如何巧用GI值降血糖？

    从营养学角度看来，只要懂得科学搭配和食物生成营养原理就能减少体内血糖的生成。(1)“粗”粮不要细作：从食物血糖生成指数的概念出发，控制粮食碾磨的精细程度非常关键。以面包为例，白面包食物血糖生成指数为70,但掺入75%〜80%大麦粒的面包为34,所以，提倡用粗制粉或带碎谷粒制成的面包代替精白面包。
    (2)简单就好：在厨房要“懒”点，蔬菜能不切就不切，豆类能整粒吃就不要磨。蔬菜也是一样，一般薯类、蔬菜等不要切得太小或成泥状。宁愿多嚼几下，肠道多运动，对血糖控制有利。
  (3)多吃膳食纤维：可溶性膳食纤维有许多种，例如魔芋。另外，多选用天然膳食纤维丰富的蔬菜，如芹菜、竹笋等。  木耳、菇类也是较好的来源。(4)增加主食中的蛋白质：如一般的小麦面条血糖生成指数为81。
   6,强化蛋白质的意大利细面条食物血糖生成指数为37,加鸡蛋的小麦扁面条为55。典型的意大利通心粉用含蛋白质高的硬粒小麦颗粒粉制成，食物血糖生成数仅46。饺子是北方常用食物，蛋白质、纤维都髙，也是低食物血糖生成指数食品。
    (5 )急火煮，少加水：食物的软硬、生烹、稀稠、颗粒大小对食物血糖生成指数都有影响。因为加工时间越长，温度越高，水分越多，糊化就越好，食物血糖生成指数也越高。(6)吃点醋：食物经发酵后产生酸性物质，可使整个膳食的食物血糖生成指数降低。
  
  在副食中加醋或柠檬汁是简便易行的方法。  (7)高低搭配：高、中食物血糖生成指数的食物与低食物血糖生成指数的食物一起，可以制作一个中食物血糖生成指数膳食。而高与高在一起当然就只能是高了。[收起]