缺锌的主要临床表现是:
⒈食欲不振等胃肠道症状。患者饮食下降,味觉异常,常会出现喜欢吃泥土、豆子、纸张等异常表殃,医学上称之为“异嗜癖”。
⒉生长发育停滞、身材矮小,形如侏儒。
锌缺乏还可引起骨骼的异常,表现为下肢关节出现炎性改变。
⒊青少年缺锌可出现性发育缓慢,性成熟延迟,性器官呈幼稚型。 性功能下降,精子减少,第二性征发育不全,月经不正常或停止,没有生育能力。
⒋锌缺乏时,还可出现贫血、伤口愈合缓慢、皮肤粗糙、肢端皮炎、易患感冒等。孕妇缺锌可甚止可引起胎儿畸形。
⒌缺锌时,人体内许多器官和血液中的锌含量均下降,甚至头发中的锌含量也下降,因此,头发中的锌含量可作为判断体内是否缺锌的指标之一。
目前一些医院、医学院校、研究所等医疗单位都能进行测定、评价。
补充锌的方法:
⒈调整膳食结构,合理搭配食物,合理熟调食物,不偏食,少吃零食,多吃富含锌的食物。
一般来说,动物性食物理学锌含量比植物性食物含量高,海产品的含锌量也高。食物含锌量从高向低依次为:海产品、动物性食品、豆类谷类、水果、蔬菜,一些含锌量较高的食物是:牡蛎、麦芽、酵母、牛肉、瘦猪肉、猪肝、茶叶、干酪、海带、花生酱、鸡肉、黄豆、面粉等。
动物性食物不但锌含量高，而且其吸收率也比较高。例如,肉类中锌的吸收率高达30％～40％,而植物性食物吸收率一般只有10％～20％。因此,在评价食物的营养价值时,不仅要考虑其锌含量,还要考虑其吸收率。
海产品中,海藻类如海带、紫菜中,也含有较高的锌,各种植物性食物中,豆类、坚果中含锌较多,蔬菜以大白菜、萝卜、茄子中含量高。 从锌的营养角度来看,谷类食品越是加工精细,锌和营养素的损失也越高,有人测定,精白面的锌含量只有小麦的1／4。
另外蔬菜中的草酸、植酸也会抑制锌的吸收。当然,含锌丰富的食物要经常吃,但也不能一下吃得过多,这样不但造成浪费,有的还会引起锌中毒,特别是有些孕产妇连续大量食用各种动物肝脏,而引起中毒。 另外1次或多次大量服用锌制剂也会产生中毒。
⒉严重锌缺乏的患者应及时去医院诊治。目前常用的锌制剂有硫酸锌、醋酸锌、氧化锌、乳清酸－精氨酸锌、甘草酸锌和葡萄糖酸锌。葡萄糖酸锌效果好,且副作用较小,是目前常用的锌制剂。治疗浓度以生理浓度为宜。
治疗剂量无统一规定,一般每天口服不要超过120毫克锌离子,也不宜长期服用,以防中毒。
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