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炒菜时什么时候放盐最科学？

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2019-01-30

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现在都是用加碘盐，碘遇热会升华（挥发）损失掉，长期不食碘容易得甲亢病，所以尽量避免先放盐。 1。炒菜时临出锅前放，铲匀就起锅。 2。炖汤时关火后再放盐。 3。烧菜、炖菜特殊点，因为肉等体积比较大，如果不入位就不好吃，所以只能先放盐了，偶而一次不吃碘也无妨吧。
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2019-01-30

61 0
炒的差不多时放，放好后还要炒一会，再放味精就可以了。
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2019-01-30

62 0
我只知道起锅时放盐最好。
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2019-01-30

76 0
澄清一下：碘见光怕热，易分解，碘酒都是放在有色瓶里乘装的。 所以碘盐在临出锅时放就好了。 再者，若不放碘盐盐还是要最后放，因为蔬菜会因为盐分的介入丧失水分和菜液中的营养。除非是想顿肉煨汤。
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2019-01-30

60 0
最后放.
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