陈***
2018-03-24 09:07:06
大蒜是一种常用调料。生食时，香辣可口， 开胃提神；加在肉食中，可以去腥除膻，添香增 味。它含有蛋白质、脂肪、 钙、磷、铁、 维生素、 挥发油等多种营养素，具有一定的营养价值。 大蒜 所含的大蒜素，有杀菌作用，味道辛辣，其性温和，有较高的医疗价值。研究表明，大蒜对葡萄球 菌、大肠杆菌、 伤寒杆菌、霍乱弧菌、炭疽杆菌和其他致病菌都有...[展开]
大蒜是一种常用调料。生食时，香辣可口， 开胃提神；加在肉食中，可以去腥除膻，添香增 味。它含有蛋白质、脂肪、 钙、磷、铁、 维生素、 挥发油等多种营养素，具有一定的营养价值。
大蒜 所含的大蒜素，有杀菌作用，味道辛辣，其性温和，有较高的医疗价值。研究表明，大蒜对葡萄球 菌、大肠杆菌、 伤寒杆菌、霍乱弧菌、炭疽杆菌和其他致病菌都有抑制和杀灭作用，因而被称为 丨“天然的广谱抗生素”。
近些年来，科学家研究发现，大蒜还有良好的防癌作用。经常吃些大 蒜 ， 对于身体健康大有裨益。应该注意的是，食用大蒜也应适量。如果以为它是保健食品就不 加节制， 过量食用，也是不适宜的。
实践证明， 过量食用大蒜，会使心脏病、高血压病、糖尿病、肥 胖症等疾病加剧;长期大量吃大蒜，会使轻度胃炎或胃溃疡患者发生腹痛， 还有损于人的肝脏和 眼睛。 过量食用大蒜，会杀死寄生于肠内的有益细菌，破坏体内制造维生素B2 和 B6 的“原料”，妨 碍人体对维生素B的吸收。
因为大蒜含有阿利斯物质，会损伤红细胞中的血红蛋白，长期过量 食用大蒜会导致贫血。还应注意，腹泻时忌多食大蒜，否则，不但起不到治疗效果， 还会加重病情。 这是因为日常 生活中经常发生的腹泻，大多是因为患者受凉或吃了带有致病菌的食品后，引起肠内局部黏膜 组织炎症， 肠壁血管的通透性发生改变，以致酿成蛋白质、水盐代谢紊乱，使大量体液渗人肠腔 而发生腹泻。
患病期间，整个肠腔均处于紧张应激状态之中，如果再大量进食大蒜， 当其在产生 抗菌消炎作用的同时，大蒜辣素亦会加重对肠壁的刺激，会使血管充血、水肿加重， 导致更多的 组织液流入肠内，从而使患者的腹泻症状加剧。
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