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请问蒸发糕怎样才能不粘屉?

我蒸的大发糕是用酵母等在大蒸锅里发起来的,发得很好,也很好吃,只有一个问题一直困扰着我,就是每次起锅时屉布都牢牢地粘进发糕里,揭掉时会粘掉一层发糕,真是头疼。请各位面点师高手指点,谢谢!

一,可以在屉布上抹油,水开后再放入屉布; 二,发糕蒸好后开盖再蒸一会儿,就容易揭掉了.

一,可以在屉布上抹油,水开后再放入屉布; 二,发糕蒸好后开盖再蒸一会儿,就容易揭掉了.收起

2006-04-27 14:22:22
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在锅中垫一层屉布就可以了,先把锅做开,把屉布弄湿,铺在屉上就能蒸了

在锅中垫一层屉布就可以了,先把锅做开,把屉布弄湿,铺在屉上就能蒸了收起

2006-04-27 22:31:28
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起锅后把发糕整个倒扣在案板上,抬起笼屉,用手蘸凉水在屉布上轻轻的拍一便,少后再揭屉布就粘的少了。

起锅后把发糕整个倒扣在案板上,抬起笼屉,用手蘸凉水在屉布上轻轻的拍一便,少后再揭屉布就粘的少了。收起

2006-04-27 14:31:40
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