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吃生大蒜和熟大蒜在营养和杀菌方面有什么区别?

    让大蒜散发不礼貌味道的物质却有益健康。产生气味的物质是硫磺类化合物――烯丙基硫化物。健康大师们吹嘘大蒜包治百病,事实当然不是这样。但很多科学家同意,烯丙基硫化物和大蒜中其他的植物化学物可能有助于保护心脏。
  研究显示,硫化物可以降低胆固醇,并有可能降低血液的粘稠度。  科学家相当确信,大蒜有抗菌、杀菌...全部

    让大蒜散发不礼貌味道的物质却有益健康。产生气味的物质是硫磺类化合物――烯丙基硫化物。健康大师们吹嘘大蒜包治百病,事实当然不是这样。但很多科学家同意,烯丙基硫化物和大蒜中其他的植物化学物可能有助于保护心脏。
  研究显示,硫化物可以降低胆固醇,并有可能降低血液的粘稠度。  科学家相当确信,大蒜有抗菌、杀菌的功能。初步的研究报告甚至暗示,大蒜也许还能阻断引发疟疾的寄生虫。一个证据尚不充分的理论是,大蒜可以阻止肿瘤的生长,这个理论目前还只停留在实验室的培养皿中。
   为有效释放出大蒜内的化合物,你需要将大蒜切碎或捣碎。长时间或高温烹调可能会破坏其有益成份。   。收起

2005-05-29 23:18:41
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看来我吃生的还是没错了.

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2005-05-30 10:44:42
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不知cctv2有没有什么理论或科学根据。一般都认为熟大蒜的大蒜素遭到破坏。而且有研究发现生大蒜预防冠心病的作用比吃同等的熟大蒜的明显。可能是具有以上预防作用的有效成分,在加热过程中受到破坏。

不知cctv2有没有什么理论或科学根据。一般都认为熟大蒜的大蒜素遭到破坏。而且有研究发现生大蒜预防冠心病的作用比吃同等的熟大蒜的明显。可能是具有以上预防作用的有效成分,在加热过程中受到破坏。 收起

2005-05-30 10:36:16
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一样的。cctv2《超市大赢家》中出过这道题。

一样的。cctv2《超市大赢家》中出过这道题。收起

2005-05-30 08:19:49
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