呼和浩特有什么名吃，怎么做
呼和浩特－奶茶
蒙古人喝奶茶的风俗，以其独特的方式和无穷的情形趣，吸引着许多中外客人。当他们品尝后，都留下了美好印象。蒙古人熬制的奶茶，没有膻味儿，味道极好。最关键的一点，必须掌握好火候，使奶茶熬成浅咖啡色。 喝奶茶可解除疲劳，增强食欲，帮助消化，降低血压，防止动脉硬化。游览鄂尔多斯的客人，您一定要细细品味一下鄂尔多斯的奶茶。当您喝上一碗两碗后，您就会由衷地感到，奶茶饱含着深情，象征着民族团结，蕴含着蒙古族古老的饮食文化。
呼和浩特－手把肉
手把肉，蒙古语称"查纳森麻哈"。是蒙古人非常喜爱吃的食物之一。手把肉，因用手拿着吃，故名。制作手把肉时，先把带骨头的羊肉按骨节割开，用刀剁成拳头...全部
呼和浩特－奶茶
蒙古人喝奶茶的风俗，以其独特的方式和无穷的情形趣，吸引着许多中外客人。当他们品尝后，都留下了美好印象。蒙古人熬制的奶茶，没有膻味儿，味道极好。最关键的一点，必须掌握好火候，使奶茶熬成浅咖啡色。
喝奶茶可解除疲劳，增强食欲，帮助消化，降低血压，防止动脉硬化。游览鄂尔多斯的客人，您一定要细细品味一下鄂尔多斯的奶茶。当您喝上一碗两碗后，您就会由衷地感到，奶茶饱含着深情，象征着民族团结，蕴含着蒙古族古老的饮食文化。
呼和浩特－手把肉
手把肉，蒙古语称"查纳森麻哈"。是蒙古人非常喜爱吃的食物之一。手把肉，因用手拿着吃，故名。制作手把肉时，先把带骨头的羊肉按骨节割开，用刀剁成拳头大的块（头、蹄、下水除外），把肉倒进冷水锅内，用旺火煮开，撇去沫子，不加调味品，有的地方加盐，有的地方不加盐。
只要有八九成熟，就可以吃。牧民认为，牛和羊在草原上吃的是五香草，肉本身就带着调料。
呼和浩特－羊油撒子
每逢过年或有喜庆之事，蒙古族牧民便忙碌地炸羊油撒子。羊油撒子炸成后，就同其它食品一同摆到桌子上，供人们享用。
羊油馓子为长方形，一层一层地垒到桌子上，足有一尺高。浅黄色的羊油馓子上放着几颗红枣，显得格外吉祥。无论纵看或横看，都有一种耐人寻味的线条美。制作羊油馓子的原料，有白面、素油、糖、白矾。 往一定量的白面中，放上适量的白矾、素油和糖，用水和起来。
面和的不能硬，也不能软。让它饧上一会，就可以制作了。制作时，应根据馓子的大小，把饧好的面揪成小面剂，放到面案上搓成细长条，对折几次，很快放到滚热的羊油锅里炸熟。羊油馓子晾晾后，表面裹着一层洁白的羊油，看上去黄、白相间，很有特色。
呼和浩特－奶酪
奶酪的制作方法是：将未制酥油的原油撇出来，剩下的奶子倒入干净无锈渍的锅内，置温火熬1--2小时后，奶子便发生了质的变 化，呈白色的东西大量深入锅底，上面是一层黄水。
然后，将其倒入干净的坛内，隔夜晾凉。次日，把它倒在布兜里，挂在房梁上，下面接上瓷盆，连夜控水。水淋干后，倒在盆里，放让适量白糖。手抓一把，使劲攥，奶渣便从指缝间挤出来，或用粉条机把它压出来，即制成了奶酪。
呼和浩特－马奶酒
马奶酒是牧民亲自配制的传统的名贵饮料。每逢盛夏，辽阔的草原上，到处都飘溢着马奶酒的酒香。这时，便是人们饮用马奶酒的最佳时刻。邻里难聚，节日喜庆，接待宾朋，餐桌上总少不了独具特色的马奶酒。
饮过马奶酒的人，无不赞美它的醇香可口。自古以来，牧民视马奶酒为极珍贵的饮料。每当客人临门，总要用它进行招待。他们认为，马奶酒清凉适口，沁人心脾，酒精含 量只有1。5度到3度；饮用马奶酒不伤脾胃，还有驱寒、活血、舒筋、补肾、健胃、养脾、强骨的功能。
呼和浩特－炒米
炒米，蒙古语称："蒙古勒巴达"，意为"蒙古米"。它是糜子经煮、炒、碾等工序加工而成的。 蒙古人吃炒米讲究多种食物搭配。放在碗里的炒米，倒上喷香的奶茶，奶茶边喝边续 , 待奶茶喝够，炒米也被泡软时，就要喝干碗里的茶，再放上黄油、奶皮、奶酪、红糖拌着吃,甜酸适中，香咸可口，味道尤佳。
牧民们爱说这样一句话："要暖穿皮子，要饱吃糜子"。糜子富有营养。100克糜子，含有蛋白质9。7克，脂肪3。5克，碳水化合物 2。8克，可产生热量362千卡。此外，它还含有钙29毫 克、磷240毫克、铁4。
7毫克，尼克酸1。6毫克。
呼和浩特－烤羊腿
据传，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。 在成吉思汗东征西伐期间，掌管伙食的官员，为了缩短成吉思汗的吃饭时间，以便让他稍事休息，并未征得成吉思汗同意，就把 成吉思汗经常吃的烤整羊，改为切块烧烤了。
当时，成吉思汗战事繁忙，并没有留意这些。而侍从却天天向他端一盘烤羊腿让他吃。由于烤羊腿肉质酥香、焦脆，不膻不腻， 他非常爱吃。以后，他每天必食，逢人还对烤羊腿赞赏一番。从此，牧民们的餐桌上便多了一道名菜。
随着时间的流逝，居住在城市里的厨师，吸取民间烤羊腿的精华，实行科学烹调，它就逐步成为当今宾馆、饭店的名肴，受到人 们的注目和青睐。到鄂尔多斯草原观光游览，畅饮马奶酒，饱饱吃上几顿烤羊腿，对初来乍到的人来说，这是多么渴望的一种追求啊！
呼和浩特－酥油
提炼酥油（黄油）的原料，有牛奶和羊奶两种。
每年六、七月份是炼制酥油的最繁忙的季节。纯净的奶汁，放在干净的坛子里发酵后，再把木制的工具放在坛子里上下不停地捣。当奶汁变成稀糊状时，视其温度高低，兑上水再捣。捣着捣着就看到奶汁上面漂着一层油。
把这层油撇到无锈渍的锅里，放入一把炒米，移到温火上熬炼至没有水分时，即制成了酥油。
呼和浩特－酸奶
入夏，在草原作客，无论走进哪座蒙古包，牧民都会让您喝碗清凉适口的酸奶。酸奶是牧民家家户户必备的清凉饮料和充饥解渴食品。
酸奶，是用牛奶或羊奶发酵制成的。酸奶是清香偏酸。酸奶中若放上适量的白糖，喝起来就酸甜适口，爽人心脾，诱人食欲。酸奶是营养佳品，含水分83。5%，蛋白4。9%，脂肪2。1%，糖0。8%以及维生素、磷、铁、钙等。
酸奶中含有乳酸菌。乳酸菌产生的抗菌物质，可使肠道内形成酸性环境，抑制肠道内腐败微生物的敏殖，减少腐败菌在肠道内产生的毒素。能够增强消化能力，提高食欲，促进新陈代谢。由于酸奶中的胆碱含量较高，并有调节体内胆固醇浓度的作用，可以中和一些化学物质，预防心血管疾病。
国外医学实验证明，酸奶具有一定的防癌作用。酸奶中含有一定的乳糖，可以通过自身的乳糖进行分解，被人体吸收，补充成年人乳糖酶不足。
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