沉***
2008-08-17 18:37:11
一。胃炎患者忌喝浓茶、咖啡，慢性胃炎忌啤酒。腹泻忌油腻和大蒜，腹胀忌大枣和大蒜。在慢性胃炎发作时饮用浓茶、咖啡、...[展开]
一。胃炎患者忌喝浓茶、咖啡，慢性胃炎忌啤酒。腹泻忌油腻和大蒜，腹胀忌大枣和大蒜。在慢性胃炎发作时饮用浓茶、咖啡、烈酒，会刺激胃粘膜使疼痛加重。啤酒会使胃粘膜受到胃酸的侵害，还会诱使慢性胃炎的急性发作。
油能抑制胃酸的分泌而影响消化，大蒜有极强的刺激作用，会刺激肠壁，使血管进一步充血、水肿，而加重腹泻。 如胃肠胀满吃大枣，会使实热症加重，腹胀而进食更少，得不偿失。
慢性胃炎分为浅表性与萎缩性两类，其主要表现为食欲不振，爱打饱嗝，饭后上腹部胀满或隐痛，有的胃酸增高，甚至吐酸水；有的则胃酸少；有的还出现贫血、无力、体重减轻等症状。
西红柿、胡萝卜、南瓜等被归为黄色蔬菜。 研究表明，常吃黄色蔬菜可预防胃炎。
有的慢性胃炎病人总把希望寄托于特效药，而忽视饮食保健，其实后者更重要。慢性胃炎病人的饮食保健要做到：
①养成良好的饮食习惯，做到定时进食，少吃多餐、避免硬、冷、粗糙、含纤维过多的食物，吃易消化的软食。
②注意多吃富含蛋白质、维生素的食物，如鸡蛋、牛奶、肉类、鱼虾、豆制品及绿色蔬菜，这样更有利于胃粘膜的恢复。
③吃饭要细嚼慢咽，使食物充分磨碎并与唾液充分混合，这样有助于消化，减轻对胃的负担。
④如病人胃酸过少，应常吃一些酸味的酸牛奶、山楂、苹果、桔子、草莓等酸性水果，烹调菜肴加点醋，以刺激胃液分泌，帮助消化，增进食欲。
⑤如病人胃酸过多，应忌食容易产酸的食物，如蔗糖、甜糕点、红薯以及刺激胃酸分泌的浓茶、咖啡、浓肉汤等。
为中和胃酸，可经常吃一些碱性食物，如苏打饼干、烤馒头片等。若病人有明显腹胀，应尽可能不吃或少吃容易产生胀气的食物如土豆、红薯、洋葱、煮黄豆等。伴有贫血的病人，应多吃富含铁的肝、肾、瘦肉、动物血、黑木耳、芝麻酱及绿叶蔬菜。
⑥忌酒戒烟，勿食辛辣刺激性强的食物，避免进食过热、过酸及熏烤食物。
治疗慢性胃炎可用仙人掌煮猪肚，方法是取新鲜猪肚1只(约750克)，里外洗净，用少量食盐捏揉2～3遍，再用清水洗净备用。
取新鲜的仙人掌2大叶，去刺除表皮，洗净，放入猪肚中，用线将猪肚口扎紧，置高压锅内煮半小时，熟烂后切成条块状，加适量盐即可食用，仙人掌和汤一齐吃下，连服食3剂。
二。
慢性胃炎食物选择
(1)注意食用具有营养的食物。多吃些高蛋白食物及高维生素食物，保证机体的各种营养素充足，防止贫血和营养不良，对贫血和营养不良者，应在饮食中增加富含蛋白质和血红素铁的食物，如瘦肉、鸡、鱼、肝、腰等内脏。
高维生素的食物带有深色的新鲜蔬菜及水果，如绿叶蔬菜、西红柿、茄子、红枣等。 每餐最好吃2～3个新鲜山楂，以刺激胃液的分泌。
(2)
注意食用酸碱平衡。当胃酸分泌过多时，可喝牛奶、豆浆、吃馒头或面包以中和胃酸，当胃酸分泌减少时，可用浓缩的肉汤、鸡汤、带酸味的水果或果汁，以刺激胃液的分泌，帮助消化，要避免引起腹部胀气和含纤维较多的食物，如豆类、豆制品、蔗糖、芹菜、韭菜等。
当患有萎缩性胃炎时，宜饮酸奶，因酸奶中的磷脂类物质会紧紧地吸附在胃壁上，对胃粘膜起保护作用，使已受伤的胃粘膜得到修复，酸奶中特有的成份乳糖分解代谢所产生的乳酸和葡萄糖醛酸能增加胃内的酸度，抑制有害菌分解蛋白质产生毒素，同时使胃免遭毒素的侵蚀，有利于胃炎的治疗和恢复。
(3)
当口服抗菌素治疗某些炎症性疾病时，应同时饮用酸奶，即补充了营养，又避免了抗菌素对人体产生的副作用，因为酸奶中含有大量的活性杆菌，可以使抗菌素药物引起的肠道菌群失调现象重新获得平衡，同时保护了胃粘膜。
平时一定要把握进餐量，不能因喜好的食物而多吃，一定要少吃多餐，以增进营养，减轻胃部负担为原则，同时要禁忌烟酒。
三。慢性胃炎的中医食疗
(1)小茴香粥：炒小茴香30克，粳米200克。
将小茴香装于纱布袋内扎口，入锅加水先煮半小
时或40分钟弃药包，再加入洗净的粳米及适量水同煮至熟。酌加精盐、味精调味即可。
早晚服用。健脾开胃，行气止痛。 适用于脘腹冷痛，慢性胃炎，纳差等症。
(2)山药羊乳羹：山药50克，新鲜羊乳500毫升，白砂糖或蜂蜜适量。
将山药在锅中炒至微黄，轧碎辗为细末；将羊乳烧沸，加入山药末和白砂糖搅匀即 成。
每日1次。
益气养阴，补肾健脾。
适用于慢性胃炎、呃逆反胃等的食疗调补。
(3)玉参焖鸭：
净鸭1只(约2000克)，玉竹20克，沙参20克，各种调料适量。
将玉竹、沙参洗净，切片，混合加水煮提取2次得玉竹、沙参浓缩汁约40毫升；鸭
子由背部劈开，冼净，放盆内，加入盐、料酒、葱各少许，入笼蒸至熟烂；锅内注入原汤、
鸭子、玉竹和沙参浓缩汁、精盐、料酒、白糖、葱，文火焖至鸭肉熟烂，将鸭子切成适宜的
块，按原体形排于盘中，原汤用鸡油，淀粉勾成汁，浇上即成。
食肉喝汤。
滋补胃阴虚。适用于胃阴虚所致的慢性胃炎。
(4)玉竹山药鸽肉汤：
玉竹15克，山药20克，净白鸽1只，精盐及调料各适量。
将鸽子肉切块，放砂锅中加玉竹、山药、精盐、调料，加水500毫升，文火炖煮60 分钟，肉熟烂后饮汤食肉。
随意服食。
健脾益气，滋阴止渴。适用于慢性萎缩性胃炎的补养，及气阴两虚型消渴病的辅助 食疗。
(5)平菇炖肉：
猪精肉250克，鲜平菇250克，料酒、食盐、葱段、姜片、生油各适量。
先将猪肉洗净，入沸水锅略氽片刻；然后把肉块放入锅中加入料酒，摆上葱节，姜
片，注入清水适量，先用武火烧沸，后改用文火炖至肉熟烂，倒入平菇熟透入味即成。
佐餐食用。
本品具有改善人体新陈代谢、增强体质、防癌、抗癌之功效。适用于慢性胃炎、 胃溃疡、十二指肠溃疡等病症。
(6)肉桂粳米粥：
肉桂末1～2克，粳米100克，砂糖适量。
先将肉桂研成细末；再将粳米、砂糖共放入砂内，加水煮为稀粥，然后取肉桂末1～2 克，调入粥中，改用文火，再煮沸，待粥调停火即可。
早晚餐时空腹温食。
温中和胃。主治脾胃虚寒型慢性胃炎。
(7)沙参蛋汤：
北沙参30克，红皮鸡蛋2个，冰糖适量。
将沙参切小块，鸡蛋洗净，加水适量，共煮，水沸10分钟后取蛋去壳，放汤中再煮 并加冰糖，5分钟后即成。
取汤温热，食蛋。每日1次，连用1个月。
滋阴润燥，生津凉血，是萎缩性慢性胃炎病人的常用食疗佳品。
(8)花生乌贼骨面：
乌贼骨、生花生仁、炒花生仁各150克。
将上3种配料共碾成细粉，搅匀装入容器中备用。
每日服3次，每次1～2匙。当日见效，以7～10天为一疗程。
消炎止痛，养胃补脾。 主治胃炎、胃溃疡。
(9)麦饭石粥：
麦饭石100克，大米100克。
先将麦饭石捣碎成粉粒状，加水浸泡半小时后，放火上煮沸，用纱布滤取汁，去石 ；再将淘洗干净的大米放入锅内，用文火煮至米烂成粥。
每日2次，早晚餐服用。
健脾和胃，清热去湿。 常服此粥可治疗胃病、贫血等病。
(10)佛手露：
佛手柑80克。
每次取香气浓郁的佛手放入烧瓶内，加水适量，盖上瓶塞后接好冷凝管；用酒精炉 给烧瓶加热，待烧开后收取蒸馏液。
每日2～3次，每次1杯，温热饮用，连服4天左右。
理气舒肝，悦脾开胃。 适用于慢性胃炎，神经性胃痛，食欲不振，消化不良等症。
(11)玫瑰露：
玫瑰花约40克。
每年4～6月间，在玫瑰花蕾将开放时，选取朵大、瓣厚、色紫、鲜艳、香气浓者，
分批采摘后，用小火迅速烘干；烘时将花摊成薄层，花冠向下，待其干燥后，再翻转烘干其
余部分；将干玫瑰花约40克放入烧瓶内，加入适量清水，将瓶塞盖上，接上冷凝管；然后将
烧瓶置于酒精炉上加热，烧开后收取蒸馏液既得玫瑰露(即玫瑰花的蒸馏液)。
每日2～3次，每次80毫升左右，温热饮用，连服约6天。
养胃宽胸，行气解郁。适用于慢性胃炎和神经性胃痛，胸闷郁结，恶心呕吐等。
(12)姜蒜醋：
生姜100克，大蒜100克，米醋500克。
将生姜冼净，与大蒜一同切片，浸泡在米醋中，密封贮存1个月即可饮用。
饭后服用，每次10毫升。或在菜肴中酌量加用。
健胃散寒。适用于慢性萎缩性胃炎，胃痛等症。
(13)香橼露：
陈香橼约60克。
每年9～10月份，采摘香橼的成熟果实，切成薄片后晒干或晾干备用；把香橼片约60
克放入烧瓶内，加入适量清水，盖上瓶塞后接好冷凝管；然后用酒精炉给烧瓶加热，待烧开 后收取蒸馏液即得。
每日1～2次，每次1杯，连用4天左右。
利膈健脾开胃。适用于气滞胃痛，慢性胃炎和神经性胃痛，胃胀，腹胀，消化不良 ，呕吐呃逆等症。
(14)党参大枣茶：
党参15克，大枣10枚，陈皮3克。
将上3味煎汤代茶饮。
每天2次，7天为1个疗程。
养胃，消炎。主治慢性胃炎。
(15)萝卜粳米粥：
鲜萝卜汁100毫升，粳米100克。
先将萝卜洗净捣烂，取汁100毫升，同粳米一块加水500毫升，煮为稀粥。
早晚温热服用。
疏肝理气。主治因肝胃气滞引起的胃炎。
(16)鲫鱼羹：
活鲫鱼1条(约400克)，干姜3克，桔皮3克，胡椒、葱白、生姜、生粉、细盐各适量 。
将鲫鱼去掉鳞、鳃及内脏，洗净，放入锅中，加水适量，先用武火烧沸，后改用文
火煨至烂熟，滗取鱼汤备用，鱼另食用；再把干姜、桔皮和胡椒同碾成细末，生姜和葱白切
成碎末，同放入鱼汤中煮沸5分钟，最后加入生粉、细盐稍煮即成。
每日1～2次，每次1小碗，温热食用，连食7天。
暧胃散寒，温中补虚。适用于脾胃虚寒性慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡等。
(17)红枣益脾糕：干姜1克，红枣30克，鸡内金10克，面粉500克，白糖300克，发面适量(用
酵母发面)①干姜、红枣、鸡内金放入锅内，用武火烧沸后，转用文火煮20分钟，去渣留汁
。
②面粉、白糖、酵母放入盆内，加药汁，清水适量，揉成面团。待面团发酵后，做成糕坯
。③将糕坯上笼用武火蒸15～20分钟即成。每日1次，作早餐食用。适用于脾胃虚寒性慢性 胃炎。
(18)山楂核桃茶：核桃仁150克，白糖200克，山楂50克。①核桃仁用水浸30分钟，洗净后，
再加少许清水，磨成茸浆，越细越好，装入盆内，再加适量的清水稀释调匀待用(约200克)
；②山楂用水冲洗干净，山楂要拍破放入锅内，加清水适量，用中火煎熬成汁，去渣留汁约
1000克。
③再将山楂汁倒入锅内，加白糖搅匀，待溶化后，再将核桃缓缓倒入锅内，边倒边 搅匀，烧至茶微沸，即成。代茶饮。
(19)羊肉萝卜汤：羊肉100克，苹果150克，碗豆100克，萝卜300克，香菜、胡椒炝、盐、醋
各少许。
①羊肉洗净，切成六分见方的肉块，香菜洗净切成段待用。 ②碗豆、苹果、羊肉、
姜放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮一小时，再放萝卜块煮熟，放盐，芫 荽即成。
用醋蘸食。健脾和胃，健胃消食。
(20)鲫鱼糯米粥：鲫鱼2条，糯米50克。将鲫鱼去肠杂后与糯米同煮粥食用，早晚餐食用， 可常服用。适用于慢性胃炎。
(21)木瓜米醋汤：木瓜500克，生姜30克，米醋50克，米醋50克。
上述食物共同放入砂锅内
，加适量水煮成汤。每2天服1剂，每剂分三次服完，可常服食。适用于慢性胃炎。
(22)蚕蛹散：取蚕蛹适量，焙干研粉。日服2次，每次5～10克。用治慢性胃炎、胃下垂，亦 可健脾益肺。
(23)粳米姜汤：取粳米100克，水浸后用麻纸五、六层包妥，烧灰，研细末。早晚2次饭前分
服，姜水冲服。重者连用3天可愈。服药后7日内以流食为主，勿食生冷油腻之物。
(24)牛奶鹌鹑蛋饮：取鲜牛奶250毫升，煮沸，打入鹌鹑蛋1枚，搅匀，再沸即成。 每日晨起 空腹服用。
(25)核桃姜汤：取干姜适量，洗净切片，加水煎汤。取核桃仁适量，嚼细后用姜汤送服。
用 治酸心、吐酸水。
(26)生姜桔皮汤：取生姜、桔皮各20克，水煎取汁。日内3次分服。用治慢性胃炎、胃痛、 呕吐粘液或清水。
(27)鸡蛋冰糖酒：取冰糖500克，黄酒500毫升，文火沸后打入鸡蛋12枚，搅匀，共熬呈焦黄
色时即成。
每日3次饭前服，每次20毫升。用治胃痉挛。
(28)三味蜂蜜汤：取丹参25克、檀香15克，炙甘草10克，水煎去渣取汁，调入蜂蜜50毫升温 服。每日1次。
(29)参枣饮：取红枣10枚(去核)、党参10克，陈皮6克，煎水代茶饮。
每日1次，连服5～7日 。 可舒肝理气、和胃止痛。
(30)胡椒炖猪肚：取白胡椒15克，压碎，生姜9克，切丝，共纳入洗净的猪肚内，用线扎紧
，并加水少许。将猪肚放入砂锅中酌加清水，文火煨炖至熟，即可调味服食。
饮汤吃肚，2
～3日服1次，连服3～5次。用于脾虚寒、胃痛隐隐、胃下垂、大便溏薄、胃及十二指肠溃疡 者。
(31)牛肉粳米粥：取牛肉50克，煮熟切薄片，山药15克，洗净切片，香菇100克冼净切条，
粳米100克洗净，加水共煨粥。
可酌加葱、姜汁、食盐、味精，趁热调服。
(32)养胃散：取黑豆粉、糯米粉各1000克，黑芝麻500克，分别炒熟，黑芝麻研末。 将上述
三味混匀，瓶贮备用。每日3次，每服50～100克，可酌加白糖，冲入沸水搅糊服用。
(33)姜韭牛奶饮：取韭菜250克、生姜25克，洗净切碎绞汁。然后将姜、韭菜汁和250毫升牛
奶共煮沸即成。每日2次，早晚顿服。如无牛奶，可用奶粉勾兑。温胃健脾，用治慢性胃炎 和虚寒性胃溃疡。
(34)蛋壳散：取鸡蛋壳适量，焙黄，研为细末。每日2次，每次1～3克。可养胃止酸，主治 由于吞酸、吐酸而致的胃部不适。
(35)槟榔粥：将槟榔10～15克水煎取汁与粳米50～100克共煨粥。
日服1～2次。不易久食。 用治湿阴气滞类胃炎。
(36)羊肉山药粥：取羊肉300克，斩为泥、山药500克，研碎后，与粳米150克共煨粥。 粥成
后，酌加姜汁、食盐、味精，趁热服。
适用于脾胃虚寒性胃痛。
(37)高良姜15克研成末，加水2000毫升煎至1500毫升，滤渣备用，以粳米100克淘净后掺入
煮成良姜粥，经常食之。适用于上腹隐痛、食后饱胀、嗳气、大便溏薄、舌质淡胖者。
(38)茱萸根30克或干果6克，葱白适量，以粳米煮粥，将熟时放入茱萸和葱白，亦适宜上述 脾胃虚寒型胃炎。
(39)芡实、山药、党参、白术、薏米仁、白扁豆各30克，茯苓、莲肉及粳米适量，煮成八宝
粥食。
适宜于上腹隐痛、疲乏无力、口干、舌质红少苔之慢性胃炎。
(40)党参30克、大枣10枚、陈皮3克，煎汤代茶，经常饮用，适用于上腹胀痛、饱胀不适、 嗳气频作、泛酸、苔薄白的脾气滞型胃炎。
(41)炒扁豆、党参、玉竹、山楂、乌梅各30克，加水煎至扁豆熟透时，适当放入白糖饮用之 ，特别适用于慢性萎缩性胃炎。
呕吐食疗方
胃失和降、气逆于上、迫合胃中之物从口中吐出，称为呕吐。
呕吐的食疗可选用：
乌梅12克、冰糖适量。将乌梅与冰糖同煎，代茶饮。 功效：和胃健脾。
鲜生姜10克、饴糖30克。将鲜生姜、饴糖置于沸水中泡闷10分钟后饮服。日服数次。功效：驱寒止呕。
生姜汁1汤匙、蜂蜜2汤匙。生姜汁、蜂蜜，如开水3汤匙，蒸热后1次服。功效：和胃止呕。
白萝卜叶100克。将叶捣烂取汁、以沸水冲后代茶饮。 功效：健脾和胃。
桔皮15克、粳米100克，白糖适量。将桔皮洗净、烘干、研为细末。用淘洗净的粳米煮粥，待粥将熟时，把研细的桔皮末放入粥内，稍煮片刻后，加入白糖服食。
功效：理气和中。
四。慢性胃炎食谱举例
1慢性浅表性胃炎食谱举例
食谱举例Ⅰ(软饭)
早餐：煮鸡蛋1个(鸡蛋50克)，蛋糕50克，白粥1小碗(大米50克)，酱豆腐少许(酱豆腐20克) 。
加餐：牛奶(鲜牛奶250克)。
午餐：软烂饭1小碗(大米100克)，蒸肉饼1小碗(猪瘦肉50克)，烧细软萝卜丝(白萝卜200克) 。
加餐：煮果子水1小碗(鲜桔汁200克)，烤馒头干(面粉50克)。
晚餐：肉末碎青菜汤面1碗(肉末50克，菠菜100克，挂面50克)，红烧鱼(鲤鱼150克)，花卷( 面粉50克)。
加餐：豆浆250克。
全日烹调油15克，盐3克。
食谱举例Ⅱ(软饭)
早餐：大米粥(大米50克)，馒头1个(面粉50克)，煮鸡蛋1个(鸡蛋50克)，拌香干(香干50克 )。
加餐：鲜牛奶250毫升。
午餐：软米饭(大米饭100克)，红烧鱼(青鱼100克)，拌粉皮黄瓜(粉皮50克，黄瓜100克)
加餐：鲜豆浆300克。
晚餐：肉丝细挂面(瘦肉丝60克，细挂面125克)，炒油菜心200克。
全日烹调油30克，盐4克。
食谱举例Ⅲ(半流)
早餐：牛奶250毫升，黄油面包1个(黄油8克，面粉50克)，煮鸡蛋1个(鸡蛋50克)。
加餐：藕粉(藕粉25克)，烤带碱馒头片(干粉50克)。
午餐：鸡茸小面片(鸡茸50克，面粉100克)，素炒白菜(大白菜150克)。
晚餐：米粥(大米25克)，馒头(面粉125克)，清蒸鱼(草鱼100克)，炒冬瓜(冬瓜150克)。
加餐：牛奶250毫升，黄油饼干3片。
全日烹调油25克，盐3克。
2萎缩性胃炎食谱举例
早餐：红豆粥(红豆25克，大米30克)，醋溜白菜(大白菜150克)，酱豆腐少许，蒸蛋羹(鸡蛋
1个)，甜牛奶1杯(牛奶250毫升，(牛奶250毫升，糖15克)
加餐：浓鸡汤200毫升，蒸红薯(红薯100克)。
午餐：肉汤肉茸龙须面(瘦肉泥50克，龙须面100克)。
加餐：红枣汤(红枣10枚)，果酱点心(山楂酱10克，面粉50克)。
晚餐：鸡汤小馄饨(鸡汤200毫升，瘦肉50克，面粉125克)，醋烹土豆丝(土豆150克)。
加餐：甜藕粉(藕粉25克，白糖10克)。
全日烹调油30克，盐3克。
3慢性胃炎合并贫血食谱举例
早餐：麻酱花卷100克，豆浆400毫升，茶蛋1个。
午餐：软米饭150克，猪肝汤(肝50克，菠菜叶25克)，瘦肉丝炒柿椒(瘦肉100克，柿椒100克 )。
晚餐：软米饭150克，蒸太阳肉(鸡蛋1个，瘦肉末100克)，西红柿豆腐汤(西红柿50克，豆腐 50克)。
全日烹调油25克，盐4克。。[收起]
