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关于隔水炖汤

我并没有看到你有写用炖盅隔水蒸的方法炖出的汤,但是我觉得你啥都懂,所以就想问问你哈! 我看到一种炖汤的方,用红枣、红豆、红皮花生、红糖和枸杞隔水炖,有保养功效。可我做出来的红豆和花生都很硬,不好吃。 请问隔水炖这类东西得蒸多长时间啊?

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2009-05-11

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我虽没做过隔水炖的方法,但家里食谱多,没事的时候就喜欢翻翻,我看到很多隔水炖汤的方子,有炖鹌鹑的,炖鸡的,炖冬瓜的,最少都要3个小时,有的需要4个小时,有些材料也要提前泡一下,比如红枣,花生,红豆。。尤其红豆,需要提前泡制久一点,比如3、4个小时或一晚,这样加工的时候才好熟。

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