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广州小吃河粉怎么做?

一般的河粉制作很简单,以大米为原料,加工成米粉,再加水稀释成浆,然后蒸熟,用刀切成条即可。要想味道好,首先要选料上乘,必须用冬季稻黄谷,精心加工成白米,用适当比例的水浸一小时,然后才磨浆。磨两次,第一次粗磨,第二次细磨,然后适当加一些配料蒸熟。蒸时要薄薄地浇米浆,而且要掌握好火候,最好用柴火。以上的制作程序、方法稍有疏忽,味道就不纯正了。

一般的河粉制作很简单,以大米为原料,加工成米粉,再加水稀释成浆,然后蒸熟,用刀切成条即可。要想味道好,首先要选料上乘,必须用冬季稻黄谷,精心加工成白米,用适当比例的水浸一小时,然后才磨浆。磨两次,第一次粗磨,第二次细磨,然后适当加一些配料蒸熟。蒸时要薄薄地浇米浆,而且要掌握好火候,最好用柴火。以上的制作程序、方法稍有疏忽,味道就不纯正了。 收起

2006-05-25 11:04:27
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