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叶酸是一种广泛存在于绿叶蔬菜中的B族维生素，由于它最从叶子中提取，故名“叶酸”。 100克螺旋藻中含有叶酸0。5mg，叶酸对人体发育有着非常重要的作用，有促进骨髓中幼细胞成熟的作用，人类如缺乏叶酸可引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症，对孕妇尤其重要。
如果缺少叶酸可招致红血球的异常未成熟细胞的增加...全部
叶酸是一种广泛存在于绿叶蔬菜中的B族维生素，由于它最从叶子中提取，故名“叶酸”。 100克螺旋藻中含有叶酸0。5mg，叶酸对人体发育有着非常重要的作用，有促进骨髓中幼细胞成熟的作用，人类如缺乏叶酸可引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症，对孕妇尤其重要。
如果缺少叶酸可招致红血球的异常未成熟细胞的增加和贫血以及白血球减少。 这是因为叶酸参与核酸的嘧啶和嘌呤的合成。此外也作为干酷乳杆菌及其它微生物促进增殖因子而起作用。
与维生素M是同一物质。已知PGA的各种衍生物中也有起着与PGA相同的促进生长、促进造血因子作用的物质，其中有叶酸的多聚谷氨酸、甲酰衍生物、四氢叶酸。曾导师致活性型叶酸发现的干酷乳酸菌因子和维生素BC复合体，在动物体内有将它们分解形成叶酸的BC结合酶，是和现成叶酸同样有效。
根毒蝶呤被认为是甲酰四氢叶酸的分解产物，对动物无效。叶酸的定量完全用微生物方法。
叶酸的作用：1、抗肿瘤作用：国外研究人员发现，中酸可引发癌细胞凋亡，对癌细胞的基因表达有一定的影响，故属于一种天然抗癌维生素。
2、对婴幼儿的神经细胞与脑细胞发育有促进作用：国外研究表明，在3岁以下的婴儿食品中添加叶酸，有助于促进其脑细胞生长，并有提高智力的作用。 美国食品与药物客理局（FDA）已批准叶酸可添加于婴儿奶粉中作为一种健康食品添加剂。
3、国内外研究人员发现：叶酸可作为精神分裂症人的辅助治疗剂，它对此病有显著的缓解作用。此外，叶酸还可用于治疗慢性萎缩性胃炎、抑制支气管鳞太转化以及防治因高同型半胱氨酸血症引起的冠状动脉硬化症、心肌损伤与心肌梗塞等。
富含叶酸的食物比较多，绿色蔬菜莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、表菜、龙须菜、花椰菜、油菜等；新鲜水果橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、猕猴桃、梨、胡桃等；动物食品动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等；豆类、坚果类食品黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等；谷物类大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。
其中补叶酸首选猕猴桃，猕猴桃中含有大量的叶酸，有“天然叶酸大户”之美誉，孕前或怀孕初期，如常吃猕猴桃，有助于防治胎儿各类氛陷和先天性心脏病。猕猴桃中还含有三种天然的抗氧化维生素：胡萝卜素可以提高人体免疫力，有助于胎儿眼睛的发育；丰富的维生素C和维生素E能够 提高身体的抵抗力，促进人体对糖的吸收，让胎儿获得营养。
此外，猕猴桃所含的酚类、糖类以及矿物质对人体修护细胞膜、活化免疫细胞都有重要作用。所以，孕妇应经常食用猕猴桃，因叶维和维生素遇高温易分解硬坏，故猕猴桃生号最好。
另外值得一提的是螺旋藻中也含有丰富的叶酸，除叶酸外螺旋藻含有的其它各种营养物质和微量元素非常丰富，营养均衡，是人们保健的最佳食品。
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