花生糖，制作方法，是用什么材料，哪里的最好吃?
花生糖的发展历史: 据传花生糖的最早出现时间是在公元前475-221年的战国时候，由于当时各地的都是战火纷纷，人人自危，一些稍为有钱的人家为了生命安全，都纷纷逃避，远离战火。在兵荒马乱的时期，为了携带方便，有钱的人家就将饴糖[1]和花生加在一起熬煮，熬煮过后，再切成不规则的一小块一小块的，这就形成了花生糖的始祖，也是世界上最早的花生糖，在12,13世纪,花生糖首先传入阿拉伯国家,然后传到希腊和欧洲乃至世界各地。 在经历了无数个年代，直到上个世纪初，花生糖一直处于单一的品种，单一的制作方法中，直到礼记饼家的创立，才将花生糖进一步的扩大和发展，在经历了将近一个世纪的时间洗礼，礼记饼家已经从...全部
花生糖的发展历史: 据传花生糖的最早出现时间是在公元前475-221年的战国时候，由于当时各地的都是战火纷纷，人人自危，一些稍为有钱的人家为了生命安全，都纷纷逃避，远离战火。在兵荒马乱的时期，为了携带方便，有钱的人家就将饴糖[1]和花生加在一起熬煮，熬煮过后，再切成不规则的一小块一小块的，这就形成了花生糖的始祖，也是世界上最早的花生糖，在12,13世纪,花生糖首先传入阿拉伯国家,然后传到希腊和欧洲乃至世界各地。
在经历了无数个年代，直到上个世纪初，花生糖一直处于单一的品种，单一的制作方法中，直到礼记饼家的创立，才将花生糖进一步的扩大和发展，在经历了将近一个世纪的时间洗礼，礼记饼家已经从小铺仔变成了今天驰名中外的百年老字号，花生糖也从单一的产品变成了现在的二十多种品种，上百个制作方法，数百个不同口味的花生糖，其中底糖类花生糖是最具有代表性的一种，为喜欢吃花生糖的爱美女士们免除了因为吃多糖而增肥的担心，为糖尿病者们免除了因为吃多糖而使病情加重的后顾之忧。
礼记饼家生产的“澳门特色花生糖”凭着传统的手工工艺，古法秘制，和现在的生产先进工艺，生产出的花生糖已成为祖国大陆、港澳台、欧美等国家地区久负盛名的特色产品! 花生糖的制作方法: 礼记奶油花生糖: 奶油花生糖不但有花生制品酥松脆的共同特点，而且在香甜中有咸味，使口味更舒适鲜美。
早在40年代就受到中外消费者的赞誉，现仍保持了该产品原有的特色。 原料配方:白糖2。35千克，花生仁2。25千克，奶油0。25千克，小苏打0。5千克，食盐150克，植物油150克，液体葡萄糖3。
75千克 制作方法: 1。花生仁先炒脆并精选:糖水熬到沸点后下花生仁，等糖水再次升到沸点时加盖熬约5分钟。待温度到115℃时揭盖，再煮片刻，至125℃时下黄油，边炒边熬制，至140℃左右时端锅。
2。端锅后下小苏打:先将小苏打用水调全成浆糊状，边下料边炒动，下锅后炒动20~30次，即可倒上案板，摊开、刮平，冷却后用滚刀成型。 3。操作要迅速，准确:刮平的动作要快，炒动的次数要严格掌握。
质量标准: 规格:正方形，颗粒要完整均匀，底面光洁，侧面可见花生仁颗粒。每千克180~200颗。 色泽:糖体和花生仁均为谷黄色。 组织:松脆细腻，无绵软现象。 口味:香甜，酥松脆，微咸，无异味。
礼记澳味花生糖: 原料配方:花生米1千克 白糖0。5千克 花生油50克 制作方法 1。将花生米用文火炒熟去皮，分成两瓣。 2。将油倒入锅里，待油热时放上糖并不断翻砂。待糖全部化后，将花生米倒进锅内与糖混合。
3。趁热将混合好的花生米和糖放在一个长方形的盒内(最好在底上抹上油以防粘底)。用铲汤勺用力将其压平压紧(四角更应压紧)，5分钟之后，将盘扣过来，把花生糖倒在一块干净的面板上。 4。待糖开始变硬，但尚温热时，用刀切成薄片，待其完全冷却后即可。
礼记芝麻花生糖: 原料配方:花生仁50千克，白砂糖33千克，淀粉饴糖16千克，大油2千克，精盐3千克，芝麻适量(有黑、白芝麻，可单一，或两种一起放，根据个人喜好) 制作方法 1。炒花生仁、芝麻:首先将花生仁、芝麻预炒四成熟，再放入盐水中(盐3千克，水10千克)浸泡2小时后，捞出控干，再炒至淡黄色，筛去砂子，除去衣膜及杂质备用。
2。熬糖与拌料:熬糖与花生相同 3。成型:将拌合均匀的糖料倒在案子上，趁热使其平摊，用手拉，使其摊成薄厚不均的薄片，冷却后，断成若干不定型的块，每块重约50~100克。要注意保持表面光亮，容器应密闭防潮。
礼记芝麻花生软糖: 原料配方:麦芽糖，花生仁50千克，白砂糖33千克，淀粉饴糖16千克，大油2千克，精盐3千克，芝麻适量(有黑、白芝麻，可单一，或两种一起放，根据个人喜好) 1。花生肉用白锅慢火炒熟炒香，盛起待凉 2。
剥去外皮，每颗花生捏开两半(或用棍子擀几下)，吹去花生皮备用 3。起锅烧热2匙油，下砂糖慢火炒融，放入花生和芝麻快速拌匀 4。趁热装入已涂油的容器里，用铲子摊平压紧压实，放凉5分钟，倒扣出模，趁有余温切块即可 礼记猪油花生糖: 原料配方 白砂糖2千克 饴糖0。
8千克 熟猪油0。5千克 花生米2千克 制作方法 1。取家用双耳铁锅一个，白砂糖2千克，加水0。6千克，放在锅中化糖，烧到糖水滚沸起泡沫，用100目筛过滤，重新放入锅中与饴糖0。8千克、猪油0。
5千克共熬，熬到糖膏冷却后口咬发脆有声时即离火冷却。 2。趁糖膏稀软流质未变硬时，混入炒熟去皮的花生米，用手铲拌匀，倒在石面桌上(涂一层油)，和木板把糖摊成八大方块，冷透后再用刀切成条，再细切成长2。
5厘米，宽1厘米的长方形小糖块即成。 产品特点:味清香松脆、不粘牙、不腻口。 礼记扭结软糖: 是沿革花生糖而成的新品种，是对花生糖的发展创新，具有独特风味的中式糖果。扭结软糖糖具有硬糖的脆、硬和奶糖的的色泽及奶香味等特点外，还具有本身的特点枣酥、脆(与花生糖相比)。
扭结软糖，而不腻，奶味突出，花生糖则花生米醇香突出。 原料配方:白砂糖、麦芽糖、花生、鸡蛋、黄奶油 制作方法 1。花生米加工挑选后，用刀切碎成末粒状。 2。熬糖工艺同花生生糖。 3。冷却:熬糖至160~165℃后，倒在冷却箱上，将花生米撒在糖膏上，用刮刀来回折叠。
4。拔白:糖膏在冷却后逐渐凝结成软糖，将软糖放在拔糖机上拔白，从而获得色泽洁色，质地均匀，细腻膨松的糖坯。 5。压片、切块、包装:把糖坯进行整形。然后切成若干等分的几块，分别压片、切块、待充分冷却后包装，即是成品。
6。保管:(1)库房应保持阴凉、干燥、通风，温度在25℃以下，相对湿度为70%以下为宜。 (2)堆码不宜过高，以免糖体粘连结块。 质量标准 色泽: 乳白色。 外形:长方块，糖块整齐，每块规格为2。
4×1。4×1。1厘米，每千克约称160~180块，糖块面底平整光滑，四边刀口整齐无毛茬，无碎末，花生分布均匀，不得有严重缺角掉边和大块米粘连的现象。 滋味:香甜酥脆，有奶油芳香。 卫生指标和理花指标 1。
卫生指标，大肠菌群0/百克，杂菌2000以下/克。 2。理化指标:每百克含: 蛋白质4克 脂肪6。2克 碳水化合物89克 钙34毫克 磷55毫克 铁0。28毫克 尼克酸1。8毫克 热量432千卡 礼记丁果花生糖: 原料配方 花生仁50千克，糖33千克，淀粉饴糖16。
5千克，大油2千克，水13千克 制作方法 1。炒花生仁:将生花生浸入开水中约2至3分钟，捞出控干，再将淘净过的粗砂粒放入锅内炒热，然后放入花生仁炒制， 炒时要不停的翻动，待花生仁炒成淡黄色为止，从锅内取出筛去砂粒，冷却后，去掉衣膜，吹掉残皮，除净杂质备用。
2。熬糖:将糖和水放入锅内熬开后投入饴糖，继续熬炼浓缩到130℃时加入大油，再加热至155℃即可(口试骨子发脆而不沾牙)。 3。拌料与切型:将熬好的糖锅移离火源、再将花生仁倒入锅内迅速翻动，拌合均匀糖坯，放到案子上压成3。
5~4厘米厚，用快刀割成长4厘米，宽0。7厘米，厚0。7厘米的小块。冷却后装入干容器内的密封保存，防止潮湿。收起
