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高考期间 合理配三餐
2005-3-23 16:47:00 来源:中国高校网
高考，是考生智力的大比拼。体能作为学习活动的物质承载体在高考时也同样接受着挑战和考验。
考生的目光投注在如何提高成绩上，广大考生家长则更关注怎样才能当好孩子的营养师。&n...全部
高考期间 合理配三餐
2005-3-23 16:47:00 来源:中国高校网
高考，是考生智力的大比拼。体能作为学习活动的物质承载体在高考时也同样接受着挑战和考验。
考生的目光投注在如何提高成绩上，广大考生家长则更关注怎样才能当好孩子的营养师。
人的营养摄取来自于食物的摄入。由此也就引发了药补和食补的“强强”相争。
很多考生家长认为药补针对性强、见效快，因而愿意采用这种方式帮助孩子走过高考路。笔者认为药补不是不可以，但不要把它当成万灵丹，更不要滥补，现在已有考生因盲目使用保健品而造成肝功能不正常。 可见，保健品用不好不仅无益反而有害。
另外，笔者还认为现在有很多家长在选购保健品时心态并不是很“健康”。首先，他们事先并没有征询医生的意见，不是有的放矢而是盲目的让孩子进补；其次，将药补的力度与考试状态、考试成绩直接挂钩。家长的这种心态和行为会给孩子造成无形的压力，不利于考生复习备考。
其实，有很多营养专家都认为只要调配好一日三餐，做到合理饮食，就能满足学生的营养需求。那么怎样才算是合理的饮食呢？一般来说正值青春发育期的高三学生，他们的热量需求要比正常人高，所以除了每天摄入基本的能量外(正常人每日基本食物结构金字塔为：五、四、三、二、一。
即谷物类500克左右、水果蔬菜400克左右、奶300克左右、鱼禽肉蛋200克左右、其它100克左右)，还应额外增加一点动物类蛋白，如鱼、蛋、禽，但这部分营养的增加幅度也不应过大，比人体的基本需求略高一点即可。
平时一日三餐的安排是否合理、搭配是否妥当是“食补”的基础和关键。 按照三餐中各种营养素所占含量比(或称三餐中食物所提供的热量比)来看，通常早餐中所含营养素占全天总供给量的30%，午餐中所含营养素占全天总供给量的40%，晚餐中所含营养素占全天总供给量的30%。
每餐由于作用于人体不同的生理时钟阶段，所以它们的内容也就应当有所不同。
早餐不仅要吃，而且还要吃好，要注意对血糖的补充。血糖，是食物进入体内后通过消化转化而成的。
它是大脑能够直接利用的惟一能量来源。对于高三学生而言上午的学习负担更重一些，所以如果不能从早餐中得到足量的营养和能量的补充，那么就会因血糖水平降低而造成反应迟钝、接受能力下降。 具体而言，早餐应该有粮食，比如：稀饭、面食(面包、馒头、包子、面条等)；也应有含有丰富蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋、火腿等；还应适当补充一些富含维生素的食物。
总之，早餐的安排应五谷搭配、荤素搭配、干稀搭配、主副食兼顾。食物要清淡爽口。
午餐是一天中最重要的一顿饭，是一日中的主餐。 学生经过一个上午的学习，精力和体内的热量都被大量的消耗掉了。
为了下午能有更好的学习状态，所以午餐应摄入充足的热量和营养素，要吃饱吃好。应重点补充一些蛋白质含量高的食物，如鱼虾、瘦肉、肝、豆制品等。这些食物因所含能量较高，有助于补充和恢复体力和脑力。同时主食也不能少，应摄入足量的米饭或面食。
除此之外维生素的供给也是不能少的。这可通过蔬菜和水果加以补充。为了更好地增强孩子的食欲，可不断地变换菜品的口味和花样。
晚餐要少吃。考虑到很多高三学生在晚饭后还要进行好几个小时的学习，所以晚餐要清淡、易消化，如果能有一些有助于抗疲劳的食物就更好了。
一般来说学生的晚餐由三大类组成：一是瓜果蔬菜类；二是大豆及其制品；三是鱼禽蛋奶类。值得提醒的是，经科学家研究发现，人在吃得过饱后大脑中会大量增加一种叫“纤维芽细胞生长因子”的物质，它会使大脑节奏减慢，学习效率降低。
所以即便习惯晚睡的考生也不应在晚餐时吃得太饱。正餐时少吃一点，复习到一定时间后适度加点餐，不仅可使大脑得到适当的休息，也可恢复和补充精力。 夜宵不易油腻，而应是一些易于消化并热量适中的食物，比如粥、面条、馄饨等。
食物有很多种，每家的饮食习惯和口味也不尽相同。虽然如此，但每个高三学生对一些基本营养物质的需求是一致的，所以在搭配三餐时应注意：
要保证碳水化合物的供给。碳水化合物是考生最经济便捷的热能来源。
所以在一日三餐中一定都要进食适量的主食(米饭和面食)。
保证蛋白质和脂肪的供给。蛋、奶、鱼等动物性蛋白质的生物学价值高且易于利用，应优先供给。另外，炒菜时应尽量用植物油，因为植物油中含有较多的对脑细胞非常有益的必需脂肪酸。
保证维生素和无机盐的供给。 蔬菜是维生素和无机盐的良好来源。
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