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上次在电视上看到南京有一个特产是梅花糕。有朋友吃过的吗？说说你们觉得那梅花糕吃起来怎么样？ 有朋友会做的吗？如果有谁知道的话，说出来听听，最好讲具体点。我也好好自己试着做下吃吃看。因为本人不是南京人，想吃又不可能去那么远的地方。 知道怎么做的请教我一下。谢谢了！
制作此糕需特制紫铜模具，重达10余公斤，内有19个梅花状孔。
原料配方(制100只) 上白面粉4公斤 豆沙3。5公斤 白砂糖150克 糖猪板油丁500克 红绿丝75克 食碱15克 豆油25克
制作方法 1。
取面粉(2公斤)放入桶内，加同量温水(夏季可用冷水，春、秋酌情处理)，用长柄铁勺搅拌均匀，静置5～6...全部
制作此糕需特制紫铜模具，重达10余公斤，内有19个梅花状孔。
原料配方(制100只) 上白面粉4公斤 豆沙3。5公斤 白砂糖150克 糖猪板油丁500克 红绿丝75克 食碱15克 豆油25克
制作方法 1。
取面粉(2公斤)放入桶内，加同量温水(夏季可用冷水，春、秋酌情处理)，用长柄铁勺搅拌均匀，静置5～6小时，再加入面粉(2公斤)和温水3公斤，用劲搅拌至面浆均匀，起粘无疙瘩，将食碱溶化后倒入桶内拌匀，灌入铜壶内待用。
另将豆油倒入容器，加清水50克调成水油。
2。把模具连同铁盖放炉上用中火烧烫，用刷子蘸水油将模具孔涂抹一遍，取铜壶将面浆依次注入模孔(只灌半孔)，随即将模具举起，缓缓转动，使面浆均匀粘在孔壁，然后放在炉上，将竹片入孔把面浆刮向孔的四壁。
接着在每孔内加入豆沙(35克)、糖猪板油丁(5克)，再取白砂糖(75克)均匀撒在各孔内，此后用面浆将孔填满，撒上红绿丝(约15克)，加盖烧2分钟，开盖再均匀撒上白砂糖(50克)，盖上铁盖再烧3分钟即熟。
打开盖子用铁插将梅花糕与模具分离，挑起装盘。
质量标准 造型逼真，鲜甜爽口，乃小吃中之佳品 。收起
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