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怎样做萝卜炖牛腩?

我昨天想做萝卜炖牛腩,用的是沙锅。我先将牛腩、萝卜和清水(冷的)一起,放姜、大蒜,先大火烧开,后改用小火,炖了大概一个小时,可是牛腩根本咬不动,这是什么原因?是不是方法有问题,请高手指点,谢谢!

    萝卜炖牛腩 牛腩本身会有一点点腥味,所以适当地用一点香料可以去掉不好的味道,煲出的牛腩味道会很香浓纯正。一般会用到的香料陈皮、香叶、甘草、桂皮、八角、胡椒、草果,有最好,不齐也就算了,放点陈皮、草果、八角,胡椒等用纱布包好做成一个香料包。
   牛腩整块用姜酒沸水煮过,撇掉表面的浮沫和血污,取出,冲洗干净,切成适口...全部

    萝卜炖牛腩 牛腩本身会有一点点腥味,所以适当地用一点香料可以去掉不好的味道,煲出的牛腩味道会很香浓纯正。一般会用到的香料陈皮、香叶、甘草、桂皮、八角、胡椒、草果,有最好,不齐也就算了,放点陈皮、草果、八角,胡椒等用纱布包好做成一个香料包。
   牛腩整块用姜酒沸水煮过,撇掉表面的浮沫和血污,取出,冲洗干净,切成适口小块(煮过再切比生的好切)。   炒锅烧热,下油,爆香蒜、葱段、姜片,下牛腩,赞酒,翻炒几下,加柱候酱、盐、糖、酱油、鸡精,调味,适当加一些水,炒均匀。
  
  将牛腩转到高压锅中,加入香料包,盖上盖,沸腾上气后转中火,压一小时左右(有汤汁多压的时间会久点,水份少时间就短些),开盖把切块的萝卜加进去再压几分钟或开盖煮到萝卜变透明、牛腩变 火念即可。   。收起

2005-09-27 11:25:12
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     原料:牛腩 白萝卜 胡萝卜 腐竹 萝卜牛腩煲 原料:牛腩 白萝卜 胡萝卜 腐竹 配料:花椒 大料 香叶 葱 姜 蒜 做法:1...全部

     原料:牛腩 白萝卜 胡萝卜 腐竹 萝卜牛腩煲 原料:牛腩 白萝卜 胡萝卜 腐竹 配料:花椒 大料 香叶 葱 姜 蒜 做法:1 将切好的牛肉用热水焯一下,去掉血水。
  然后捞出备用。 2 做锅,待水开了,将刚才焯好的牛肉倒入,同时加入一点点酱油,醋(以便 牛腩 烂)和冰糖,干辣椒和姜片。   3 将牛腩炖烂以后,(大约是1个小时)再倒入刚才切好的腐竹丝,白萝卜和胡萝卜。
   4 加满水,盖上锅盖儿,开始小火炖,以为收汁儿。(时间:40分钟--1小时) 5 出锅前10分钟,加入盐,味精,蚝油和大葱。 。收起

2005-09-26 14:02:41
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原料:白萝卜、牛腩肉。   要点:牛腩一定要煮熟、煮透。   牛腩加葱姜、大料等用水煮熟,切成块儿,然后把白萝卜去皮,切成菱形块儿,加入调料蒸熟待用,锅中加入汤,把加工好的牛腩和白萝卜...全部

原料:白萝卜、牛腩肉。   要点:牛腩一定要煮熟、煮透。   牛腩加葱姜、大料等用水煮熟,切成块儿,然后把白萝卜去皮,切成菱形块儿,加入调料蒸熟待用,锅中加入汤,把加工好的牛腩和白萝卜以及调料一块儿倒入,等到原料熟了以后这道菜就完成了。 收起

2005-09-26 14:00:12
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