关于戚风蛋糕姐姐好~最近总在你和
戚风不仅要蛋白打到位,还要注意翻拌的手法,翻拌过程也是很容易消泡的。如果是普通蛋糕模子,不要象我打到湿性,很容易失败。 面包发酵可能与发酵过头有关,判断发酵是否到位的办法是手轻压下去小洞不回弹也不会大面积消气。 水分添加也要适当,做面包的经验是慢慢积累起来的,过程还要细细体会啊。
戚风不仅要蛋白打到位,还要注意翻拌的手法,翻拌过程也是很容易消泡的。如果是普通蛋糕模子,不要象我打到湿性,很容易失败。 面包发酵可能与发酵过头有关,判断发酵是否到位的办法是手轻压下去小洞不回弹也不会大面积消气。
水分添加也要适当,做面包的经验是慢慢积累起来的,过程还要细细体会啊。收起