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桃红酒的制造工艺跟葡萄酒一样吗?

2017-06-18 17:06:28 举报
其他答案
2017-06-18 17:06:28
举报47 评论
  “浸皮法”是将红皮葡萄搅碎后,让果皮与果汁经过短时间接触浸泡(大约两至三天),直到果皮中的色素完全渗入果汁,然后进行挤压,将果皮去掉。这与红酒的酿制不同,红酒酿制时,果皮与果汁充分浸泡,直到发酵过程结束。    这样所获得的果汁带有粉红色彩,采用这样的果汁,利用类似白葡萄酒的发酵技术酿造而成。由于果汁短时间接触葡萄皮,葡萄酒中单宁含量...[展开]

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