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菠菜和豆腐可以在一起吃吗?

人们常说,菠菜和豆腐为什么不能在一起吃?

菠菜含有较高的草酸,两种食物在一起烹饪时,钙若遇草酸,会形成不能被人体吸收利用的草酸钙。只有将菠菜用用水焯一下,去除菠菜中草酸成分,再与豆腐一起炒,即味美营养价值又高。

菠菜含有较高的草酸,两种食物在一起烹饪时,钙若遇草酸,会形成不能被人体吸收利用的草酸钙。只有将菠菜用用水焯一下,去除菠菜中草酸成分,再与豆腐一起炒,即味美营养价值又高。 收起

2006-05-23 23:32:35
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    這是我在網上看到的資料,??①? 2006年05月10日12:43 精品网 菠菜和豆腐不能一起吃———这句话经过几十年的宣传,   已经成为家...全部

    這是我在網上看到的資料,??①? 2006年05月10日12:43 精品网 菠菜和豆腐不能一起吃———这句话经过几十年的宣传,   已经成为家喻户晓、深入人心的铁律。
  然而,根据近年来的研究结果可以判定,菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配,而且是补钙健骨的绝配。     从前认为菠菜不可与豆腐一起吃,理由只有一个:菠菜中含有大量的草酸,会与钙结合成不溶性的沉淀。
  然而,这种说法没有看到问题的另一个方面———菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的因素,包括丰富的钾和镁,还有维生素K。   人们都知道,钙与酸碱平衡密切相关。  在蛋白质类食品摄入过量时,酸碱平衡失衡,人体的钙排泄量就会增大。
  此时,如果能多吃一些绿叶蔬菜,如菠菜,就可以充分摄入钾和镁,帮助维持酸碱平衡,减少钙的排泄数量,对骨骼健康非常有益。100克菠菜中含钾达311毫克,含镁58毫克,在蔬菜中位居前茅,是富士苹果钾含量的2。
    7倍,镁含量的11。6倍。有了菠菜中丰富的钾和镁,豆腐中的钙就能更好地留在人体当中。   更值得一提的是,菠菜中的维生素K具有促进骨钙形成的强大功效。维生素K是近年来营养学的研究热点之一,它是“骨钙素”形成的必要成分。
  维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中,而菠菜是含量最高的蔬菜之一,仅次于羽衣甘蓝,含量达415微克/100克。  调查数据表明,中老年妇女每日摄入的维生素K在109微克以上,骨折危险可降低30%。
  也有研究证明,每天补充200微克的维生素K,就有维持和提高骨密度的作用。也就是说,每天只需吃不到100克菠菜,就可以达到这个效果。   研究表明,如果在补充钙的同时增加维生素K,可以大大提高补钙的效果,促进钙沉积入骨骼当中。
    富含钙和蛋白质的豆腐,加上富含钾、镁和维生素K的菠菜,正是补钙健骨的绝配。   那么,菠菜中的草酸怎么办呢?由于草酸极易溶于水,只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出,即可除去80%以上的草酸。
  先炒豆腐,再放焯过的菠菜,混在一起吃就没有问题了。   幸运的是,维生素K不怕热,也不溶于水,所以焯菠菜不会引起它的损失。  然而,维生素K和胡萝卜素一样,需要油脂帮助吸收,因而在做菠菜豆腐汤的时候,一定要记得放些油。
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2006-05-29 16:35:08
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绝对不能在一起吃。这两种食品必须相隔3个小时才能吃。菠菜和鸡蛋也不可以。

绝对不能在一起吃。这两种食品必须相隔3个小时才能吃。菠菜和鸡蛋也不可以。收起

2006-05-28 15:22:20
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不能在一块

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2006-05-26 16:52:08
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菠菜只要焯过水去掉它本身所带的鞣酸的成分就可以和豆腐一起吃了

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2006-05-25 21:20:26
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哗玫瑰说得很详细啊,我完全同意

哗玫瑰说得很详细啊,我完全同意收起

2006-05-25 10:33:45
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