红秋葵与黄秋葵的营养价值有什么不一样吗？

红秋葵与黄秋葵的营养价值有什么不一样吗？

2018-07-28 13:59:17 举报

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匿名

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2018-07-28 14:13:17

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    红秋葵和黄秋葵，叶、芽、花富含蛋白质、维生素及矿物盐。种子含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等元素；能提取油脂和蛋白质；具有特殊的香味，可榨油，又可作为咖啡的添加剂或代用品；种子含油约15-20%，油脂合少量棉籽酚，微有毒，经高温处理后可食用或供工业用。  从各自的种子分析，无论是蛋白，还是脂肪，红秋葵的数值都要略高于黄秋葵，具体分析如...[展开]

    红秋葵和黄秋葵，叶、芽、花富含蛋白质、维生素及矿物盐。种子含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等元素；能提取油脂和蛋白质；具有特殊的香味，可榨油，又可作为咖啡的添加剂或代用品；种子含油约15-20%，油脂合少量棉籽酚，微有毒，经高温处理后可食用或供工业用。
  从各自的种子分析，无论是蛋白，还是脂肪，红秋葵的数值都要略高于黄秋葵，具体分析如下：
1、二者的脂肪酸都以不饱和脂肪酸为主，且占到总脂肪的67%以上，占比相差不多。    最为宝贵的是亚油酸，为人体必需脂肪酸。
  氨基酸的组成上看，红秋葵的必需氨基酸的总含量达到6。8%以上，黄秋葵在5。5%以上。
3、对于多糖、维生素C的含量，黄秋葵要相对较高。
4、秋葵中的矿物质也是高营养的一个体现，其中钙、铁、锰、铜、硒等矿物质以红秋葵含量居高，锌含量居于平手。
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