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一． 食品选择
食品的选择可根据各自的口味和喜好，一般来讲适合烧烤的食品有肉类鱼海鲜、蔬菜瓜果和面食豆制品等几大类。
1、 肉类食品：羊肉（羊排）、羊腰、牛肉（牛排）、鸡翅、鸡柳、鸡真。
2、 鱼和海鲜：活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串。
3、 蔬菜：土豆和玉米，红薯、山药、芋头、青菜（老外爱...全部
一． 食品选择
食品的选择可根据各自的口味和喜好，一般来讲适合烧烤的食品有肉类鱼海鲜、蔬菜瓜果和面食豆制品等几大类。
1、 肉类食品：羊肉（羊排）、羊腰、牛肉（牛排）、鸡翅、鸡柳、鸡真。
2、 鱼和海鲜：活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串。
3、 蔬菜：土豆和玉米，红薯、山药、芋头、青菜（老外爱吃的还有西红柿、蘑菇、洋葱、辣椒等）
4、 水果和坚果：苹果、香蕉、核桃、板栗、橙子。
5、 面食和豆制品：馒头片、面包片、小烧饼、熟的小包子、豆腐块、腐竹等。
6．基本调料有：孜然粉、椒盐、黑胡椒粉、辣椒粉（油泼辣子）、茴香、调和油、糖水或蜂蜜、以及超市可选的各种烧烤酱。
二、 烧烤工具
烧烤的工具根据方法的不同有很多种，明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧、石板烧、石子饭都算是烧烤的范畴。 几种烧烤方式比较起来只有炭火烧烤操作方便，便于控制，对环境的伤害最小，可烤的食品种类最丰富，建议大家野外烧烤都用炭火。
炭火烧烤所用的工具有：烧烤炉、碳、钎子、刀、鱼夹、一次性筷子、小碟子、牙签等等。
市面上常见的碳有：易燃碳、木炭、机制碳三种。易燃碳有方形和饼形两种。 易燃碳的表面有一层易燃层，比起普通木炭要容易引燃，但价格较贵。
普通木炭优点是便宜、易得。缺点是燃烧时间短，烤的过程中须加碳。机制碳其实是由碳和煤混合而成，压制成中空的多棱形，缺点是不宜引燃。本人建议还是用木炭好，经济实惠而且算的上是半个实木烧烤。
三、烤炉使用方法：
以japan型号烤炉为例。
产品外观图片及技术参数请参照 使用前将木炭烧烤炉按杂装配说明书正确装配好（桌面型的不用安装），在木炭烧烤炉里面的炭网上铺层木炭并堆成金字塔型，点燃预先准备的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。
木炭开始燃烧时，伴有少量黑烟。此时加上烤网或烤盘。燃烧10-15分钟以后，明火逐渐减少或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已达到理想的烧烤温度。 此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。
将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央，力争各处食物受热均匀。
四、 烧烤
烧烤过程中油的使用很重要，刚烤上的肉类食品先不要急着刷油，待食品烤热、收紧后再刷油，其它食品可以烤的时候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油为标准，烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。
烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。如烤牛扒等大而厚的食物，应在烤熟一边后再烤另一边，否则将很难烤熟并可能烧焦。
烧烤的时候，不要忘记在食物上涂抹少许油，并不时翻动食物。
这样烤出来的食物味道更香，也不易烤胡。食物熟的时候，再涂抹自己喜欢的酱类，加入调料。
五：注意事项
在烧烤过程中应远离易燃易爆等要害场所。烧烤中要使用专门的工具夹送木炭，不能用手接触木炭以防止烫伤。
烧烤时注意炉子边温度，人体不可以接触炉体。使用中要确保周围没有易燃物品，野外要注意周围环境使用完以后应确保木炭熄灭，不会在自然环境中再燃，然后才能倒掉，同时注意环境卫生。
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