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阿斯兰和卡嘉莉的结局如何?他们二

以文本方式查看主题 - 永城论坛 ( -- ☆休闲生活☆ ( ---- 家庭小吃:油条和油饼的做法 ( -------------------------------------------------------------------------------- -- 作者：阿哥利 -- 发布时间：2005-3-18 20:02:59 -- 家庭小吃:油条和油饼的做法 发粉：一汤匙， soda：一茶匙 盐： 一汤匙，或1。 5汤匙 面：大约600克。 水：300ml 发粉，soda，盐，加入清水略微搅拌使溶解，加入面粉调匀，和成面团，醒10-15分钟，将面自四周围拉起...全部

  以文本方式查看主题 - 永城论坛 ( -- ☆休闲生活☆ ( ---- 家庭小吃:油条和油饼的做法 ( -------------------------------------------------------------------------------- -- 作者：阿哥利 -- 发布时间：2005-3-18 20:02:59 -- 家庭小吃:油条和油饼的做法 发粉：一汤匙， soda：一茶匙 盐： 一汤匙，或1。
  5汤匙 面：大约600克。 水：300ml 发粉，soda，盐，加入清水略微搅拌使溶解，加入面粉调匀，和成面团，醒10-15分钟，将面自四周围拉起向中央柔和，使之滑润，面团抹油，再醒20-30 分钟，将面再拉一次，抹油，如此再2，3次，面就变的非常滑润了，表面细腻的象丝绸一般。
  面搁置最少四个小时，我是隔夜，就可以使用了。 将面分成几大快，先拿出一块，案板抹油，将面擀成7。8公分宽，0。3-0。5公分厚的长条，拿湿布盖着，醒10-15分钟，切成二个手指宽的条，二条重叠，用筷子在中间压一下，用手指捏着二端拉长，纽一下，放在热油锅里，用筷子拨动油条，使它不停翻滚，这样油条才会发大。
  （二端最好用力捏紧，否则炸的时候会分开）。 如果炸油饼，把面揪成剂子，擀圆，用刀在中间划二道，发入锅里炸。 油一定要热，最佳程度是放入油条后，它很快就浮起来，否则油条不发。 面非常有弹性，如果擀不开，可以稍等一下，再擀。
   如果锅不够大，把切好后已重叠的条切成二段，再炸。 -------------------------------------------------------------------------------- -- 作者：阿哥利 -- 发布时间：2005-3-18 20:03:28 -- 油条做法 原料 1、主料：面粉5000克（标准粉）。
   2、辅米：盐65克，明矾50克，小苏打60克，水3000克，花生油7500克。 [更多：] 制法 1、将盐、明矾倒入面盆内，放入3000克的水，用手搅拌待，明矾、盐全部溶化没有颗粒时，再放入小苏打拌两下，再将面粉倒入水里搅匀，然后单手揉搓，待整块面团揉至表面光滑有弹性时止。
  分成两块，揉成团，上面用潮布盖好。 2、放入盆中，饧面1小时后再团好，盖上潮布，放约1小时，中间两次用手将面团从边沿往中间接叠（手沾水，冷天时间要长一些，要随着气温的变化改变饧面时间）。 3、饧好的面用手拉成长条，用小刀切成每条约厚0。
  7厘米、宽2。5厘米、长12厘米的小长条，厚薄要均匀。 4、锅置旺火上，下油烧至八成热。 5、把两个小长条叠在一起，两头要叠齐，中间用小木棍压一下，然后拉至25厘米长，沿着锅边旋转2～3圈，轻轻晃动下油锅内，拨油条时要轻、稳（以油不晃为好）。
  用筷子轻轻钳住油条，每根油条翻身四五次，待油条胀发，呈金黄色时捞起，沥干油即成。 ---------------------- 真正的炸油条 4 cups all-purpose flour。
   1 3/4 cup clod water。 1 tb salt。 1/2 cup oil 1 tsp 泡大粉 将上述材料混和揉成面团。1 小时后再揉叠5分钟。隔夜。这点非常重要。第二天任何时候都可以炸。
  只要将油锅烧开，面团赶成0。5cm厚的宽条，切成 1cm 两条重叠用棍子中间一压，边拉长边在桌上弹几下，放入油锅用筷子翻滚，待油条成金黄色即大功高成。几乎太完美了，不可不试。 注意:千万不要用yeast代替。
  两者发酵原理不同。泡大粉是遇热澎涨。盐的多少可自定。 ---------------------- 炸油条四方 油炸鬼(油?l)： 材料：根麵一斤，白礬\\\\\\三錢，食粉四錢，食鹽三錢，清水十?伞? 製法： 先?椎\\\\\\\研成粉末，放在清水中，加入食粉，鹽。
  （要用大些盆子盛著）。 1、根麵放在按板上，開一窩形，?⑸狭兄旁谥虚g拌?虺牲I?F，三小?r後略 搓?。 2、用刀切??l相疊，以刀背?阂话技y，使之相連，放油鑊炸至金黃色即可 油?l(一) 上星期??好看到霹靂臺 快??N房 阿義正在教油?l 就把食譜?手抄下 ?f不太好作 材料:水360cc 阿摩尼??1。
  2g 小蘇打9。4g 明礬\\\\\\7。5g 鹽11g 高粉600g 作法: ?⒌谝豁?先調??高粉加入拌??不能用揉 要用?D?菏?由旁拉向中間?D?撼?F 用PE膜覆蓋等30分? 再?D??翻面 PE膜覆蓋30分?(共2次) 麵?F抹沙拉油 放入PE袋中 醒5至7小?r 取出?墒?ⅫI?F往?啥寺L 放工作抬上 先洒粉 ?U成10cm(長)x0。
  5cm(厚) 再?M切1cm?? 以2根一組相疊 以鐵絲在中?M??再稍拉長 入油?炸 要不停的翻轉 說明 很?┭}吧 光??洳牧暇皖^痛 ?是買現成的吧 油?l（二） 材料：麵粉一杯、?厮?/3杯、糖一小匙、乾酵母1/3包、明礬\\\\\\粉1/6小匙、鹽半小匙 作法： 先?⒚鞯\\\\\\\與鹽加在麵粉中篩過，再加入其他材料混合，發麵置二小?r以上 ?l好的麵撖成長?l，約四???，1/4至1/6?己瘢玫肚谐杉s半?甲笥倚?l。
  每??l一疊，用竹筷?阂坏?鲜股赃B起，提起，扭轉，拉長，置?L油中炸至金黃即可 說明： 一杯麵粉的量已?蛩娜顺砸淮蟛土??獬械?Cake Mix 部門，有一種盒裝的 Bisquick 粉，只要加少許明礬\\\\\\和好即可，但因其中已?有鹽，只能做代用品 油?l（三） 材料1：高筋麵粉6杯, 清水2杯 材料2：碳酸銨2小匙（或發粉1大匙）, 小蘇打2小匙, 明礬\\\\\\1又1/2小匙（如?o可免用）, 鹽1又1/2小匙 做法： 材料2和清水??拌至溶解,加入麵粉??拌至光滑。
  放置鬆弛約4hr。 把麵?F?U平成薄片，切1cm??的長?l，拿??l疊在一起，用?棒在縱向?阂?l紋。一面??啥死L放入油?中炸成金黃色即可。 回复：油条制做细节有吗? 1，象蒸馒头一样发面，在面粉里加一点盐，面和软一点。
   2，在面上涂点油，将面切成小条状，两块叠在一起拉长。 3，下油锅炸。 注：没放明矾。 -------------------------------------------------------------------------------- -- 作者：阿哥利 -- 发布时间：2005-3-18 20:05:52 -- 浅谈油炸糖糕的技术关键 晋卿凡是去过北方出差或旅游的朋友，相信都会对一种形似牛舌、体态饱满、外酥内嫩、香甜可口的面制品留下些印象，那就是北方人普遍喜食的早点———糖糕（俗称油馍）。
  糖糕属普通点心，其制作方法并不复杂。这里我来把制作糖糕的一些体会说给大家听听。 一、烫制面团的技术要领 制作糖糕的面团是将面粉烫制而成。而面团烫制的好坏，直接影响到糖糕的成品质量，故掌握烫面的制作要领至关重要。
   1?郾烫制面团的用具 一般说来，烫制面团应选用陶瓷盆或不锈钢盆，最好不要用铁锅，因为铁锅里的黑锅屑极易脱落会影响到面团的质量。 2?郾烫制面团的配方比例 糖糕有两种配制方法，第一种是甜味，但不包糖馅的糖糕，其精面粉、水和糖的比例是1∶1。
  3∶0。2；第二种是包糖馅的糖糕，只用面粉和水就可以了，其比例是1∶1。4。 3?郾烫制面团的水温 烫制面团时，水温过高，面团会被“烫死”，这样就失去了筋力，食用时，糖糕入口溏软，如食豆腐一样；水温过低，则会出现面团夹生、发粘等现象，炸成的糖糕就成了死面块，吃着有如嚼皮筋。
  根据笔者多年制作糖糕的经验，烫制面团的水温最好控制在88～95℃之间。此种水温适宜面粉中的蛋白质变性凝固，这种变性使面团中的面筋质受到了破坏，淀粉会大量吸收水分而膨胀变成糊状，并分解出单糖和双糖。
  注意：烫好的面团性糯劲小，成品呈半透明状。 在烫制面团时，如果没有测试水温的工具，那我告诉你一个小窍门。你可将烧开的水倒入冷陶瓷盆中，然后再用陶瓷盆中的水烫制面团，此外还可用不锈钢锅将水烧开，待离火静置一分钟后，再用锅里的水烫制面团。
   4?郾烫制面团的操作方法 将面粉倒入盛器内，一人扶牢盛器，另一人手握擀面杖，一边淋入热水，一边用擀面杖由慢至快地搅动，搅数十圈至面团粘稠，且看上去有一层一层的感觉时，即可。 在烫制面团时，如果操作失误，水放多了或放少了，千万不可中途再加干面粉或加水，因为这时加水会出现水跟面不结合，加面粉则可能出现面团中夹带绿豆般大小的干颗粒。
  操作失误的解决办法是，烫面过软或过硬，都要等烫面彻底凉透后再处理。如果面团太软，你可烫制较硬的面团，待冷却后再与软面团揉匀；如果面团过硬，那你可再烫制一些稍软的面团，待冷却后再与过硬的面团揉匀。
  烫好的面团在冬季可存放3天，夏季则必须放入冰箱内存放，但面团切勿速冻，以免影响到后面使用。 　 二、糖糕的制作技术 制作糖糕的方法通常有两种。一是将加了糖的烫面团，根据需要制成50～100克不等的小剂，分别在每个剂子表面抹一层油后，或拍成厚1。
  5厘米、直径约3厘米的圆饼，或是将抹有油的面剂制成椭圆形的饼，入油锅炸制。二是烫面时未加糖的烫面团，则要包入馅心（如红糖、豆沙、果酱、莲蓉等），在包制时，注意不要把馅心沾到糖糕表面，否则炸制时会出现黑斑点。
   三、炸制糖糕的技术关键 炸制是制作糖糕的最后一道工序，也是糖糕制作成败的重中之重。需要掌握好以下几个关键。 1?郾烹调用油的选择 炸制糖糕须选用植物油，尽量不用动物油，因为用动物油炸制的糖糕，晾冷后表面会出现一层银白色的凝固脂肪，食用时有油腻、糊嘴之缺陷。
   不过选择植物油也有讲究，一是不能用棉籽油，因为此类油含有特殊异味，用它炸制成的糖糕往往伴有油腥味，难以下咽。此外，也不要选用花生油，这是因为花生油炸制糖糕色泽浅淡，不美观。炸制糖糕最好选用上等的菜籽油，用这种油炸制的糖糕上色较快，成品气味也芬芳。
   2?郾炸制糖糕的方法 先把炸锅置火上，烧热后注入半锅油，待油温烧至五成热时，逐个下入糖糕生坯。下锅后，切忌用勺推动糖糕生坯，以免糖糕坯相互挤压变形，不过可以用快速晃锅的方法使糖糕不粘连且不接触锅底。
  待糖糕浮起时，可以离火（或将火调成最小）再“僵”炸5分钟，捞出沥油。 注意：“僵炸”是炸制糖糕的技术关键。如果长时间用大火或中火炸制，糖糕会出现外熟内生（俗称“溏心”）现象，甚至会因内部空气膨胀，使糖糕爆裂。
  另外，若是没采用“僵炸”的方法，那炸成的糖糕会干瘪无光，有如“死”饼。 -------------------------------------------------------------------------------- -- 作者：海水蓝如缎 -- 发布时间：2005-3-18 20:07:13 -- 网上什么都有啊！ -------------------------------------------------------------------------------- -- 作者：余 -- 发布时间：2005-3-20 18:31:03 -- 油条是很难做好的，老哥，这可是秘方啊 留着卖钱 ：） -------------------------------------------------------------------------------- -- 作者：阿哥利 -- 发布时间：2005-3-20 21:07:34 -- 呵呵，多试几遍才能成功吧 -------------------------------------------------------------------------------- -- 作者：梦焚 -- 发布时间：2005-3-23 14:57:42 -- 油条是垃圾食品之一 吃多了可不好哟 -------------------------------------------------------------------------------- -- 作者：风的承诺 -- 发布时间：2005-3-23 22:42:31 -- 我几乎不吃炸和烤的东西 影响健康 -------------------------------------------------------------------------------- 发短信 我能做什么 我发表的主题 我参与的主题 基本资料修改 用户密码修改 联系资料修改 用户短信服务 编辑好友列表 用户收藏管理 个人文件管理 今日贴数图例 主题数图例 总帖数图例 在线图例 在线情况 用户组在线图例 文件集浏览 图片集浏览 Flash浏览 音乐集浏览 电影集浏览 贺卡发送 Powered By Dvbbs Version 7。
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