哪些食物含铁？

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2018-02-22 02:25:16 举报

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匿名

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    富含铁的食物包括肉类（尤其是红肉）、家禽和鱼。虽然蔬菜 的含铁量不如肉那么丰富，但是豌豆和豆子都是良好的蔬菜铁源。有几个因素影响铁吸收。铁的化学状态很重要：如果以还原 (亚铁）形态存在，如存在于肉、家禽、鱼和肝中，那么铁吸收更 有效，有时这被称为二价铁化物。
  如果以氧化（或正铁）形态存在，如存在于蔬菜中，则不那么容易吸收，这被称为三价铁化物。   铁在酸性环境中吸收也更好，例如：与含吸收酸（维生素c)的柠 檬或橘子汁一起吃。某些食物含有某些能与铁结合形成复.....[展开]

    富含铁的食物包括肉类（尤其是红肉）、家禽和鱼。虽然蔬菜 的含铁量不如肉那么丰富，但是豌豆和豆子都是良好的蔬菜铁源。有几个因素影响铁吸收。铁的化学状态很重要：如果以还原 (亚铁）形态存在，如存在于肉、家禽、鱼和肝中，那么铁吸收更 有效，有时这被称为二价铁化物。
  如果以氧化（或正铁）形态存在，如存在于蔬菜中，则不那么容易吸收，这被称为三价铁化物。   铁在酸性环境中吸收也更好，例如：与含吸收酸（维生素c)的柠 檬或橘子汁一起吃。某些食物含有某些能与铁结合形成复合物的物 质，从而降低铁吸收，如：茶（丹宁酸）、薄煎饼(肌醇六磷酸）和 大黄(草酸)。
  肉刺激胃分泌胃酸从而促进铁的吸收（请参阅表1)。女性铁的建议摄入量（推荐摄人量或RNI)为14。  8毫克，但 是很多女性没有摄入这么多。当铁缺乏最高达到37%时，身体可 以增加铁的吸收量，这就解释了为什么有些女性吃得比推荐摄人量 (RNI)少但却没有贫血。
  尽管如此，铁缺乏还是非常普遍：南安 普敦大学的研究者报告，三分之一的女性没有铁储备。[收起]