玉米面菜团的做法？我是准备做玉米面菜团
“兄弟在此老婆孩子齐刷刷跪了一地”，看到这名话心里感到有点难受，在这名话的后面你打了三个感叹号，想必你对此事心有点急。我把你对问题的描述看了几遍，作了一下分析，觉得以前没有做过这类的小吃的经历，故也不知道怎样介绍才好。 但我真心想能帮帮你，下面是我的一些看法。仅供你参考；
一，你最好在玉米面中多加点面粉，这样口感好一些，也比较松泡，成本也低一点，相对来说也比较容易做一点。以25%玉米粉、75%面粉的比例为好，如果能做得顺手，适当加大玉米面的比例也可，玉米面的价格虽比面粉的价格多不了许多，但所做出来的成品体积却小得多。 如果出售，不会抢手，顾客会嫌太小。
二，合面日子好先分开合，然后再混...全部
“兄弟在此老婆孩子齐刷刷跪了一地”，看到这名话心里感到有点难受，在这名话的后面你打了三个感叹号，想必你对此事心有点急。我把你对问题的描述看了几遍，作了一下分析，觉得以前没有做过这类的小吃的经历，故也不知道怎样介绍才好。
但我真心想能帮帮你，下面是我的一些看法。仅供你参考；
一，你最好在玉米面中多加点面粉，这样口感好一些，也比较松泡，成本也低一点，相对来说也比较容易做一点。以25%玉米粉、75%面粉的比例为好，如果能做得顺手，适当加大玉米面的比例也可，玉米面的价格虽比面粉的价格多不了许多，但所做出来的成品体积却小得多。
如果出售，不会抢手，顾客会嫌太小。
二，合面日子好先分开合，然后再混合发酵；其法，先将玉米粉用温水合匀人充分膨润涨发，不要太干，可适当加点食用碱。另将酵面加水调开，至没有面子，然后再把面粉放进去合，需多揉，多揣，直揉得手上不粘面。
盆底也不粘面的时候，就放温处发酵。见面发起来之后，再将涨发好的玉米面混入，进行继续发酵。当面团体积增大到原来的一位以上，闻着有米酒的香味， 差不多了。
三，取出后在案上揉至起劲，做前必须试好碱，在没有丰富经验的时候最好取一小剂先蒸个看看，蒸出的剂子没有碱气和酸气，松泡，按下去后能还原成原来的样子，就可以 做了。
这些捍来有点烦锁，但你不认真去对待，做出来万一不好出了次品爱损失了，小本生意，只能成功，是经不起失败的。
四，酸菜馅可以，原料；东北酸菜、生猪油、盐、生姜、葱、鸡精、胡椒粉。 制法；酸菜洗净，沥干，切细，先放在锅中炒一下略干起香出锅，剁细的生猪油放锅炒，至出油，油渣微黄，放入生姜，再放酸菜同炒，放盐，鸡精定好味，出锅撒是葱花胡椒粉即成猪油香葱酸菜馅。
（注意炒出的馅不要有汁，也不要太多的油，不然很不好包的）。
五，一般来说作为主食以一两原粮做一个比较合适，当然可适当小一点，这东西皮料太小不好包。
六，售多少钱一个合适这个要自己定，制价一般要考虑以下几点，1，当地的消费水平，2，原料的价格，3，销售量的大小，4，你期待的，而大家能接受的利率。
计算公式；原材料+燃料＝成本；销售额-成本＝毛利额；毛利额+销售额＝毛利率。你可以根据这个公式计算。现在做饮食小吃一般是五十点的毛利。
七，分析与建议；分析；在大学附近卖玉米菜团，我认为只要做得好，是能行的，我们这里大学附近就像是小吃一条街，生意也都还行，学校食堂供应是有时间性的，有些学生因为这样和那样的一些原因未能及时进餐，自然要到外面用餐，学生年纪大了，有的学生不愿到食堂去挤，有的想调剂一下口味，……总之要做得好客源应该是有的。
品质 要好，价格公道，清洁卫生、态度亲和把握了这几点生意一定会蒸蒸日上。前提是你在赚钱的同时，必需是真正诚信，能站在大学生的位值多思考。
建议；能不能再增加一些粥，豆浆，牛奶之类的品种供应，有吃又有喝，再供应点卤鸡蛋，卤干子等等。
这样学生来店吃，就不必到别处去了，如果节约一点的学生也可以把玉米酸菜团当饭了，你也可以因周到的服务而增加点收入。另外在价格上你要看一下学校周边卖快餐的情况，如果学生在你那里吃玉米酸菜团，喝点粥这类的套餐，你的价格一定要比快餐低许多才行，最好占七成，不然别人就不易接受。
好那，说得也不少了，如还有什么问题可发消息给我再说。
祝你好运长驻，生意能做起来，做得红红火火！。收起
