鲇鱼到底能不能食用?我经常吃鲇鱼
鲇鱼绝对能食用。
鲇 鱼：［性味］味甘，性平。
［功能］补脾，益血，催乳，利尿。
［主治］气血不足或营养不良；脾虚水肿，小便不利；产后气血虚亏，乳汁不足等；鲇鱼目煅灰，可涂皮肤脓疮。 鲇鱼尾生贴，可治口眼歪斜。
［注意事项］鲇鱼卵有一定毒性，不宜食用。鲇鱼也忌牛肝、雉鸡 （野鸡）。肿瘤病人忌食无鳞鱼（鲇鱼）。
［现代研究］富含蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁等成分。
鲇鱼可以烹制许多美味佳肴，举例如下：
1，楚乡香辣鱼(湖北名菜）；
主配料：土鲇鱼、干辣椒、中药材等。
制 作：同一般香辣鱼烹调方法（不再缀述）。
特 效：鲇鱼肉质细嫩、营养丰富...全部
鲇鱼绝对能食用。
鲇 鱼：［性味］味甘，性平。
［功能］补脾，益血，催乳，利尿。
［主治］气血不足或营养不良；脾虚水肿，小便不利；产后气血虚亏，乳汁不足等；鲇鱼目煅灰，可涂皮肤脓疮。
鲇鱼尾生贴，可治口眼歪斜。
［注意事项］鲇鱼卵有一定毒性，不宜食用。鲇鱼也忌牛肝、雉鸡 （野鸡）。肿瘤病人忌食无鳞鱼（鲇鱼）。
［现代研究］富含蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁等成分。
鲇鱼可以烹制许多美味佳肴，举例如下：
1，楚乡香辣鱼(湖北名菜）；
主配料：土鲇鱼、干辣椒、中药材等。
制 作：同一般香辣鱼烹调方法（不再缀述）。
特 效：鲇鱼肉质细嫩、营养丰富、有滋阴开胃的功效。
口 味：入味，微辣。
2， 鲇鱼炖茄子
主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
配料：猪五花肉50克，香菜10克。
调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。
（3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
（4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
此菜为东北著名的四大炖之一，特点是鱼肉嫩滑，茄子软烂鲜香，汤味妙不可言。
3，大蒜鲇鱼(川菜)
【特点】 色泽红亮，鱼肉细嫩，大蒜火巴糯，鲇香味醇。
【原料】 鲜活站鱼一条（约750克）。 大蒜50克、香菜心15克、泡红辣椒15克、郸县豆瓣10克。素油500克，料酒15克、盐5克、葱10克、姜10克、白糖20克、酱油10克、醋10克、水豆粉30克、醒糟汁10克、上汤200克。
【制作过程】 鲜活站鱼从腹部开口，去掉内脏、用净布擦净血水，剁去嘴尖、尾梢，背部剁成连接段。大蒜选大小一致，修齐，洗净装碗中，加盐少许，加料酒，上汤少量，上笼蒸火巴取出晾凉，泡红辣椒（去籽）、葱分别切成节，姜切成小方片，郸县豆瓣剁细，香菜心洗净，掐成短节，沥干，炒锅置旺火上，下素油烧热（约200℃），下鲇鱼稍炸，捞起，锅内留少量油，下豆瓣火南至红色时，加入上汤，沸后捞去豆瓣渣，下站鱼、盐、酱油、白糖、醪糟汁、料酒、醋、泡红辣椒、葱、姜，沸后移至小火，加盖烧至鱼熟入味，放入蒸好的大蒜，烧至汁浓时，将鱼铲入盘中摆好。
锅中下水豆粉勾芡成浓汁，烹入少许醋。起锅淋于鱼上。香菜心摆在盘中一端即成。
4，红烧鲇鱼:烹制同一般红烧鱼相仿。
北京京东闸桥的京东小白楼的看家名菜"红烧鲇鱼"。
武汉一元路的地道家常菜，最好吃的菜是红烧鲇鱼。
在北京五环和六环之间一家建筑研究所院内的成都菜馆有红烧鲇鱼卖，２８元，足够四个人吃，而同样的一盘菜在东三环一家鲇鱼馆至少要１００元。
5，还有：河北白洋淀燕华度假村的鲇鱼炖豆腐（家常名菜，制作方法类同一般的豆腐炖鱼）; 福建的粉蒸鲇鱼（烹调方法同其它粉蒸菜肴）。
6，鲇鱼还可制做鱼丸（按一般鱼丸的制做法）。收起
