，先在碗中放入熟鸡肉丝，然后浇上热糁汤，最后再点上少许香油和醋，便成了一碗汤香味醇的鸡肉糁。
喝糁不仅讲究早，而且讲究“热、辣、香、肥”四美，客人在喝上一碗热糁的同时，配以锅饼、千层饼、或油条等之类的食物，吃这种“浓而不腻，味道独特，滋补美容”的早餐糁，实在是人生的一种享受。
解放前，临沂城有八家著名糁铺，以黄家、刘家的鸡肉糁和陈玉山牛肉糁最负盛名。 目前，临沂市区糁铺已不下几百家，但久负盛名的还当属临沂南关正宗“许记糁馆”、第二附小东边的“于记糁馆”和“尚老大糁馆”等。
许记糁馆至今已有一百余年的历史，以牛肉糁为主，在配料十三香的基础上进一步发展到十八香，糁的味道越来越美，是临沂糁的代表之一。中央、省、市媒体对此也多有报道。 临沂的糁在历次省、市地方名小吃评比中，始终成为当地最具有代表性的名小吃之一！。
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